Utformningen av storkök bör följa sju principer
När det kommer till femstjärniga hotell ger det människor känslan av storskaligt byggande, lyxig inredning, bra servicekvalitet, kompletta faciliteter, unika rätter och god smak. Vad är köket på ett så storskaligt hotell med utmärkt service och goda rätter? Vad är designkonceptet för designern?
1、 Kommersiella köksteknik: Säkerhet
1. Gasrummet ska vara utrustat med motsvarande säkerhetsanordningar, och konstruktionen och installationen av gasledningen ska helt överensstämma med de nationella standarderna.
2. Motsvarande olycksventilation och inomhusventilation och frånluft bör utformas.
3. Rimligen reservera tillräckligt med utrymme för folkflöde.
4. Brandskyddsfaktorerna beaktas fullt ut i designen och den övergripande layouten uppfyller brandskyddskraven.
5. Gasspisar tillverkade av vanliga tillverkare med testrapporter ska antas.
6. Köksutrustningen är gjord av rostfritt stål för att minska brännbara ämnen.
2、 Kommersiella köksutrustning: konfigurationsrationalitet
1. Plan process för att göra råa och kokta inte korsa, smutsiga och rena inte korsa, i linje med det dagliga arbetsflödet i köket.
2. Den övergripande layouten uppfyller kraven för brandskydd och sanitet.
3. Köksutrustningen är enkel att använda och manövrera.
4. Antalet utrustningar är ordnat efter efterfrågan, men mer är inte för lite.
5. På premissen av en rimlig process är den bekväm, praktisk, arbetsbesparande och säkerhetsorienterad.
3、 Kommersiella köksutrustning: Ekonomi
1. Beroende på typen av kunder, välj motsvarande produkter. På premissen att uppfylla funktionen är det främst ekonomiskt och praktiskt.
2. Försök att välja kostnadseffektiv köksutrustning med utgångspunkt från att tillgodose användningsbehoven.
4、 Kommersiella köksteknik: genomförbarhet
1. Design layout med hänsyn till omfattande designprinciper och kundernas användningsvanor.
2. Kontrollera avståndet mellan utrustningen och storleken på olika kanaler. Avståndet mellan kaminen och bakbordet är vanligtvis 800 mm,
I allmänhet måste kanalstorleken för enkelsidig drift vara mer än 700 mm, och den för dubbelsidig drift måste vara mer än 1200 mm. Vattenintagspunkterna i köket är jämnt fördelade.
5、 Utrustning för kommersiellt kök: mångsidighet
1. Enligt den rimliga layouten för de etablerade rätterna bör bearbetningsflödeslinjen vara jämn och utrustningslayouten bör standardiseras.
2. Välj köksutrustning som används ofta.
6、 Storkök: Professionellt
1. Kombinerat med den faktiska situationen på scenen, i strikt överensstämmelse med kökets designstandarder för design.
2. Enligt antalet matgäster, antalet måltider, den rimliga layouten av köksdelen.
3. Skräddarsydd köksutrustning efter kundens affärsstil och affärsmodell.
7、 Utrustning för kommersiellt kök: miljöskydd
1. När det gäller produktval bör utrustning med låg energiförbrukning övervägas; kvalificerad rökreningsutrustning bör väljas för rökavgasutrustning.
2. I designen bör energibesparande och miljövänlig köksutrustning väljas, och kökets avgassystem ska vara välgjort.
https://www.zberic.com/stainless-steel-shelf-1-product/
https://www.zberic.com/stainless-steel-shelf-3-product/
Posttid: 2021-01-01