Комерційний холодильникє одним з найбільш часто використовуваних приладів на професійній кухні. Таким чином, він має бути достатньо потужним, щоб справлятися з жаркими умовами, а також достатньо надійним, щоб продовжувати рух, навіть коли двері постійно відчиняються. Зрештою, комерційний холодильник часто може мати всередині запасів на тисячі, якщо не сотні тисяч бат.
Цей блог має допомогти вам зрозуміти відмінності між різними типами холодильних машин, а також переваги кожного з них.
ВЕРТИКАЛЬНІ ХОЛОДИЛЬНИКИ
Мабуть, найпоширеніша форма комерційного холодильника, ці окремо стоячі блоки мають перевагу висоти, що дозволяє тоншим моделям розміститися в тісних або багатолюдних приміщеннях. Якщо є місце для ширини, ці машини можуть бути величезними та запропонувати набагато кращу внутрішню місткість, ніж майже будь-який інший тип холодильника, крім холодильної камери.
Компактність: зменшує обсяг використовуваного просторуохолодження на вашій кухні.
Велика місткість: особливо якщо ви виберете версію з подвійними дверима.
GN-сумісність: багато з них пропонують GN-сумісність, тобто лотки можна переміщувати безпосередньо з холодильника в духовку або морозильну камеру.
Швидкий і легкий доступ: завдяки своїм розмірам вертикальні холодильники можна розташувати ближче до зон приготування їжі порівняно з холодильними та морозильними камерами.
Регульовані полиці: допомагають зберігати об’ємні інгредієнти або харчові контейнери.
ХОЛОДИЛЬНИКИ
Холодильні стійкизазвичай мають висоту до талії та призначені для зберігання як охолодженого під прилавком, так і цінного місця для приготування їжі на робочій поверхні. Поверхня стільниці зазвичай виготовляється з міцних матеріалів, таких як нержавіюча сталь, і має додаткову перевагу, будучи міцною стільницею для інших кухонних приладів.
Охолоджене місце під стійкою: у поєднанні з міцною стільницею вони ефективно використовують простір вашої кухні.
Гнучкий: доступний з висувними ящиками, дверцятами або їх комбінацією.
GN-сумісність: багато з них пропонують GN-сумісність, тобто лотки можна переміщувати безпосередньо з холодильника в духовку або морозильну камеру.
Розміри, що відповідають вимогам: доступні у версіях з невеликими однодверними до великих чотиридверних стільниць для найбільших кухонь.
Міцна основа: на стільницю можна розмістити інші невеликі прилади, такі як блендери, міксери або су-виде машини.
ХОЛОДИЛЬНИКИ ПІДГОТОВЛЕННЯ
Холодильники для приготування їжідуже схожі на холодильні стійки, оскільки вони обидва поєднують гнучкість зберігання під стійкою та зручну стільницю. Проте холодильники для попереднього приготування ще більше розширюють цю універсальність, додаючи також зону, де охолоджена їжа або їжа, що знаходиться в навколишньому середовищі, є негайно доступною.
Холодильники для приготування їжі особливо корисні для ресторанів швидкого обслуговування, оскільки весь процес приготування їжі пришвидшується завдяки наявності всього в одному місці. Зменшення простору стільниці зазвичай означає, що менше місця для дрібної кухонної техніки.
Охолоджене місце під стійкою: у поєднанні з міцною стільницею вони ефективно використовують простір вашої кухні.
Гнучкий: доступний з висувними ящиками, дверцятами або їх комбінацією
GN-сумісність: багато з них пропонують GN-сумісність, тобто лотки можна переміщувати безпосередньо з холодильника в духовку або морозильну камеру.
Мармурові стільниці: багато мають мармурові стільниці, які залишаються холодними, для пекарні чи піцерії.
НИЗЬКІ ХОЛОДИЛЬНИКИ
Низькі холодильники допоможуть ще більше оптимізувати простір на вашій кухні. Ці холодильники, які іноді називають Chef Base, зазвичай мають висоту трохи вище колін і призначені для охолодженого зберігання, а також для підняття іншого комерційного кухонного обладнання на зручну робочу висоту. Набагато більш гнучкий, ніж використання підставки.
Міцний: може вмістити великі кухонні прилади, такі як конвекційні печі, грилі або грилі.
Охолоджене або заморожене зберігання: можна встановити будь-яку конфігурацію – немає потреби в окремих блоках.
Висувні ящики з індивідуальним керуванням: холодильник і морозильна камера працюють в одному блоці.
Сумісність з GN: багато з них сумісні з гастронормами, тобто лотки можна переносити безпосередньо з холодильника в духовку або морозильну камеру.
Гнучкість: доступна в конфігурації з одним або подвійним ящиком.
ПІД ХОЛОДИЛЬНИКАМИ
Компактність і легкість порівняно з іншими моделями,Під холодильникамизабезпечують швидкий доступ до інгредієнтів, не закриваючи простір на прилавку. Подібно до домашніх аналогів, ці холодильники мають міцні дверцята та працюють тихо з мінімальними перебоями. Таким чином, вони, як правило, використовуються перед будинками або там, де попит низький.
Гнучкий: ідеально підходить для використання в якості резервного або переднього холодильника.
Компактність: легко розташувати, оскільки більшість холодильників під стільницею мають одну дверцята.
Практично безшумний: багато з них працюють надзвичайно тихо – ідеально підходять для готельних номерів чи затишних ресторанів.
Ефективність: завдяки невеликому розміру багато холодильників, що встановлюються під стільницею, коштують набагато дешевше в порівнянні з більшими холодильниками.
НАСТІЛЬНІ ХОЛОДИЛЬНИКИ
Настільні холодильникипризначені для збереження інгредієнтів охолодженими, легко доступними та готовими до приготування їжі. Зазвичай використовуються в сендвічних магазинах або піцеріях, ці машини також корисні для використання перед домом у конфігураціях подачі або самообслуговування.
Сумісність з GN: хоча в цих агрегатах використовуються гастрономічні каструлі меншого розміру, сумісність з GN забезпечує швидке відновлення, коли запасів мало.
Компактні: ці чиллери більш широкі, ніж глибокі, їх можна легко розташувати, щоб найкраще використовувати доступний простір.
Ідеально підходить для фуршетів: зручні скляні кришки запобігають забрудненню вмісту. Нержавіюча сталь, що легко очищається.
Час публікації: 13 березня 2023 р