Чи знаєте ви, що ефективний ресторан потребує набагато більше, ніж просто робочої сили?
Це правда; є стільки всього, що відбувається за лаштунками, чого ви не усвідомлюєте.
Одним із найважливіших факторів, який часто не помічають при відкритті або управлінні рестораном, є обладнання, яке використовується.
Правда, якби у багатьох рестораторів були гроші, то багато з них, тобто 47% з них, витратили б на оновлення або придбання нового обладнання.
Наявність хорошого обладнання та ще кращої команди, безумовно, може допомогти збільшити продажі та створити надійну репутацію.
Щоб допомогти вам, сьогодні ми познайомимо вас із нашим списком ресторанного обладнання. Ми розглянемо кожну з найважливіших одиниць обладнання, яке ви могли б мати, і на що слід звернути увагу, перш ніж купувати кухонне обладнання для ресторану.
На що варто звернути увагу, перш ніж купувати обладнання для кухні ресторану
Правда полягає в тому, що коли мова заходить про ресторанний бізнес, ви не хочете просто купувати щось, не подумавши про це. Якщо ви це зробите, ви можете поставити під загрозу якість і ефективність. Щоб цього уникнути, слід враховувати наступне:
Тип і розмір меню
Перш ніж купувати будь-яке кухонне обладнання для ресторану, важливо спершу повністю ознайомитися зі своїм меню. Наприклад, ви збираєтеся мати фіксоване меню з кількома опціями чи таке, яке має циклічне меню з великими опціями протягом певного часу? Ви більше любите гриль-ресторан чи піцерію, для якої потрібна кам’яна піч?
Залежно від типу кухні, яку ви плануєте обслуговувати; ви повинні переглянути список кухонного обладнання вашого ресторану, перш ніж почати купувати.
Завжди важливо, щоб власники ресторанів визначилися з меню, перш ніж купувати різні типи обладнання. Після того, як меню та концепція розроблені, ви можете повільно починати купувати кухонне обладнання відповідно до вашого меню.
Ціни та бюджет
Навпаки, якщо у вас обмежені ресурси, ви можете мати менше меню та з часом інвестувати в обладнання або орендувати його. Перш ніж приймати будь-які рішення, ви повинні оцінити свій бюджет і визначити, чи хочете ви придбати нове або вживане обладнання в ресторані.
Тепер, якщо це нове обладнання, ціна, як правило, буде вищою, але ймовірніше, що воно буде супроводжуватися гарантією на випадок будь-яких пошкоджень і меншою ймовірністю поломки. Тоді як якщо ви плануєте мати необхідне ресторанне обладнання, яке вже використовувалося, це може спочатку заощадити вам трохи грошей, і вам, можливо, не доведеться витрачати гроші на податки.
На додаток до цього в ресторанному бізнесі також важливо думати про ціни на продукти у вашому меню. Причина цього полягає в тому, що якщо ваші ціни надто високі, більш ніж імовірно, що ваші конкуренти більше сподобаються вашим клієнтам. Тоді як якщо ваші ціни занадто низькі, ви можете не отримати достатньо прибутку, щоб вижити в ресторанній індустрії.
якість
Обладнання для ресторану, яке ви використовуєте, стане центром вашої кухні, тож вам потрібне таке, яке може бути надійним з часом і легко не ламатися. Тому, перш ніж купувати будь-яке ресторанне обладнання, ви повинні вибрати те, що служить, має хороші відгуки, має гарантію та сервісний договір. Складність використання та чищення
Незалежно від планування кухні, якою ви користуєтеся, з часом у вашому ресторанному обладнанні, ймовірно, з’явиться накопичення жиру.
Ось чому ви повинні вибрати кухонне обладнання, яке ваша команда може легко протерти, щоб зменшити накопичення жиру. Якщо у вас є комерційна кухня, яку важко чистити, накопичення жиру може вплинути на продуктивність обладнання, що призведе до поганої їжі.
Технічне обслуговування
Важливо регулярно проводити технічне обслуговування основного ресторанного обладнання. Очевидно, зрозуміло, що ви або ваша команда можете бути надто зайняті виконанням інших доручень, таких як обслуговування або приготування їжі; тому ви повинні мати контракти на обслуговування.
Контракти на обслуговування допомагають вашому бізнесу працювати безперебійно, мати менше перебоїв і менш імовірно, що у вас виникнуть труднощі з прибутком. Крім того, якщо у вас є контракти на обслуговування, ви можете запланувати їх на більш тихий час, щоб уникнути обмеження вашого обслуговування.
Розмір кухні
Щоб доставляти смачну їжу у вашому ресторані, ви повинні в першу чергу врахувати розмір кухні. Розгляд розміру вашої кухні має багато переваг; найважливіша причина полягає в тому, щоб у вас був правильний кровообіг і рух.
Наприклад, вам потрібно мати простір між певними робочими станціями, зонами для приготування їжі, миття посуду, підготовки тощо. Це може забезпечити безпечний потік людей і продуктів, зроблячи ваші послуги більш плавними, а ваше виробництво швидше. Крім того, якщо ви спочатку обдумано обміркуєте розмір вашої кухні, з більшою ймовірністю ви заощадите час і гроші на модифікації в довгостроковій перспективі.
Час публікації: 14 серпня 2023 р