Новобаста аз он ки шумо ният доред, ки тарабхона оғоз кунед, чорабиниҳои махсусро пешкаш кунед ё аз ошхонаи арвоҳ лаззатҳои ошпазӣ пешкаш кунед, фаҳмидани талаботи ошхонаи тиҷоратӣ муҳим аст. Ин дастур кӯшиш мекунад, ки ҳар як ҷанбаи муҳими марбут ба мавзӯъро шарҳ диҳад ва кафолат диҳад, ки тарабхонаҳо ва ошпазҳо таҷрибаҳои худро бо стандартҳои саноатӣ барои таъмини муваффақият мувофиқат кунанд.
Ошхонаи тиҷоратӣ чист?
Ошхонаи тиҷоратӣ на танҳо фазои дорои таҷҳизоти пухтупазро ифода мекунад. Он маркази тиҷорати хӯрокворӣ мебошад, ки барои истеҳсоли ғизо дар ҳаҷми калон пешбинӣ шудааст. Ин ҷой бояд ба стандартҳои мушаххаси саломатӣ ва бехатарӣ ҷавобгӯ бошад ва эҳтиёҷоти ошпазҳоро қонеъ карда, истеҳсоли таомҳои болаззатро таъмин намояд.
Талаботи умумӣ барои ошхонаҳои тиҷоратӣ кадомҳоянд?
Ошхонаҳо муҳитҳои беназир мебошанд, ки ғайр аз пухтупаз, бехатарӣ ва саломатиро бартарият медиҳанд. Масалан, зарур аст, ки маводи кимиёвии тозакунандаро аз хӯрок ҷудо нигоҳ доред. Сатҳҳо ва фаршҳои пухтупаз бояд нарм, ҳамвор ва ба осонӣ дезинфексияшаванда бошанд. Таъминоти боэътимоди об ва газ низ ба ин категория дохил мешаванд. Ҳатто ҷойҳои ошхонаҳои муштарак аз ин талабот озод нестанд, ки иҷозатномаро талаб мекунанд. Ҳаммомҳои кормандон нақши муҳим мебозанд, ки кормандон гигиенаи худро нигоҳ доранд ва хатари олудашавӣ ба ҳадди ақаллро коҳиш медиҳанд.
Талабот ба таҷҳизот барои ошхонаи тиҷоратӣ чист?
Ошхонаи тиҷории фаъол чанд қисмҳои калидии таҷҳизоти тарабхонаро талаб мекунад: Трилогияи раковинаҳо барои эҳтиёҷоти гуногун Ошхонаи тиҷоратӣ, махсусан дар шаҳрҳои пурғавғо ба монанди Лос-Анҷелес, бе се танӯраи алоҳида комил нест.
Ҳар як раковина як ҳадафи беназирро иҷро мекунад: Равғани хӯрокворӣ: Ин раковина барои шустан ва шустани компонентҳо пешбинӣ шудааст. Майдони алоҳидаи он кафолат медиҳад, ки ғизо аз бактерияҳои зараровар ё кимиёвӣ ифлос нашуда бошад. Истгоҳи дастшӯйӣ: Барои кормандон зарур аст, ки дастҳои худро зуд-зуд бишӯянд, ба муҳити тозаи корӣ мусоидат кунанд ва паҳншавии микробҳоро пешгирӣ кунанд.
Равғани зарфшӯйӣ: Барои тоза кардан ва тоза кардани табақҳо, дегҳо, дегҳо ва дигар асбобҳои ошхона бахшида шудааст. Системаҳои яхдон ва яхкунӣ Таҷҳизоти яхдон ва яхкунӣ тару тозаи ингредиентҳоро таъмин мекунанд, як нуқтаи муҳим барои тарабхонаҳо, бахусус ошхонаҳои арвоҳ, ки танҳо менюҳои интиқолро пешкаш мекунанд. Яхдонҳо ва яхдонҳо дар муҳити тиҷоратӣ на танҳо хунуккунӣ нақши бузургтар доранд: Ташкили инвентаризатсия: Рафҳои дуруст дар дохили ин қисмҳо имкон медиҳад, ки дастрасии тезтар ва тафтиши инвентаризатсияи мунтазам нигоҳ дошта шавад.
Пешгирии бемориҳо: Риоя кардани стандартҳои энергетикӣ ва нигоҳубини мунтазам хатари бемориҳои тавассути ғизо интиқолёфтаро кам карда, эътибори тиҷоратро ҳифз мекунад. Ҳифзи ғизо: Ин дастгоҳҳо дар нигоҳ доштани тару тоза ва арзиши ғизоии компонентҳо кӯмак мекунанд ва ба меҳмонон хӯрокҳои баландсифат пешкаш мекунанд. Принсипҳои пухтупаз, нигоҳдорӣ ва тозакунӣ Таҷҳизоти асосии пухтупаз вобаста ба намуди тарабхона фарқ мекунад, аммо барои ҳар як фазои ошхона чизҳои муайяне мавҷуданд. Ба ин сатҳҳои гуногуни пухтупаз, аз қабили гриллҳо, танӯрҳо ва плитаҳо дохил мешаванд.
Илова бар ин: Маҳсулоти хурд: Инҳо асбобҳо ва асбобҳоеро дар бар мегиранд, ки ошпазҳо ҳамарӯза истифода мебаранд, ба монанди корд, қошуқ ва спатула. Воситаҳои тозакунӣ: Бенуқсон нигоҳ доштани ошхона танҳо ба эстетика нест. Мопҳо, ҷорӯбҳо ва агентҳои тозакунӣ муҳити гигиениро таъмин намуда, хатарҳои бехатариро коҳиш медиҳанд. Контейнерҳои нигоҳдорӣ: Барои тақсим кардан, нигоҳдорӣ ва нигоҳдории самараноки ғизо, пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ.
Эрик Таъминкунандаи ягонаи таҷҳизоти ошхона. Барои ҳама ниёзҳои ошхонаатон.
Вақти фиристодан: Мар-28-2024