Samarali restoranga ega bo'lish uchun ishchi kuchidan ko'ra ko'proq narsa borligini bilarmidingiz?
Bu to'g'ri; parda ortida juda ko'p narsa borki, siz tushunmaysiz.
Restoranni ochish yoki ishga tushirishda ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan eng katta omillardan biri bu ishlatiladigan asbob-uskunalardir.
Haqiqat shundaki, agar ko'plab restavratorlarning puli bo'lsa, ularning ko'pi, ya'ni 47 foizi yangi jihozlarni yangilash yoki olishga sarflaydi.
Yaxshi asbob-uskunalar va yanada yaxshi jamoaga ega bo'lish, shubhasiz, savdoni oshirishga va ishonchli obro'ga ega bo'lishga yordam beradi.
Sizga yordam berish uchun bugun biz sizni restoran jihozlari ro'yxati bilan tanishtiramiz. Sizda bo'lishi mumkin bo'lgan eng muhim jihozlarning har birini va restoran oshxona jihozlarini sotib olishdan oldin nimani e'tiborga olish kerakligini ko'rib chiqamiz.
Restoran oshxona jihozlarini sotib olishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar
Haqiqat shundaki, restoran biznesi haqida gap ketganda, siz bu haqda to'g'ri o'ylamasdan hech narsa sotib olishni xohlamaysiz. Agar shunday qilsangiz, sifat va samaradorlikka putur etkazishingiz mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz quyidagilarni e'tiborga olishingiz kerak:
Menyu turi va hajmi
Har qanday restoran oshxona jihozlarini sotib olishdan oldin, avvalo menyuingizni to'liq bilishingiz kerak. Misol uchun, sizda bir nechta variantli sobit menyu yoki bir muncha vaqt ichida katta imkoniyatlarga ega tsikl menyusi bo'ladimi? Siz ko'proq panjara asosidagi taomlar restorani yoki tosh pechka talab qiladigan pizza restoranimisiz
Siz xizmat qilishni rejalashtirgan oshxona turiga qarab; sotib olishni boshlashdan oldin restoran oshxona jihozlari ro'yxatini ko'rib chiqishingiz kerak.
Restoran egalari har xil turdagi asbob-uskunalarni sotib olishdan oldin menyuni tanlashlari har doim juda muhimdir. Menyu va kontseptsiya ishlab chiqilgandan so'ng, asta-sekin menyungizga mos keladigan pishirish uskunalarini sotib olishni boshlashingiz mumkin.
Narxlar va byudjet
Aksincha, agar sizda kam resurslar bo'lsa, siz kichikroq menyuga ega bo'lishingiz va vaqt o'tishi bilan jihozlarga sarmoya kiritishingiz yoki uni ijaraga olishingiz mumkin. Biror narsaga qaror qilishdan oldin, siz byudjetingizni baholab, yangi yoki restoranda ishlatiladigan asbob-uskunalarni sotib olishni xohlaysizmi, aniqlang.
Endi, agar u yangi asbob-uskunalar bo'lsa, investitsiya qilish uchun narx yuqoriroq bo'ladi, lekin har qanday zarar bo'lsa va buzilish ehtimoli kamroq bo'lsa, u kafolat bilan birga keladi. Agar siz allaqachon foydalanilgan asosiy restoran jihozlariga ega bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu sizga pulni biroz tejashga yordam beradi va soliqqa pul sarflashingiz shart emas.
Bundan tashqari, restoran biznesida sizning menyuingizdagi mahsulotlarning narxi haqida o'ylash ham muhimdir. Buning sababi, agar sizning narxlaringiz juda yuqori bo'lsa, raqobatchilaringiz mijozlaringizga ko'proq murojaat qilishlari mumkin. Agar sizning narxlaringiz juda past bo'lsa, siz restoran sanoatida omon qolish uchun etarli daromad olmaysiz.
Sifat
Siz foydalanadigan restoran jihozlari oshxonangizning markazi bo'ladi, shuning uchun siz vaqt o'tishi bilan osonlikcha buzilmaydigan ishonchli bo'lishini xohlaysiz. Shuning uchun biron bir restoran uskunasini sotib olishdan oldin, siz uzoq davom etadigan, yaxshi sharhlarga ega bo'lgan, kafolat va xizmat ko'rsatish shartnomasiga ega bo'lgan narsalarni tanlashni xohlaysiz. Foydalanish va tozalashning qiyinligi
Oshxona tartibidan qat'i nazar, vaqt o'tishi bilan foydalanayotgan bo'lsangiz, restoran jihozlaringiz orasida yog' to'planishi mumkin.
Shuning uchun siz yog 'to'planishini kamaytirish uchun jamoangiz osongina o'chirishi mumkin bo'lgan pishirish uskunasini tanlashingiz kerak. Agar sizda tozalash qiyin bo'lgan savdo oshxonangiz bo'lsa, yog 'to'planishi uskunaning ishlashiga ta'sir qilishi mumkin, natijada yomon ovqat paydo bo'ladi.
Xizmat
Muhim restoran jihozlariga muntazam texnik xizmat ko'rsatish muhimdir. Shubhasiz, siz yoki sizning jamoangiz xizmat ko'rsatish yoki pishirish kabi boshqa vazifalarni bajarish bilan juda band bo'lishi mumkin; shuning uchun sizda xizmat ko'rsatish shartnomalari bo'lishi kerak.
Xizmat shartnomalari biznesingiz muammosiz ishlashiga yordam beradi, kamroq uzilishlar bo'ladi va foyda bilan bog'liq qiyinchiliklarga duch kelishingiz ehtimoli kamroq. Bundan tashqari, agar sizda xizmat ko'rsatish shartnomalari mavjud bo'lsa, xizmatingizni cheklashni to'xtatib, ularni tinchroq vaqtlarga rejalashtirishingiz mumkin.
Oshxona hajmi
Restoraningizda ajoyib taomlarni yetkazib berish uchun avvalo oshxonangizning hajmini hisobga olishingiz kerak. Oshxona hajmini hisobga olishning ko'p afzalliklari bor; eng muhim sabab - sizda to'g'ri aylanish va harakatga ega bo'lishingiz.
Misol uchun, siz ma'lum ish stantsiyalari, pishirish, yuvish joylari, tayyorgarlik va boshqalar o'rtasida bo'sh joy bo'lishini xohlaysiz. Bu odamlar va mahsulotlarning xavfsiz oqimini ta'minlash, xizmatlarni yanada silliq va ishlab chiqarish vaqtini tezroq qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, agar siz dastlab oshxonangizning hajmini oqilona ko'rib chiqsangiz, uzoq muddatda o'zgartirishlar uchun vaqt va pulni tejashingiz mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 14-avgust