Kwa kuongezeka kwa dining nzuri zaidi ya miaka kumi iliyopita, jikoni za viwanda zimekuwa maarufu zaidi. Jikoni ya viwanda, ambayo pia inathaminiwa na wapishi wasio wataalamu, kwa kweli ni muundo mpya. Miongoni mwa wataalamu, maneno ya kitaalamu jikoni na jikoni ya viwanda pia hutumiwa badala ya jikoni za viwanda. Neno jikoni la viwandani, ambalo liliibuka na mabadiliko ya tabia ya kula baada ya Vita vya Kidunia vya pili na mabadiliko ya mienendo ya kiuchumi, ni muundo wa jikoni ulioundwa kutumiwa siku nzima, tofauti na jikoni ya kawaida.
Uchaguzi wa jikoni ya viwanda, ambayo ina nafasi muhimu katika ufunguzi wa mgahawa na kubuni ya mgahawa, ni aina ya jikoni inayotumiwa na wapishi wa kitaaluma. Tofauti na jikoni za kawaida, jikoni za viwandani zimetengenezwa kwa nyenzo ambazo zinaweza kuhimili joto la juu na shinikizo, na zina vifaa maalum kama oveni, vihesabio, gourmet na visu.
Jiko la viwanda ni kweli hali tunayokutana nayo katika maeneo mengi ya maisha yetu. Jikoni za viwandani, kubwa na ndogo, zinaweza kupatikana katika mikahawa, mikahawa ya mahali pa kazi, mikahawa ya kupendeza ambapo unaweza kufurahiya chakula cha jioni cha kupendeza, jikoni za pizzeria ambapo unaweza kula pizza kila siku, na kadhalika.
Katika jikoni hizi, vifaa vinavyotumiwa ni tofauti na vile ambavyo ungetumia nyumbani. Mabadiliko haya ni ya kudumu, baadhi ya mabadiliko ya kazi. Kwa kuongeza, vingi vya vifaa hivi vimetathminiwa na viwango fulani vya Umoja wa Ulaya na Marekani na vina alama kadhaa maalum.
Katika mwongozo huu utapata maelezo juu ya kubuni jikoni ya viwanda, vifaa vya jikoni vya viwanda, tahadhari za jikoni za viwanda, maonyesho ya vifaa vya jikoni vya viwanda na bei.
Ni nini kinachopaswa kuzingatiwa katika kubuni jikoni ya viwanda?
Jikoni za viwanda ni kuhusu kubuni. Hatua ya kubuni haiathiri tu ufanisi wa shughuli zako za kila siku zinazofuata, inaathiri moja kwa moja afya, shirika, motisha na faida ya timu yako. Kwa hiyo, linapokuja suala la kubuni, mbunifu wako na mteja wako wanapaswa kutenda pamoja, na ikiwa kuna uongozi, unaweza kuongeza ufanisi kwa kufanya kazi hii pamoja.
Ili kuathiri vyema ufanisi wa uendeshaji wa muundo wa jikoni wa viwandani, unaweza kutumia zifuatazo:
- Weka eneo lako la kuzunguka liwe angalau mita 1 na upeo wa mita 1.5 ili kuboresha nafasi yako ya biashara na kuitumia.
- Panga vifaa vyako jikoni moto kuwa karibu na vifaa vinavyofanya kazi sawa. Kwa mfano, weka grill na salamander karibu. Kwa njia hii, wakati msanii wako wa nyama choma anahitaji kuweka bidhaa yake joto, anaweza kuifanya haraka na itachukua muda mfupi sana kwa bidhaa kutu.
- Unapaswa kufunga tanuri katika sehemu inayopatikana zaidi ya jikoni. Kwa njia hii, wapishi katika kila idara yako wanaweza kushiriki tanuri kwa urahisi, kwa sababu utakuwa unatumia tanuri moja, hivyo biashara yako itatumia umeme kidogo, na wakati huo huo biashara yako itakuwa na mtaji mdogo wa kuanza kwa sababu utakuwa kununua tanuri moja. Kwa mfano, kwa jikoni ya mstatili, unaweza kuweka tanuri yako kwa upande unaopatikana zaidi kutoka pande zote mbili, ikiwezekana karibu na machapisho.
- Katika jikoni yako ya moto, ikiwa biashara yako ni rahisi, unaweza kuweka safu, grill ya kaunta, grill ya mkaa na/au Josper, Yai la Kijani na grill zingine kwa safu moja kwenye kaunta moja. Kwa hivyo, wapishi wanaofanya kazi katika idara moja watapata fursa ya kutazama eneo moja, na hivyo kuwa na uwezo wa kufanya kazi zaidi ya moja, na timu yako ya jikoni itakuwa na ufanisi zaidi kadiri fursa za uratibu kati ya wapishi wa idara zinavyoongezeka.
- Ikiwa una oveni ya pizza au oveni ya jadi ya kuni, mashine ya kukandia, mashine ya kukandia na chombo cha kuhifadhia chakula chenye chakula kikavu cha mpishi vinapaswa kuwekwa mahali ambapo mpishi anaweza kufikia, ikiwezekana isiwe zaidi ya mita 5 kutoka hapo. Kwa kuongeza, unaweza kuunda nafasi ya ziada ya kazi kwa mpishi wako kwa kutumia counters tofauti ili kugeuza sehemu za tanuri.
- Iwapo menyu yako inahusu vyakula vya kienyeji na ungependa kupendeza wateja wako kwa kutengeneza bidhaa hizi mbele yao, unaweza kutumia dhana ya jikoni wazi kusogeza oveni kwenye sehemu hizi.
- Ikiwa unaanzisha au kubuni biashara nzuri ya upishi, unaweza kuweka sehemu ya jikoni wazi katika sehemu ya Jiko la Moto kwa ajili ya vifaa kama vile nyama choma, teppanyaki na Josper na kusogeza vifaa vyako kwenye sehemu hizi. Kwa njia hii, unaweza kuleta mabadiliko katika dhana na muundo ambao utashinda kupongezwa kwa wateja wako.
- Kwa kutumia baridi ya countertop kwa jikoni baridi, unaweza kusimamia kwa ufanisi zaidi kiwango wakati wa huduma. Kwa kuongeza, unaweza kuona kwa urahisi ni kiasi gani cha bidhaa yako kinajengwa mahali pazuri, na unaweza kuandika maelezo kwa urahisi zaidi ipasavyo.
- Ukitengeneza sehemu za kuhifadhia chini ya kaunta kama kabati katika jiko lililo na jokofu, unaweza kutumia maeneo haya badala ya friji iliyosimama wima na kutumia vyema nafasi ya jikoni kwa kuondoa sehemu ambazo friji iliyo wima itatumia. Unaweza kupunguza ugumu wakati wa huduma kwa kufunga mifumo maalum kwa kutumia mifumo muhimu ya rafu kwenye makabati ya chini ya kaunta.
- Unaweza kuanzisha makabati kwa bidhaa sawa katika jikoni baridi. Unaweza kutumia makabati tofauti kwa bidhaa zako maalum. Kwa mfano, unaweza kuhifadhi bidhaa za chakula zilizopikwa ambazo zinahitaji kuhifadhiwa katika hali ya hewa ya baridi kwenye kabati la rafu huku ukipata fursa ya kuonyesha bidhaa zako kwa njia ya kupendeza.
- Makabati ya sebule hutoa fursa ya kuonyesha bidhaa zako, kwa uzuri na kuongeza thamani ya kiuchumi ya bidhaa zako. Kwa hivyo, ikiwa menyu yako itajumuisha bidhaa zilizowekwa rafu, tunapendekeza uweke makabati yaliyowekwa rafu mahali pazuri katika muundo wako.
- Chagua vitengo vya kupikia vya eneo lako la keki kulingana na menyu yako.
- Tunashauri kuchagua jiko la induction kwa jiko la kupikia kwenye sehemu ya keki. Kwa njia hii, hautakuwa na shida na bidhaa zinazohitaji usambazaji sawa wa joto, kama vile caramel.
- Katika eneo lako la keki, oveni ni moja ya zana zako muhimu zaidi. Kwa hiyo, tunapendekeza kwamba uweke tovuti tofauti kwa tanuri yako. Unaweza pia kusakinisha mfumo wa kuweka rafu uliojengwa ndani kuzunguka oveni ili kuhifadhi bidhaa zako hapo.
- Ikiwa una bidhaa kwenye menyu yako ya keki zinazohitaji programu maalum, tunapendekeza kwamba usanidi tovuti tofauti.
- Ikiwa menyu yako ina bidhaa zisizo na gluteni au bidhaa zingine zinazosababisha athari ya mzio, kwa afya ya mteja, itakuwa vyema kwa biashara yako kuanzisha jiko la maandalizi katika eneo tofauti nje ya shughuli nzima ya jikoni na dhima yako ya kisheria katika majibu yoyote.
- Kwa maombi ya usafi, tunapendekeza kwamba ununue kabati ya disinfection ya UV na kuiweka kwenye makutano kati ya eneo la sahani na kaunta.
- Unaweza kupanga jikoni yako kwa kununua vyombo maalum vya kuhifadhi ili kudumisha hali mpya ya viungo kavu.
Muda wa kutuma: Dec-19-2022