வணிக சமையலறை உபகரணங்களை பராமரித்தல்

ஹோட்டல் சமையலறை வடிவமைப்பு, உணவக சமையலறை வடிவமைப்பு, கேண்டீன் சமையலறை வடிவமைப்பு, வணிக சமையலறை உபகரணங்கள் என்பது ஹோட்டல்கள், உணவகங்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பிற உணவகங்கள், அத்துடன் பெரிய நிறுவனங்கள், பள்ளிகள் மற்றும் கட்டுமான தளங்களின் கேண்டீன்களுக்கு ஏற்ற பெரிய அளவிலான சமையலறை உபகரணங்களைக் குறிக்கிறது. இதை தோராயமாக ஐந்து வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: அடுப்பு உபகரணங்கள், புகை காற்றோட்டம் உபகரணங்கள், கண்டிஷனிங் உபகரணங்கள், இயந்திர உபகரணங்கள், குளிர்பதன மற்றும் காப்பு உபகரணங்கள்.

துருப்பிடிக்காத எஃகு என்பது இரும்பு, நிக்கல், மாங்கனீசு மற்றும் பிற உலோகங்களின் கலவையாகும். எனவே, அதன் பராமரிப்பு பின்வரும் அம்சங்களில் இருக்க வேண்டும்:
1. ஈரமான துணியால் மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்குகளை தவறாமல் துடைக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த துணியால் உலர வைக்கவும்.
2. வினிகர், சமையல் ஒயின் மற்றும் பிற திரவ சுவையூட்டிகளை அதன் மேற்பரப்பில் கொட்டுவதைத் தவிர்க்கவும். கிடைத்தவுடன், சரியான நேரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவி, உலர வைக்கவும்.
3. அடுப்பு, அலமாரிகள், சமையல் இயந்திரங்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்களை முன்னும் பின்னுமாக அடிக்கடி நகர்த்த வேண்டாம், குறிப்பாக நெகிழ் தளத்தைப் பயன்படுத்துதல்.
4. துருப்பிடிக்காத எஃகு குக்கர்களில் தீ கசிவு உள்ளதா எனத் தவறாமல் சரிபார்க்க வேண்டும்.
5. மாவு கலக்கும் இயந்திரம், ஸ்லைசர் போன்ற சமையல் இயந்திரங்கள், சோம்பேறித்தனமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
வணிக சமையலறை உபகரணங்களை வாங்குதல்
1. சமையலறைப் பாத்திரங்களின் துணைக்கருவிகளில் மடு, குழாய், எரிவாயு அடுப்பு, ரேஞ்ச் ஹூட், பாத்திரங்கழுவி, குப்பைத் தொட்டி, சுவையூட்டும் கேபினட் போன்றவை அடங்கும். அவற்றை நீங்களே வாங்கலாம் அல்லது வடிவமைப்பாளரிடம் அவற்றை ஒட்டுமொத்தக் கருத்தில் கொண்டு வாங்கச் சொல்லலாம்.
2. சமையலறைப் பொருட்களை வாங்குவது தரம், செயல்பாடு, நிறம் மற்றும் பிற காரணிகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். தயாரிப்புகள் அணிய-எதிர்ப்பு, அமிலம் மற்றும் கார எதிர்ப்பு, தீ-எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் நிலையான எதிர்ப்பு. வடிவமைப்பு அழகு, நடைமுறை மற்றும் வசதிக்கான அடிப்படை தேவைகளை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
வணிக சமையலறை உபகரணங்களை நிறுவுதல்
1. வணிக சமையலறை உபகரணங்களின் நிறுவல் வரிசை. நிலையான நிறுவல் வரிசை: சுவர் மற்றும் தரை அடிப்படை சிகிச்சை → நிறுவல் தயாரிப்பு ஆய்வு → நிறுவல் தொங்கும் அமைச்சரவை → நிறுவல் கீழே அமைச்சரவை → நீர் வழங்கல் மற்றும் வடிகால் ஆணையிடுதல் → மின் சாதனங்களை ஆதரிக்கும் நிறுவல் → சோதனை மற்றும் சரிசெய்தல் → சுத்தம் செய்தல்.
2. சமையலறையின் அலங்காரம் மற்றும் சுகாதாரம் அனைத்தும் தயாரான பிறகு சமையலறை பாத்திரங்களின் நிறுவல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
3. சமையலறைப் பாத்திரங்களை நிறுவுவதற்கு வல்லுநர்கள் சரியான அளவை அளவிடவும், வடிவமைக்கவும் மற்றும் உறுதி செய்யவும் வேண்டும். சமையலறைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் தொங்கும் அலமாரி (சமையலறைப் பாத்திரத்தின் கீழ் சரிசெய்யும் பாதங்கள் உள்ளன) நிலை. சிலிக்கா ஜெல், நீர்ப்புகா சிகிச்சைக்காக எரிவாயு சாதனம் மற்றும் டேபிள் டாப் ஆகியவற்றின் மூட்டில் குளம் மற்றும் கசிவைத் தடுக்க பயன்படுகிறது.
4. பாதுகாப்பை முதலில், சமையலறை வன்பொருள் (கீல், கைப்பிடி, தடம்) உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளதா மற்றும் தொங்கும் சமையலறை உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
5. ரேஞ்ச் ஹூட்டின் உயரம் பயனரின் உயரத்திற்கு உட்பட்டது, மற்றும் ரேஞ்ச் ஹூட் மற்றும் அடுப்பு இடையே உள்ள தூரம் 60 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. முதலில் சமையலறை அலமாரியை நிறுவவும், பின்னர் ரேஞ்ச் ஹூட்டை நிறுவவும். சிக்கலை ஏற்படுத்துவது எளிது, எனவே சமையலறை அமைச்சரவையுடன் அதே நேரத்தில் அதை நிறுவுவது நல்லது.
6. சமையலறை உபகரணங்களை ஏற்றுக்கொள்வது. தளர்வு மற்றும் முன்னோக்கி சாய்தல் போன்ற வெளிப்படையான தரக் குறைபாடுகள் எதுவும் இல்லை. சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் தளத்திற்கு இடையேயான இணைப்பு தொடர்புடைய தேசிய தரங்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். சமையலறை பாத்திரங்கள் அடித்தள சுவருடன் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பல்வேறு பைப்லைன்கள் மற்றும் ஆய்வு துறைமுகங்களின் ஒதுக்கப்பட்ட நிலைகள் சரியானவை, மற்றும் இடைவெளி 3 மிமீக்கும் குறைவாக உள்ளது. சமையலறைப் பொருட்கள் சுத்தமாகவும் மாசு இல்லாததாகவும் இருக்கும், மேலும் மேஜை மேல் மற்றும் கதவு இலை வடிவமைப்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது. பாகங்கள் முழுமையாகவும் உறுதியாகவும் நிறுவப்பட வேண்டும்.