Яхдони тиҷоратӣяке аз асбобҳои маъмултарин дар ошхонаи касбӣ мебошад. Ҳамин тавр, он бояд ба қадри кофӣ тавоно бошад, ки бо шароити гарм мубориза барад ва инчунин он бояд кофӣ боэътимод бошад, ки ҳатто вақте ки дарҳо доимо кушода мешаванд, идома ёбад. Дар ниҳоят, як яхдони тиҷоратӣ метавонад дар дохили он ҳазорҳо, агар на садҳо ҳазор ванна захира кунад.
Ин блог бояд ба шумо дар фаҳмидани фарқиятҳои байни навъҳои гуногуни хунуккунакҳои мавҷуда ва инчунин манфиатҳои ҳар яки онҳо кӯмак кунад.
ЯХДОНҲОИ НЕСТ
Шояд шакли маъмултарини яхдонҳои тиҷоратӣ, ин агрегатҳои мустақил бартарии баландӣ доранд ва ба моделҳои борик имкон медиҳанд, ки дар ҷойҳои танг ё серодам ҷойгир шаванд. Агар барои паҳнӣ ҷой мавҷуд бошад, ин мошинҳо метавонанд бузург бошанд ва нисбат ба ҳама намуди яхдонҳо, ба истиснои Walk In Fridges, иқтидори хеле беҳтари дохилиро пешниҳод кунанд.
Пойгоҳи паймон: миқдори фазои истифодашударо кам мекунадяхдон дар ошхонаатон.
Иқтидори калон: махсусан агар шумо варианти дари дукаратаро интихоб кунед.
GN мувофиқ: бисёриҳо мутобиқати GN-ро пешниҳод мекунанд, яъне ҷўйборҳоро мустақиман аз яхдон ба танӯр ё яхдон интиқол додан мумкин аст.
Дастрасии зуд ва осон: аз рӯи андозаи худ, яхдонҳои ростро дар муқоиса бо яхдонҳо ва яхдонҳои дарунӣ ба ҷойҳои тайёр кардани хӯрок наздиктар ҷойгир кардан мумкин аст.
Рафҳои танзимшаванда: ба шумо барои нигоҳ доштани ингредиентҳои калон ё зарфҳои хӯрокворӣ кӯмак мекунад.
ЯХДОНХО
Яхдонҳоодатан камарашон баланд буда, барои таъмини ҳам барои нигоҳдории хунуккардашуда ва ҳам фазои пурарзиши хӯрокворӣ дар болои корт пешбинӣ шудааст. Сатҳи ҳисобкунак одатан аз маводи пойдор ба монанди пӯлоди зангногир сохта мешавад ва бартарии иловагии тахтаи мустаҳкам барои дигар асбобҳои ошхона мебошад.
Дар зери анбори хунукшуда: якҷоя бо тахтаи кории мустаҳкам, онҳо фазои ошхонаи шуморо самаранок истифода мебаранд.
Фасеҳ: Бо ҷевонҳо, дарҳо ё омезиши ҳарду дастрас аст.
GN мувофиқ: бисёриҳо мутобиқати GN-ро пешниҳод мекунанд, яъне ҷўйборҳоро мустақиман аз яхдон ба танӯр ё яхдон интиқол додан мумкин аст.
Андозаҳои мувофиқ: Дар версияҳои хурди дари якто то ҳисобкунакҳои калони чордар барои ошхонаҳои калонтарин дастрасанд.
Пойгоҳи мустаҳкам: Метавонад дигар асбобҳои хурдро дар болои коргоҳ ҷойгир кунад, ба монанди блендер, миксер ё мошинҳои соус виде.
ТАЙЁР КАРДАНИ ЯХДОНХО
Яхдонҳои хӯрокворӣба яхдонҳои ҳисобкунак хеле монанданд, зеро ҳардуи онҳо чандирии нигоҳдории зери пиёдагардро бо мизи кори мувофиқ муттаҳид мекунанд. Бо вуҷуди ин, яхдонҳои тайёр ин гуногунҷабҳаро боз ҳам васеътар мекунанд ва инчунин минтақаеро дар бар мегиранд, ки дар он ғизои хунукшуда ё муҳити атроф фавран дастрас аст.
Яхдонҳои тайёр махсусан барои тарабхонаҳои хидматрасонии фаврӣ муфиданд, зеро тамоми раванди тайёр кардани хӯрок бо доштани ҳама чиз дар як ҷо зудтар анҷом дода мешавад. Фазои ками мизи корӣ одатан маънои онро дорад, ки барои асбобҳои хурди ошхона ҷой камтар аст.
Дар зери анбори хунукшуда: якҷоя бо тахтаи кории мустаҳкам, онҳо фазои ошхонаи шуморо самаранок истифода мебаранд.
Фасеҳ: Бо ҷевонҳо, дарҳо ё омезиши ҳарду дастрас аст
GN мувофиқ: бисёриҳо мутобиқати GN-ро пешниҳод мекунанд, яъне ҷўйборҳоро мустақиман аз яхдон ба танӯр ё яхдон интиқол додан мумкин аст.
Бомҳои мармарӣ: бисёр бомҳои мармарии хунук барои истифодаи нонвойхона ё пиццерия мавҷуданд.
ЯХДОНХОИ ПАСТ
Яхдонҳои паст ба шумо барои беҳтар кардани фазои ошхонаатон кӯмак мекунанд. Баъзан Пойгоҳи ошпаз номида мешавад, ки ин яхдонҳо маъмулан аз болои зону ҳастанд ва барои таъмини нигаҳдории хунукшуда ва инчунин баланд бардоштани таҷҳизоти дигари ошхонаи тиҷоратии шумо то баландии кори бароҳат пешбинӣ шудаанд. Аз истифодаи стенд хеле чандиртар аст.
Мустаҳкам: метавонад асбобҳои калонтари ошхона, аз қабили печҳои конвексионӣ, сӯзишворӣ ё оташдонҳоро ҷойгир кунад.
Нигоҳдории хунукшуда ё яхкардашуда: мумкин аст ба ҳар як конфигуратсия муқаррар карда шавад - ба воҳидҳои алоҳида лозим нест.
Обоварҳои инфиродӣ идорашаванда: маънои функсияи яхдон ва яхдон дар як воҳиди ягона.
GN мувофиқ: бисёриҳо мутобиқати gastronorm пешниҳод мекунанд, яъне ҷўйборҳоро мустақиман аз яхдон ба танӯр ё яхдон интиқол додан мумкин аст.
Фасеҳ: дар конфигуратсияҳои як ё дукарата дастрас аст.
ДАР ЗЕРИ ЯХДОНХО
Дар муқоиса бо дигар моделҳо паймон ва сабук,Дар зери яхдонҳодастрасии зудро ба компонентҳо бидуни монеаи фазои муқобил таъмин кунед. Ба монанди ҳамтоёни ватании худ, ин яхдонҳо дарҳои мустаҳкам доранд ва оромона бо ҳадди ақал халалдор кор мекунанд. Ҳамин тариқ, онҳо одатан дар назди минтақаҳои хона ё дар он ҷое, ки талабот паст аст, истифода мешаванд.
чандир: комил барои истифода ҳамчун захира ё пеши яхдон хона.
Компакт: ҷойгир кардан осон аст, зеро аксари яхдонҳои зери тахта дари як доранд.
Амалан хомӯшӣ: бисёриҳо бениҳоят ором кор мекунанд - барои утоқҳои меҳмонхона ё тарабхонаҳои маҳрамона комил аст.
Самаранок: аз сабаби андозаи хурди худ, бисёре аз яхдонҳои зери пиёдагард дар муқоиса бо яхдонҳои калонтар кор карданашон хеле камтаранд.
ЯХДОНХОИ ЗИЁД
Яхдонҳои рӯизаминӣБарои нигоҳ доштани ингредиентҳо, ба осонӣ дастрас ва барои тайёр кардани хӯрок омода карда шудаанд. Ин мошинҳо одатан дар дӯконҳои сэндвич ё пиццерия истифода мешаванд, инчунин барои истифодаи пеш аз хона дар конфигуратсияҳои хидматрасонӣ ё худхизматрасонӣ муфиданд.
Мутобиқати GN: гарчанде ки ин воҳидҳо табақҳои хурдтари гастронормро истифода мебаранд, мутобиқати GN ҳангоми кам будани захираҳо гардиши зудро таъмин мекунад.
Паймон: васеътар аз амиқтар, ин хунуккунакҳоро ба осонӣ ҷойгир кардан мумкин аст, то аз фазои мавҷуда беҳтар истифода баранд.
Идеалӣ барои буфетҳо: сарпӯшҳои шишагии қулай ифлосшавии мундариҷаро пешгирӣ мекунанд. Пӯлоди зангногир тоза кардани осон.
Вақти фиристодан: 13 март-2023