Procesi ditor i funksionimit të pajisjeve komerciale të kuzhinës

Procesi ditor i funksionimit të pajisjeve komerciale të kuzhinës:
1. Para dhe pas punës, kontrolloni nëse komponentët përkatës të përdorur në çdo sobë mund të hapen dhe mbyllen në mënyrë fleksibël (si p.sh. nëse çelësi i ujit, çelësi i vajit, çelësi i derës së ajrit dhe gryka e vajit janë të bllokuara) dhe parandaloni rreptësisht rrjedhjen e ujit ose vajit . Nëse zbulohet ndonjë defekt, ndaloni përdorimin menjëherë dhe raportoni në departamentin e mirëmbajtjes;
2. Kur ndizni ventilatorin e sobës dhe ventilatorin e shkarkimit, dëgjoni nëse funksionojnë normalisht. Nëse nuk mund të rrotullohen ose kanë zjarr, tym dhe erë, shkëputeni menjëherë çelësin e energjisë për të shmangur djegien e motorit ose ndezjen. Ato mund të ndizen përsëri vetëm pasi të raportohen urgjentisht te personeli i departamentit të inxhinierisë për mirëmbajtje;
3. Përdorimi dhe mirëmbajtja e kabinës me avull dhe sobës duhet t'i bëhet personit përgjegjës dhe të pastrohet rregullisht. Koha e përgjithshme është që të zhyteni në acid oksalik për më shumë se 5 orë çdo 10 ditë, të pastroni dhe të hiqni plotësisht peshoren në biliare. Kontrolloni nëse sistemi automatik i mbushjes së ujit dhe çelësi i tubit të avullit janë në gjendje të mirë çdo ditë. Nëse çelësi bllokohet ose rrjedh, ai mund të përdoret vetëm pas mirëmbajtjes, në mënyrë që të shmanget ndikimi i efektit të përdorimit ose aksidenti i shpërthimit për shkak të humbjes së avullit;
4. Kur ka akoma gaz të nxehtë pas futjes në përdorim dhe mbylljes së sobës, mos derdhni ujë në bërthamën e furrës, përndryshe bërthama e furrës do të shpërthejë dhe do të dëmtohet;
5. Nëse konstatohet nxirje ose rrjedhje zjarri rreth sipërfaqes së kokës së sobës, duhet të raportohet për riparim në kohë për të parandaluar djegien serioze të sobës;
6. Gjatë pastrimit, ndalohet derdhja e ujit në bërthamën e furrës, ventilatorin dhe sistemin e furnizimit me energji elektrike për të shmangur humbjet dhe aksidentet e panevojshme;
7. Të gjithë çelësat e përdorur në kuzhinë duhet të mbulohen ose mbyllen pas përdorimit për të parandaluar dëmtimin e tymit të vajit nga lagështia ose goditja elektrike;
8. Ndalohet fshirja e pajisjeve të dhomës së pastiçerisë dhe e pajisjeve të ngrohjes me shëllirë me ujë ose leckë të lagur për të parandaluar aksidentet e rrjedhjeve elektrike;
9. Stufat e kuzhinës me gaz, sobat me presion dhe pajisjet e tjera do të menaxhohen nga personel special dhe do të inspektohen rregullisht. Asnjëherë mos e lini postimin tuaj dhe përdorni ato me kujdes;
10. Gjatë pastrimit ndalohet rreptësisht pastrimi me tubacionet e ujit të zjarrit. Presioni i lartë i ujit në tubacionet e ujit të zjarrit do të dëmtojë pajisjet përkatëse elektrike ose do të shkatërrojë pajisjet e zjarrit.