Технологічний процес інженерного проектування комерційної кухні
Інженерний проект комерційної кухні включає в себе багатопрофільну технологію. З технічної точки зору створення кухні необхідно здійснити планування процесу, поділ площі, компонування обладнання та підбір обладнання для кухні ресторанів, їдалень і ресторанів швидкого харчування, оптимізувати процес і дизайн простору в цілому, і усунення масляного випару, доповнення свіжого повітря, водопостачання та дренажу, електропостачання та освітлення, енергозбереження та зменшення шуму для допоміжних приміщень кухонної системи безпеки тощо. Тому інженерний проект кухні також відомий як найскладніший інженерний проект в архітектурній техніці. Як ми можемо здійснити інженерний проект кухні гладко?
І етап: технологія проектування кухні, креслення та огляд території
Зрозумійте елітний план оператора, технічні вимоги кухні, необхідне обладнання, кількість обідніх місць, вимоги до класу обладнання, спеціальні технічні вимоги тощо.
1. План. Надається оператором або вимірюється дизайнером на місці.
2. Проведіть обстеження на місці, перевірте проектні креслення та запишіть конкретні розміри змінених частин, таких як канави, балки та виступи, які мають з’явитися.
3. Перевірте поточний стан допоміжного обладнання, такого як вода та електрика, димовидалення та кондиціонування повітря, наприклад умови конструкції будинку, такі як вхідні та витяжні отвори, наприклад висота під балкою, чотири стіни та товщина, прогрес будівництва тощо.
ІІ стадія: етап ескізного проектування
1. Відповідно до вимог власника, виконайте планування процесу кухні та концепцію дизайну підрозділу кожної майстерні.
2. У разі будь-яких протиріч між розподілом кожної робочої зони та попереднім проектом розміщення обладнання, дизайнер повинен вчасно зв’язатися з оператором та персоналом кухні. Детальний проект розміщення обладнання виконується після узгодження.
3. Поділ кожної майстерні та попередній проект дизайну компонування обладнання слід обговорювати знову і знову, щоб зробити кухню більш науковою та розумною.
4. Після того, як схема визначена, подати схему на ознайомлення вищестоящому керівнику, а потім показати її оператору та персоналу кухні для пояснення ідеї, значення та переваг дизайну кухні. Зокрема, слід пояснити деякі ключові деталі конструкції та вислухати різні думки.
ІІІ етап: етап узгодження та модифікації
1. Зберіть відгук, а потім зосередьтеся на модифікації на основі консенсусу, досягнутого після обговорення.
2. Нормально подати переглянуту схему на затвердження та визначити схему після кількох повторень.
IV етап: Проектування допоміжних приміщень
1. Виконати проектування допоміжних приміщень за доопрацьованою схемою.
2. Завжди багато проблем у плануванні кухонного обладнання та приміщень. Доповісти та узгодити з відділом інженерного управління та після отримання погодження скласти детальну схему будівництва.
3. Далі йдуть допоміжні приміщення. Конструкція траншей і засувок, а також розташування обладнання повинні бути обґрунтованими. Обладнання та апаратура повинні займати певну площу. Є проблеми технічного узгодження з оздобленням. Креслення слід складати якомога раніше, що сприяє узгодженню конструкції з проектом оздоблення.
4. Проектування об'єктів електропостачання.
5. При будівництві системи допоміжних приміщень активно координувати з відділом інженерного управління та вимагати перевірки
Весь зміст процесу проектування комерційної кухні схожий на наведений вище. Ретельна увага дизайнерів необхідна для попереднього опитування дизайнерів, активного спілкування з операторами, шеф-кухарями та відповідними відділами проектування та модифікації після розробки.
https://www.zberic.com/products/
https://www.zberic.com/
Час публікації: 30 серпня 2021 р