Да ли сте знали да је много више укључено од саме радне снаге да бисте имали ефикасан ресторан?
Истина је; има толико тога што се дешава иза кулиса да не схватате.
Један од највећих фактора који се често занемарује приликом отварања или вођења ресторана је опрема која се користи.
Истина, када би многи угоститељи имали новца, доста њих, односно њих 47 одсто, потрошило би на ажурирање или набавку нове опреме.
Поседовање добре опреме и још бољег тима свакако може помоћи да се повећа продаја и успостави кредибилна репутација.
Међутим, да бисмо вам помогли, данас ћемо вас провести кроз нашу листу опреме за ресторане. Погледаћемо сваки од најважнијих делова опреме који бисте могли да имате и шта треба да узмете у обзир пре куповине опреме за кухињу у ресторану.
Ствари које треба размотрити пре куповине опреме за кухињу у ресторану
Истина је да када је у питању ресторански посао, не желите да купите било шта, а да о томе правилно не размислите. Ако то урадите, могли бисте да угрозите квалитет и ефикасност. Да бисте то избегли, требало би да размотрите следеће:
Тип и величина менија
Пре куповине било које опреме за ресторанску кухињу, неопходно је да прво у потпуности познајете свој мени. На пример, да ли ћете имати фиксни мени са неколико опција или онај који има мени циклуса са великим опцијама током неког времена? Да ли сте више ресторан са јелима са роштиља или пицерија за коју је потребна камена пећ
Због врсте кухиње коју планирате да послужите; морате прегледати листу кухињске опреме у ресторану пре него што почнете да купујете.
Увек је кључно да власници ресторана одлуче о менију пре куповине различитих врста опреме. Када су мени и концепт дизајнирани, можете полако почети да купујете опрему за кување која одговара вашем менију.
Цене и буџет
Напротив, међутим, ако имате оскудне ресурсе, можда бисте желели да имате мањи мени и да уложите у опрему током времена или да је изнајмите. Пре него што нешто одлучите, морате проценити свој буџет и одлучити да ли желите да купите нову или опрему која се користи у ресторану.
Сада, ако се ради о новој опреми, цена ће бити већа за улагање, али је већа вероватноћа да ће доћи са гаранцијом у случају да има било каквих оштећења и мање је вероватно да ће се покварити. Док ако планирате да имате основну ресторанску опрему која је већ коришћена, то би вам у почетку могло уштедети мало новца и можда нећете морати да трошите новац на порез.
Поред овога у ресторанском пословању такође је важно да размислите о ценама артикала на вашем менију. Разлог за то је, ако су ваше цене превисоке, више је него вероватно да ће се ваши конкуренти више допасти вашим купцима. Док ако су ваше цене прениске, можда нећете профитирати довољно да преживите у ресторанској индустрији.
Квалитет
Опрема ресторана коју користите биће центар ваше кухиње, тако да ћете желети ону која може бити поуздана током времена, а да се лако не ломи. Стога, пре куповине било које ресторанске опреме, пожелећете да изаберете артикле који могу да трају, имају добре критике, долазе са гаранцијом и уговором о сервису. Потешкоће у коришћењу и чишћењу
Без обзира на распоред кухиње, који користите током времена, вероватно ћете имати нешто масноће међу опремом вашег ресторана.
Због тога морате одабрати опрему за кување коју ваш тим може лако обрисати како би смањио накупљање масноће. Ако имате комерцијалну кухињу коју је тешко очистити, накупљање масноће може утицати на перформансе опреме и резултирати лошом храном.
Одржавање
Важно је да редовно одржавате своју основну ресторанску опрему. Очигледно је разумљиво да сте ви или ваш тим превише заузети другим пословима као што су сервирање или кување; стога морате имати уговоре о услугама.
Уговори о услугама помажу вашем пословању да тече глатко, има мање прекида и мање је вероватно да ћете имати потешкоћа са профитом. Осим тога, ако имате уговоре о услугама, можете их заказати за мирнија времена, спречавајући да ваша услуга буде ограничена.
Величина кухиње
Да бисте испоручили одличну храну у свом ресторану, прво морате узети у обзир величину ваше кухиње. Постоје многе предности када се узме у обзир величина ваше кухиње; најважнији разлог је да имате правилну циркулацију и кретање.
На пример, желећете да имате простора између одређених радних станица, кувања, простора за прање, припреме и још много тога. Ово може омогућити безбедан проток људи и производа, чинећи ваше услуге глаткијим, а време производње бржим. Осим тога, ако у почетку мудро размотрите величину ваше кухиње, вероватније је да ћете дугорочно уштедети време и новац на модификацијама.
Време поста: 14.08.2023