صنعتی کچن پر نوٹس

پچھلی دہائی میں فائن ڈائننگ کے عروج کے ساتھ، صنعتی کچن اور بھی مقبول ہو گئے ہیں۔ صنعتی باورچی خانہ، جسے غیر پیشہ ور باورچیوں نے بھی سراہا ہے، دراصل ایک نیا ڈیزائن ہے۔ پیشہ ور افراد میں، صنعتی باورچی خانے کی جگہ پیشہ ورانہ باورچی خانے اور صنعتی باورچی خانے کی اصطلاحات بھی استعمال ہوتی ہیں۔ صنعتی باورچی خانے کی اصطلاح، جو دوسری جنگ عظیم کے بعد کھانے کی عادات میں تبدیلیوں کے ساتھ ساتھ معاشی حرکیات میں تبدیلی کے ساتھ ابھری، ایک باورچی خانے کا ڈیزائن ہے جسے دن بھر استعمال کرنے کے لیے بنایا گیا ہے، جیسا کہ ایک باقاعدہ باورچی خانے کے برخلاف ہے۔
ایک صنعتی باورچی خانے کا انتخاب، جو ریستوران کے افتتاح اور ریستوران کے ڈیزائن دونوں میں ایک اہم مقام رکھتا ہے، وہ باورچی خانے کی قسم ہے جسے پیشہ ور باورچی استعمال کرتے ہیں۔ عام کچن کے برعکس، صنعتی کچن ایسے مواد سے بنے ہوتے ہیں جو زیادہ درجہ حرارت اور دباؤ کو برداشت کر سکتے ہیں، اور ان میں خصوصی مواد جیسے اوون، کاؤنٹر، پیٹو اور چاقو ہوتے ہیں۔
صنعتی باورچی خانہ دراصل ایک ایسی صورت حال ہے جس کا ہم اپنی زندگی کے بہت سے شعبوں میں سامنا کرتے ہیں۔ صنعتی کچن، بڑے اور چھوٹے، کیفے ٹیریا، کام کی جگہ کے کیفے ٹیریا، فینسی ریستوراں جہاں آپ مزیدار ڈنر سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، پزیریا کچن جہاں آپ ہر روز پیزا کھا سکتے ہیں، وغیرہ میں مل سکتے ہیں۔

ان کچن میں استعمال ہونے والا سامان اس سے مختلف ہے جو آپ گھر میں استعمال کریں گے۔ یہ تبدیلیاں پائیداری، کچھ فعال تبدیلیاں ہیں۔ اس کے علاوہ، ان میں سے بہت سے آلات کی جانچ EU اور US کے بعض معیارات کے ذریعے کی گئی ہے اور ان پر متعدد خصوصی علامتیں لگائی گئی ہیں۔
اس گائیڈ میں آپ کو صنعتی باورچی خانے کے ڈیزائن، صنعتی باورچی خانے کے سازوسامان، صنعتی باورچی خانے کی احتیاطی تدابیر، صنعتی باورچی خانے کے سامان کے میلوں اور قیمتوں کے بارے میں تفصیلات ملیں گی۔
صنعتی باورچی خانے کے ڈیزائن میں کیا خیال کیا جانا چاہئے؟
صنعتی کچن ڈیزائن کے بارے میں ہیں۔ نہ صرف ڈیزائن کا مرحلہ آپ کے بعد کے روزمرہ کے کاموں کی تاثیر کو متاثر کرتا ہے، بلکہ یہ براہ راست آپ کی ٹیم کی صحت، تنظیم، حوصلہ افزائی اور منافع کو متاثر کرتا ہے۔ لہذا، جب ڈیزائن کی بات آتی ہے، تو آپ کے معمار اور آپ کے مؤکل کو مل کر کام کرنا چاہیے، اور اگر کوئی برتری ہے، تو آپ اس کام کو مل کر کرکے کارکردگی کو بڑھا سکتے ہیں۔
صنعتی باورچی خانے کے ڈیزائن کی آپریشنل کارکردگی کو مثبت طور پر متاثر کرنے کے لیے، آپ درج ذیل کو لاگو کر سکتے ہیں:
- اپنے کاروبار کی جگہ کو بہتر بنانے اور اسے استعمال میں لانے کے لیے اپنے گردشی علاقے کو کم از کم 1 میٹر اور زیادہ سے زیادہ 1.5 میٹر پر سیٹ کریں۔
- گرم باورچی خانے میں اپنے آلات کو فعال طور پر ملتے جلتے آلات کے قریب رکھنے کی منصوبہ بندی کریں۔ مثال کے طور پر، گرل اور سلامینڈر کو ایک دوسرے کے قریب رکھیں۔ اس طرح، جب آپ کے باربی کیو آرٹسٹ کو اپنی پیداوار کو گرم رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو وہ اسے تیزی سے کر سکتا ہے اور پروڈکٹ کو زنگ لگنے میں بہت کم وقت لگے گا۔
- آپ کو باورچی خانے کے سب سے زیادہ قابل رسائی حصے میں اوون انسٹال کرنا چاہیے۔ اس طرح، آپ کے ہر محکمے میں باورچی آسانی سے ایک تندور بانٹ سکتے ہیں، کیونکہ آپ ایک تندور استعمال کر رہے ہوں گے، اس لیے آپ کا کاروبار کم بجلی استعمال کرے گا، اور ساتھ ہی ساتھ آپ کے کاروبار میں شروع ہونے والا سرمایہ بھی کم ہو گا کیونکہ آپ ایک تندور خریدنا۔ مثال کے طور پر، ایک مستطیل باورچی خانے کے لیے، آپ اپنے تندور کو اس طرف رکھ سکتے ہیں جو دونوں طرف سے سب سے زیادہ قابل رسائی ہو، ترجیحاً پوسٹوں کے قریب۔
- آپ کے گرم باورچی خانے میں، اگر آپ کا کاروبار آسان ہے، تو آپ ایک کاؤنٹر پر دی رینج، کاؤنٹر ٹاپ گرل، چارکول گرل اور/یا جوسپر، دی گرین ایگ اور دیگر گرلز کو ایک قطار میں رکھ سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ایک ہی ڈیپارٹمنٹ میں کام کرنے والے باورچیوں کو ایک ہی علاقے کو دیکھنے کا موقع ملے گا، اس طرح وہ ایک سے زیادہ کام پر کام کر سکیں گے، اور آپ کی کچن ٹیم زیادہ موثر ہو جائے گی کیونکہ محکمانہ باورچیوں کے درمیان ہم آہنگی کے مواقع بڑھتے ہیں۔
- اگر آپ کے پاس پیزا اوون یا لکڑی کا روایتی تندور ہے، تو گوندھنے والی مشین، گوندھنے والی مشین اور کھانے کے ذخیرہ کرنے والے کنٹینر کو باورچی کی پہنچ میں رکھنا چاہیے، ترجیحاً 5 میٹر سے زیادہ دور نہیں۔ اس کے علاوہ، آپ تندور کے پرزوں کو موڑنے کے لیے علیحدہ کاؤنٹر استعمال کرکے اپنے شیف کے لیے اضافی کام کی جگہ بنا سکتے ہیں۔
- اگر آپ کا مینو مقامی کھانوں کے بارے میں ہے اور آپ ان مصنوعات کو ان کے سامنے بنا کر اپنے صارفین کی داد حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ ان حصوں میں تندور منتقل کرنے کے لیے اوپن کچن کا تصور استعمال کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ کیٹرنگ کا ایک عمدہ کاروبار ترتیب دے رہے ہیں یا ڈیزائن کر رہے ہیں، تو آپ باربی کیو، ٹیپانیاکی اور جوسپر جیسے آلات کے لیے ہاٹ کچن سیکشن میں کھلا کچن سیکشن قائم کر سکتے ہیں اور اپنے سامان کو ان حصوں میں منتقل کر سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ تصور اور ڈیزائن میں فرق پیدا کر سکتے ہیں جو آپ کے گاہکوں کی تعریف حاصل کرے گا۔
- ٹھنڈے باورچی خانے کے لیے کاؤنٹر ٹاپ کولر استعمال کرنے سے، آپ سروس کے دوران شدت کو زیادہ مؤثر طریقے سے منظم کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ آسانی سے دیکھ سکتے ہیں کہ آپ کا کتنا پروڈکٹ غلط جگہ پر زیر تعمیر ہے، اور آپ اس کے مطابق زیادہ آسانی کے ساتھ نوٹ لے سکتے ہیں۔
- اگر آپ فریج میں رکھے ہوئے کچن میں انڈر کاؤنٹر اسٹوریج ایریاز کو الماریوں کے طور پر ڈیزائن کرتے ہیں، تو آپ ان علاقوں کو سیدھے ریفریجریٹر کے بجائے استعمال کر سکتے ہیں اور ان جگہوں کو صاف کر کے کچن کی جگہ کا سب سے زیادہ موثر استعمال کر سکتے ہیں جنہیں ایک سیدھا ریفریجریٹر استعمال کرے گا۔ آپ انڈر کاؤنٹر کیبنٹ میں ضروری شیلفنگ سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے مخصوص سسٹمز کو انسٹال کر کے سروس کے دوران پیچیدگی کو کم کر سکتے ہیں۔
- آپ ٹھنڈے کچن میں اسی طرح کی مصنوعات کے لیے الماریاں لگا سکتے ہیں۔ آپ اپنی خصوصی مصنوعات کے لیے علیحدہ الماریاں استعمال کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ پکی ہوئی کھانے کی مصنوعات کو ذخیرہ کر سکتے ہیں جن کو ٹھنڈے موسم میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے شیلفنگ کیبنٹ میں جبکہ آپ کے پاس اپنی مصنوعات کو جمالیاتی طور پر خوشگوار انداز میں دکھانے کا موقع ہوتا ہے۔
- لاؤنج کیبنٹ آپ کی مصنوعات کو جمالیاتی طور پر ظاہر کرنے اور آپ کی مصنوعات کی اقتصادی قدر بڑھانے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ اس لیے، اگر آپ کے مینو میں شیلف شدہ مصنوعات شامل ہوں گی، تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ شیلف کیبنٹ کو اپنے ڈیزائن میں نمایاں جگہ پر رکھیں۔
- اپنے مینو کے مطابق اپنے پیسٹری ایریا کے لیے کوکنگ یونٹس کا انتخاب کریں۔
- ہمارا مشورہ ہے کہ آپ پیسٹری سیکشن میں کک اسٹو کے لیے انڈکشن ککر کا انتخاب کریں۔ اس طرح، آپ کو ایسی مصنوعات کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہوگا جن کے لیے گرمی کی یکساں تقسیم کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کیریمل۔
- آپ کے پیسٹری کے علاقے میں، تندور آپ کے سب سے اہم اوزاروں میں سے ایک ہے۔ لہذا، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے تندور کے لیے ایک الگ سائٹ ترتیب دیں۔ آپ اپنی مصنوعات کو وہاں ذخیرہ کرنے کے لیے اوون کے ارد گرد ایک بلٹ ان شیلفنگ سسٹم بھی انسٹال کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ کے پاس اپنے پیسٹری مینو میں ایسی مصنوعات ہیں جن کے لیے خصوصی ایپلی کیشنز کی ضرورت ہوتی ہے، تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ ایک علیحدہ سائٹ ترتیب دیں۔
- اگر آپ کے مینو میں گلوٹین سے پاک مصنوعات یا دیگر مصنوعات ہیں جو الرجک رد عمل کا باعث بنتی ہیں، تو گاہک کی صحت کے لیے، یہ آپ کے کاروبار کے لیے فائدہ مند ہوگا کہ باورچی خانے کے پورے آپریشن سے باہر ایک علیحدہ علاقے میں تیار باورچی خانہ قائم کریں اور اس میں آپ کی قانونی ذمہ داری۔ کوئی ردعمل
- سینیٹری ایپلی کیشنز کے لیے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ UV ڈس انفیکشن کیبنٹ خریدیں اور اسے ڈش ایریا اور کاؤنٹر کے درمیان سنگم پر رکھیں۔
- آپ خشک اجزاء کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے خصوصی اسٹوریج کنٹینرز خرید کر اپنے کچن کو منظم کر سکتے ہیں۔