หมายเหตุเกี่ยวกับครัวอุตสาหกรรม

ด้วยการเพิ่มขึ้นของอาหารรสเลิศในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ห้องครัวสไตล์อุตสาหกรรมจึงได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น ห้องครัวสไตล์อินดัสเทรียลซึ่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่เป็นมืออาชีพก็ชื่นชอบเช่นกัน จริงๆ แล้วเป็นดีไซน์ใหม่ ในบรรดามืออาชีพ คำว่า ครัวมืออาชีพ และ ครัวอุตสาหกรรม ก็ใช้แทนครัวอุตสาหกรรมเช่นกัน คำว่า ครัวอุตสาหกรรม ซึ่งเกิดขึ้นจากพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนแปลงไปหลังสงครามโลกครั้งที่สอง รวมถึงการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ คือการออกแบบห้องครัวที่ออกแบบมาเพื่อใช้งานตลอดทั้งวัน ตรงข้ามกับห้องครัวทั่วไป
การเลือกครัวอินดัสเทรียลซึ่งมีส่วนสำคัญทั้งในด้านการเปิดร้านอาหารและการออกแบบร้านอาหาร ถือเป็นห้องครัวประเภทที่เชฟมืออาชีพเลือกใช้ ห้องครัวอุตสาหกรรมต่างจากห้องครัวทั่วไปตรงที่ทำจากวัสดุที่สามารถทนต่ออุณหภูมิและแรงกดดันสูงได้ และมีวัสดุพิเศษ เช่น เตาอบ เคาน์เตอร์ อาหารกูร์เมต์ และมีด
ห้องครัวอุตสาหกรรมเป็นสถานการณ์ที่เราเผชิญในหลายด้านของชีวิตเรา ห้องครัวอุตสาหกรรมทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กสามารถพบได้ในโรงอาหาร โรงอาหารในที่ทำงาน ร้านอาหารหรูหราที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเย็นแสนอร่อย ครัวร้านพิซซ่าที่คุณสามารถกินพิซซ่าได้ทุกวัน และอื่นๆ

ในห้องครัวเหล่านี้ อุปกรณ์ที่ใช้จะแตกต่างจากที่คุณใช้ที่บ้าน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้คือความคงทน การเปลี่ยนแปลงการทำงานบางอย่าง นอกจากนี้ อุปกรณ์เหล่านี้จำนวนมากได้รับการประเมินตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา และมีสัญลักษณ์พิเศษจำนวนหนึ่งกำกับไว้
ในคู่มือนี้ คุณจะพบรายละเอียดเกี่ยวกับการออกแบบห้องครัวอุตสาหกรรม อุปกรณ์ในครัวอุตสาหกรรม ข้อควรระวังในครัวอุตสาหกรรม งานแสดงสินค้าและราคาของอุปกรณ์ครัวอุตสาหกรรม
สิ่งที่ควรพิจารณาในการออกแบบห้องครัวอุตสาหกรรม?
ห้องครัวสไตล์อุตสาหกรรมล้วนเกี่ยวกับการออกแบบ ขั้นตอนการออกแบบไม่เพียงแต่ส่งผลต่อประสิทธิผลของการดำเนินงานในแต่ละวันของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพ องค์กร แรงจูงใจ และความสามารถในการทำกำไรของทีมของคุณ ดังนั้น ในด้านการออกแบบ สถาปนิกและลูกค้าของคุณควรทำงานร่วมกัน และหากมีผู้นำ คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้ด้วยการทำงานร่วมกัน
หากต้องการส่งผลกระทบเชิงบวกต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานของการออกแบบห้องครัวอุตสาหกรรม คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:
- ตั้งค่าพื้นที่หมุนเวียนของคุณเป็นอย่างน้อย 1 เมตร และสูงสุด 1.5 เมตร เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่ธุรกิจของคุณและนำไปใช้งาน
- วางแผนอุปกรณ์ของคุณในครัวร้อนให้ใกล้เคียงกับอุปกรณ์ที่มีการใช้งานคล้ายกัน เช่น วางเตาย่างและซาลาแมนเดอร์ไว้ใกล้กัน ด้วยวิธีนี้ เมื่อศิลปินทำบาร์บีคิวของคุณจำเป็นต้องรักษาผลิตภัณฑ์ให้อบอุ่น เขาจึงสามารถปรุงได้เร็วขึ้น และใช้เวลาน้อยลงมากก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะเกิดสนิม
- คุณควรติดตั้งเตาอบในส่วนที่เข้าถึงได้มากที่สุดของห้องครัว ด้วยวิธีนี้ พ่อครัวในแต่ละแผนกของคุณสามารถใช้เตาอบร่วมกันได้อย่างง่ายดาย เพราะคุณจะใช้เตาอบเพียงเครื่องเดียว ดังนั้นธุรกิจของคุณจะใช้ไฟฟ้าน้อยลง และในขณะเดียวกันธุรกิจของคุณก็จะมีทุนเริ่มต้นน้อยลงเพราะคุณจะเป็น ซื้อเตาอบอันเดียว ตัวอย่างเช่น สำหรับห้องครัวทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถวางเตาอบไว้ด้านที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดจากทั้งสองด้าน โดยควรวางไว้ใกล้เสา
- ในครัวร้อนของคุณ หากธุรกิจของคุณสะดวก คุณสามารถวาง The range, เตาย่างบนเคาน์เตอร์, เตาย่างถ่าน และ/หรือ Josper, The Green Egg และเตาอื่นๆ ไว้ในแถวเดียวบนเคาน์เตอร์เดียว ส่งผลให้พ่อครัวที่ทำงานในแผนกเดียวกันจะมีโอกาสดูพื้นที่เดียวกัน จึงสามารถทำงานได้มากกว่าหนึ่งงาน และทีมงานในครัวของคุณจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อโอกาสในการประสานงานระหว่างพ่อครัวในแผนกเพิ่มมากขึ้น
- หากคุณมีเตาอบพิซซ่าหรือเตาอบไม้แบบดั้งเดิม ควรวางเครื่องนวด เครื่องนวด และภาชนะเก็บอาหารที่มีอาหารแห้งสำหรับปรุงอาหารไว้ใกล้มือพ่อครัว โดยควรให้ห่างจากเตาไม่เกิน 5 เมตร นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างพื้นที่ทำงานเพิ่มเติมสำหรับเชฟของคุณได้โดยใช้เคาน์เตอร์แยกส่วนเพื่อหมุนส่วนต่างๆ ของเตาอบ
- หากเมนูของคุณเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น และคุณต้องการเอาชนะใจลูกค้าด้วยการทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อหน้าพวกเขา คุณสามารถใช้แนวคิดครัวแบบเปิดเพื่อย้ายเตาอบไปยังส่วนเหล่านี้ได้
- หากคุณกำลังจัดตั้งหรือออกแบบธุรกิจจัดเลี้ยงชั้นเลิศ คุณสามารถตั้งค่าส่วนครัวแบบเปิดในส่วนครัวร้อนสำหรับอุปกรณ์ต่างๆ เช่น บาร์บีคิว เทปันยากิ และโจสเปอร์ และย้ายอุปกรณ์ของคุณไปยังส่วนเหล่านี้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างความแตกต่างในแนวคิดและการออกแบบที่จะชนะใจลูกค้าของคุณได้
- ด้วยการใช้เครื่องทำความเย็นแบบตั้งโต๊ะสำหรับห้องครัวเย็น คุณสามารถจัดการความเข้มข้นระหว่างการบริการได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถดูจำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณที่อยู่ในระหว่างการก่อสร้างได้อย่างง่ายดาย และคุณสามารถจดบันทึกได้อย่างง่ายดายยิ่งขึ้น
- หากคุณออกแบบพื้นที่เก็บของใต้เคาน์เตอร์เป็นตู้เก็บของในห้องครัวที่มีตู้เย็น คุณสามารถใช้พื้นที่เหล่านี้แทนตู้เย็นตั้งตรงได้ และใช้ประโยชน์จากพื้นที่ห้องครัวให้เกิดประโยชน์สูงสุดโดยเคลียร์พื้นที่ที่ตู้เย็นตั้งตรงจะใช้ คุณสามารถลดความซับซ้อนระหว่างการบริการได้โดยการติดตั้งระบบเฉพาะโดยใช้ระบบชั้นวางที่จำเป็นในตู้ใต้เคาน์เตอร์
- คุณสามารถจัดวางตู้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในครัวเย็นได้ คุณสามารถใช้ตู้แยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสุกที่ต้องเก็บไว้ในสภาพอากาศเย็นในตู้ชั้นวางของพร้อมทั้งมีโอกาสที่จะแสดงผลิตภัณฑ์ของคุณในลักษณะที่สวยงามน่าพึงพอใจ
- ตู้เลานจ์ให้โอกาสในการแสดงผลิตภัณฑ์ของคุณ ทั้งในด้านความสวยงามและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์ของคุณ ดังนั้นหากเมนูของคุณรวมสินค้าแบบมีชั้นวางไว้ด้วย เราขอแนะนำให้คุณวางตู้เก็บเข้าลิ้นชักในตำแหน่งที่โดดเด่นในการออกแบบของคุณ
- เลือกหน่วยทำอาหารสำหรับพื้นที่ทำขนมของคุณตามเมนูของคุณ
- เราขอแนะนำให้คุณเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับเตาปรุงอาหารในส่วนขนมอบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์ที่ต้องกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เช่น คาราเมล
- ในพื้นที่ทำขนมของคุณ เตาอบเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่สำคัญที่สุดของคุณ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณตั้งค่าไซต์แยกต่างหากสำหรับเตาอบของคุณ คุณยังสามารถติดตั้งระบบชั้นวางแบบบิวท์อินรอบๆ เตาอบเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ของคุณไว้ที่นั่น
- หากคุณมีผลิตภัณฑ์ในเมนูขนมอบที่ต้องใช้แอปพลิเคชันพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณตั้งค่าไซต์แยกต่างหาก
- หากเมนูของคุณมีผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เพื่อสุขภาพของลูกค้า ธุรกิจของคุณจะต้องสร้างครัวเตรียมอาหารในพื้นที่แยกต่างหากนอกการดำเนินงานครัวทั้งหมด และความรับผิดทางกฎหมายของคุณใน ปฏิกิริยาใดๆ
- สำหรับการใช้งานด้านสุขอนามัย เราขอแนะนำให้คุณซื้อตู้ฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีและวางไว้ตรงทางแยกระหว่างบริเวณจานกับเคาน์เตอร์
- คุณสามารถจัดระเบียบห้องครัวของคุณได้โดยซื้อภาชนะจัดเก็บพิเศษเพื่อรักษาความสดของส่วนผสมที่แห้ง