Без обзира да ли планирате да покренете ресторан, услужите посебне догађаје или пружите кулинарске ужитке из кухиње духова, разумевање захтева комерцијалне кухиње је кључно. Овај водич настоји да објасни сваки кључни аспект у вези са темом, осигуравајући да угоститељи и кувари ускладе своје праксе са индустријским стандардима како би осигурали успех.
Шта је комерцијална кухиња?
Комерцијална кухиња представља више од простора са опремом за кување. То је срце прехрамбеног пословања, дизајнирано за производњу хране у великим количинама. Овај простор мора да испуњава специфичне здравствене и безбедносне стандарде и да задовољи потребе кувара, обезбеђујући производњу укусних кухиња.
Који су општи захтеви за комерцијалне кухиње?
Кухиње су јединствено окружење које, осим кувања, даје приоритет безбедности и здрављу. На пример, неопходно је чувати хемикалије за чишћење одвојено од хране. Површине и подови за кување морају да буду непорозни, глатки и да се лако дезинфикују. Поуздано снабдевање водом и гасом такође спадају у ову категорију. Чак и заједнички кухињски простори нису изузети од ових захтева, за које су потребне дозволе. Купатила за особље играју кључну улогу, осигуравајући да особље одржава своју хигијену, минимизирајући ризик од контаминације.
Који су захтеви за опрему за комерцијалну кухињу?
Функционална комерцијална кухиња захтева неколико кључних делова ресторанске опреме: Трилогија судопера за различите потребе Комерцијална кухиња, посебно у ужурбаним градовима попут Лос Анђелеса, није потпуна без три различита судопера.
Сваки судопер има јединствену сврху: Судопер за припрему хране: Овај судопер је намењен за испирање и прање састојака. Његова одвојена област осигурава да храна остане незагађена штетним бактеријама или хемикалијама. Станица за прање руку: Неопходна за особље да често пере руке, промовишући чисто радно окружење и спречавајући ширење клица.
Судопер за прање судова: Намењен чишћењу и дезинфекцији посуђа, лонаца, тигања и других кухињских алата. Системи за хлађење и замрзавање Опрема за хлађење и замрзавање обезбеђује свежину састојака, што је кључна тачка за ресторане, посебно за духовите кухиње које служе јеловнике само за доставу. Фрижидери и замрзивачи у комерцијалном окружењу играју много већу улогу од самог хлађења: Организација залиха: Одговарајуће полице унутар ових јединица омогућавају систематско складиштење, олакшавајући бржи приступ и проверу инвентара.
Превенција болести: Испуњавање енергетских стандарда и редовно одржавање минимизирају ризике од болести које се преносе храном, чувајући репутацију предузећа. Чување хране: Ови уређаји помажу у очувању свежине и нутритивне вредности састојака, нудећи гостима висококвалитетне оброке. Основе за кување, складиштење и чишћење Основна опрема за кување варира у зависности од типа ресторана, али постоје одређене основне ствари које су потребне сваком кухињском простору. Ово укључује разне површине за кување као што су роштиљи, рерне и плоче за кување.
Додатно: Мали прибор: Ово обухвата прибор и алате које кувари свакодневно користе, попут ножева, кашика и лопатица. Алати за чишћење: Одржавање кухиње беспрекорном није само естетика. Крпе, метле и средства за чишћење обезбеђују хигијенско окружење, смањујући безбедносне опасности. Контејнери за складиштење: За ефикасно порционисање, чување и складиштење хране, спречавајући унакрсну контаминацију.
Ериц Све на једном месту добављач кухињске опреме. За све ваше кухињске потребе.
Време поста: 28.03.2024