Thiết bị bếp thương mại

Loại & Kích thước thực đơn

Trước khi mua bất kỳ thiết bị nhà bếp nhà hàng nào, điều cần thiết là bạn phải biết đầy đủ về thực đơn của mình trước tiên. Ví dụ: bạn sẽ có một menu cố định với một vài tùy chọn hay một menu có nhiều tùy chọn theo thời gian? Bạn thích một nhà hàng phục vụ đồ nướng hay một nhà hàng pizza yêu cầu lò nướng bằng đá?

Do loại món ăn bạn dự định phục vụ; bạn phải xem lại danh sách thiết bị nhà bếp của nhà hàng trước khi bắt đầu mua.

Điều quan trọng là chủ nhà hàng phải quyết định thực đơn trước khi mua các loại thiết bị khác nhau. Sau khi thiết kế thực đơn và ý tưởng, bạn có thể từ từ bắt đầu mua thiết bị nấu ăn phù hợp với thực đơn của mình.

Giá cả & Ngân sách

Tuy nhiên, ngược lại, nếu bạn có nguồn lực khan hiếm, bạn có thể muốn có một thực đơn nhỏ hơn và đầu tư vào thiết bị theo thời gian hoặc thuê nó. Trước khi quyết định bất cứ điều gì, bạn phải đánh giá ngân sách của mình và xác định xem bạn muốn mua thiết bị mới hay thiết bị đã qua sử dụng trong nhà hàng.

Bây giờ, nếu là thiết bị mới, giá đầu tư sẽ có xu hướng cao hơn, nhưng nhiều khả năng nó sẽ được bảo hành trong trường hợp có hư hỏng và ít có khả năng hỏng hóc. Trong khi đó, nếu bạn dự định sử dụng các thiết bị thiết yếu của nhà hàng đã được sử dụng, điều đó có thể giúp bạn tiết kiệm một chút tiền lúc đầu và bạn có thể không phải tốn tiền thuế.

Ngoài ra, trong kinh doanh nhà hàng, điều quan trọng là bạn phải nghĩ đến việc định giá các món trong thực đơn của mình. Lý do cho điều này là nếu giá của bạn quá cao, nhiều khả năng đối thủ cạnh tranh sẽ thu hút khách hàng của bạn hơn. Ngược lại, nếu giá của bạn quá thấp, bạn có thể không đủ lợi nhuận để tồn tại trong ngành nhà hàng.

Chất lượng

Thiết bị nhà hàng bạn sử dụng sẽ là trung tâm của căn bếp, vì vậy bạn sẽ muốn một thiết bị có thể hoạt động ổn định theo thời gian mà không dễ bị hỏng. Vì vậy, trước khi mua bất kỳ thiết bị nhà hàng nào, bạn sẽ muốn chọn những mặt hàng có tuổi thọ cao, được đánh giá tốt, có kèm theo thỏa thuận bảo hành và dịch vụ.

Khó khăn khi sử dụng và làm sạch

Bất kể cách bố trí nhà bếp mà bạn đang sử dụng theo thời gian, bạn có thể sẽ tích tụ một số dầu mỡ trong các thiết bị nhà hàng của mình.

Đây là lý do tại sao bạn phải chọn thiết bị nấu ăn mà nhóm của bạn có thể dễ dàng lau chùi để giảm tích tụ dầu mỡ. Nếu bạn có một nhà bếp thương mại khó làm sạch, việc tích tụ dầu mỡ có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của thiết bị, dẫn đến thực phẩm không ngon.

BẢO TRÌ

Điều quan trọng là bạn phải tiến hành bảo trì thường xuyên các thiết bị thiết yếu của nhà hàng. Rõ ràng, có thể hiểu được rằng bạn hoặc nhóm của bạn có thể quá bận rộn với những công việc lặt vặt khác như phục vụ hoặc nấu ăn; do đó, bạn phải có hợp đồng dịch vụ tại chỗ.

Hợp đồng dịch vụ giúp hoạt động kinh doanh của bạn diễn ra suôn sẻ, ít bị gián đoạn hơn và bạn sẽ ít gặp khó khăn về lợi nhuận hơn. Ngoài ra, nếu có hợp đồng dịch vụ, bạn có thể lên lịch cho những khoảng thời gian yên tĩnh hơn, giúp dịch vụ của bạn không bị hạn chế.

Kích thước bếp

Để mang đến những món ăn ngon tại nhà hàng của bạn, trước tiên bạn phải xem xét quy mô nhà bếp của mình. Có rất nhiều lợi ích khi xem xét kích thước nhà bếp của bạn; lý do quan trọng nhất là để bạn có sự lưu thông và vận động thích hợp.

Ví dụ: bạn sẽ muốn có không gian giữa các khu vực làm việc cụ thể, khu vực nấu nướng, rửa bát, chuẩn bị, v.v. Điều này có thể cho phép luồng người và sản phẩm an toàn, giúp dịch vụ của bạn suôn sẻ hơn và thời gian sản xuất của bạn nhanh hơn. Ngoài ra, nếu ban đầu bạn cân nhắc kích thước căn bếp của mình một cách khôn ngoan thì về lâu dài có nhiều khả năng bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và tiền bạc cho việc sửa đổi.