ทั้งหมดเกี่ยวกับตู้เย็นเชิงพาณิชย์

ตู้เย็นเชิงพาณิชย์เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในครัวมืออาชีพ ด้วยเหตุนี้ มันจึงต้องมีพลังมากพอที่จะรับมือกับสภาพอากาศที่ร้อน และต้องเชื่อถือได้เพียงพอที่จะเดินต่อไปได้แม้ว่าจะเปิดประตูอยู่ตลอดเวลาก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว ตู้เย็นเชิงพาณิชย์มักจะมีสต็อกภายในมูลค่าหลายพันหรือไม่ถึงแสนบาท
บล็อกนี้น่าจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างระหว่างเครื่องทำความเย็นประเภทต่างๆ ที่มีจำหน่าย รวมถึงคุณประโยชน์ของเครื่องทำความเย็นแต่ละประเภท

ตู้เย็นตั้งตรง
บางทีตู้เย็นเชิงพาณิชย์รูปแบบที่พบบ่อยที่สุด ตู้เย็นแบบตั้งอิสระเหล่านี้มีข้อได้เปรียบในเรื่องความสูง ทำให้ตู้เย็นรุ่นที่บางกว่าสามารถใส่ในพื้นที่แคบหรือที่แออัดได้ หากมีที่ว่างสำหรับความกว้าง เครื่องจักรเหล่านี้อาจมีขนาดใหญ่และให้ความจุภายในได้ดีกว่าตู้เย็นประเภทอื่นๆ เกือบทุกประเภท ยกเว้นตู้เย็นแบบวอล์กอิน
ขนาดกะทัดรัด: ลดจำนวนพื้นที่ที่ใช้โดยเครื่องทำความเย็นในห้องครัวของคุณ.
ความจุขนาดใหญ่: โดยเฉพาะหากคุณเลือกใช้รุ่นประตู 2 บาน
เข้ากันได้กับ GN: มีหลายข้อเสนอที่เข้ากันได้กับ GN ซึ่งหมายความว่าสามารถถ่ายโอนถาดจากตู้เย็นไปยังเตาอบหรือช่องแช่แข็งได้โดยตรง
เข้าถึงได้รวดเร็วและง่ายดาย: ด้วยขนาดที่ใหญ่ ทำให้ตู้เย็นตั้งตรงสามารถวางชิดกับพื้นที่เตรียมอาหารได้มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตู้เย็นแบบวอล์กอินและตู้แช่แข็ง
ชั้นวางแบบปรับได้: ช่วยให้คุณจัดเก็บส่วนผสมหรือภาชนะบรรจุอาหารขนาดใหญ่

ตู้เย็นแบบเคาน์เตอร์
ตู้เย็นเคาน์เตอร์โดยทั่วไปแล้วจะสูงประมาณเอว และได้รับการออกแบบเพื่อให้จัดเก็บแบบแช่เย็นใต้เคาน์เตอร์และพื้นที่เตรียมอาหารบนโต๊ะอันทรงคุณค่า พื้นผิวเคาน์เตอร์มักจะสร้างจากวัสดุที่ทนทาน เช่น สแตนเลส และมีประโยชน์เพิ่มเติมในการเป็นท็อปเคาน์เตอร์ที่มั่นคงสำหรับเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ
พื้นที่เก็บของใต้เคาน์เตอร์แช่เย็น: เมื่อรวมกับท็อปครัวที่แข็งแรง สิ่งเหล่านี้จะทำให้ใช้พื้นที่ห้องครัวของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ยืดหยุ่นได้: มีให้เลือกทั้งแบบมีลิ้นชัก บานตู้ หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
เข้ากันได้กับ GN: มีหลายข้อเสนอที่เข้ากันได้กับ GN ซึ่งหมายความว่าสามารถถ่ายโอนถาดจากตู้เย็นไปยังเตาอบหรือช่องแช่แข็งได้โดยตรง
ขนาดที่เหมาะสม: มีจำหน่ายในรุ่นประตูเดียวขนาดเล็กไปจนถึงเคาน์เตอร์สี่ประตูขนาดใหญ่สำหรับห้องครัวที่ใหญ่ที่สุด
ฐานแข็งแรง: สามารถวางอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ ไว้บนโต๊ะได้ เช่น เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องซูวีด์

เตรียมตู้เย็นเคาน์เตอร์
ตู้เย็นเตรียมอาหารมีความคล้ายคลึงกับตู้เย็นแบบเคาน์เตอร์มากเนื่องจากทั้งคู่ผสมผสานความยืดหยุ่นของที่เก็บของใต้เคาน์เตอร์เข้ากับท็อปครัวที่ใช้งานสะดวก อย่างไรก็ตาม ตู้เย็นแบบเตรียมอาหารได้ขยายความสามารถรอบด้านนั้นให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ด้วยการรวมพื้นที่ที่สามารถเข้าถึงอาหารแช่เย็นหรืออาหารโดยรอบได้ทันที
ตู้เย็นเตรียมอาหารมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารที่ให้บริการด่วน เนื่องจากกระบวนการเตรียมอาหารทั้งหมดทำได้รวดเร็วยิ่งขึ้นโดยการรวบรวมทุกอย่างไว้ในที่เดียว พื้นที่บนโต๊ะที่ลดลงมักจะหมายความว่ามีเนื้อที่น้อยลงสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวขนาดเล็ก
พื้นที่เก็บของใต้เคาน์เตอร์แช่เย็น: เมื่อรวมกับท็อปครัวที่แข็งแรง สิ่งเหล่านี้จะทำให้ใช้พื้นที่ห้องครัวของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ยืดหยุ่นได้: มีให้เลือกทั้งแบบมีลิ้นชัก บานตู้ หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
เข้ากันได้กับ GN: มีหลายข้อเสนอที่เข้ากันได้กับ GN ซึ่งหมายความว่าสามารถถ่ายโอนถาดจากตู้เย็นไปยังเตาอบหรือช่องแช่แข็งได้โดยตรง
ท็อปหินอ่อน: ท็อปหินอ่อนหลายแบบมีคุณสมบัติคงความเย็นสำหรับใช้ในร้านเบเกอรี่หรือร้านพิซซ่า

ตู้เย็นต่ำ
ตู้เย็นต่ำช่วยให้คุณปรับพื้นที่ในห้องครัวของคุณให้เหมาะสมยิ่งขึ้น บางครั้งเรียกว่า Chef Base ตู้เย็นเหล่านี้มักสูงเกินเข่าและได้รับการออกแบบมาเพื่อให้จัดเก็บแบบแช่เย็นได้ เช่นเดียวกับการยกอุปกรณ์ในครัวเชิงพาณิชย์อื่นๆ ของคุณให้มีความสูงในการทำงานที่สะดวกสบาย ยืดหยุ่นกว่าการใช้ขาตั้งมาก
แข็งแรงทนทาน: สามารถรองรับอุปกรณ์ในครัวขนาดใหญ่ เช่น เตาอบลมร้อน เตาย่างไฟฟ้า หรือกระทะไฟฟ้า
การจัดเก็บแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง: สามารถตั้งค่าได้แบบใดแบบหนึ่ง โดยไม่จำเป็นต้องแยกยูนิต
ลิ้นชักควบคุมแยกกัน: หมายถึงฟังก์ชันการทำงานของตู้เย็นและช่องแช่แข็งในหน่วยเดียว
เข้ากันได้กับ GN: มีหลายข้อเสนอที่เข้ากันได้กับ gastronorm ซึ่งหมายความว่าสามารถย้ายถาดจากตู้เย็นไปยังเตาอบหรือช่องแช่แข็งได้โดยตรง
ยืดหยุ่น: มีให้เลือกทั้งแบบลิ้นชักเดี่ยวหรือลิ้นชักคู่

ใต้ตู้เย็นเคาน์เตอร์
กะทัดรัดและน้ำหนักเบาเมื่อเทียบกับรุ่นอื่นๆใต้ตู้เย็นเคาน์เตอร์ช่วยให้เข้าถึงส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่กีดขวางพื้นที่เคาน์เตอร์ เช่นเดียวกับตู้เย็นในประเทศ ตู้เย็นเหล่านี้มีประตูทึบและทำงานเงียบโดยมีการรบกวนน้อยที่สุด จึงมักนิยมใช้บริเวณหน้าบ้านหรือบริเวณที่มีความต้องการใช้น้อย
ยืดหยุ่นได้: เหมาะสำหรับใช้เป็นตู้เย็นสำรองหรือหน้าบ้าน
กะทัดรัด: ง่ายต่อการจัดวาง เนื่องจากตู้เย็นใต้เคาน์เตอร์ส่วนใหญ่มีประตูบานเดียว
เงียบสนิท: หลายเครื่องทำงานเงียบมาก เหมาะสำหรับห้องพักในโรงแรมหรือร้านอาหารส่วนตัว
ประสิทธิภาพ: เนื่องจากขนาดที่เล็ก ตู้เย็นใต้เคาน์เตอร์หลายเครื่องจึงมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับตู้เย็นขนาดใหญ่

ตู้เย็นแบบวางบนเคาน์เตอร์
ตู้เย็นแบบเคาน์เตอร์ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ส่วนผสมแช่เย็น เข้าถึงได้ง่าย และพร้อมสำหรับการเตรียมอาหาร เครื่องเหล่านี้มักใช้ในร้านขายแซนด์วิชหรือร้านพิซซ่า และยังมีประโยชน์สำหรับการใช้งานหน้าร้านทั้งในรูปแบบเสิร์ฟบนหรือแบบบริการตนเอง
เข้ากันได้กับ GN: แม้ว่าหน่วยเหล่านี้จะใช้กระทะแบบ gastronorm ที่เล็กกว่า แต่ความเข้ากันได้ของ GN ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะดำเนินการได้อย่างรวดเร็วเมื่อมีสต็อกเหลือน้อย
กะทัดรัด: กว้างมากกว่าลึก ชิลเลอร์เหล่านี้สามารถวางตำแหน่งได้ง่ายเพื่อใช้ประโยชน์จากพื้นที่ที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์: ฝาครอบแก้วขนาดพกพาสะดวกป้องกันการปนเปื้อนของสิ่งที่อยู่ภายใน สแตนเลสทำความสะอาดง่าย.