Procesno delovanje komercialnega načrtovanja kuhinj
Inženirska zasnova komercialne kuhinje vključuje multidisciplinarno tehnologijo. S tehničnega vidika vzpostavitve kuhinje je potrebno izvesti procesno načrtovanje, prostorsko razdelitev, postavitev opreme in izbor opreme za kuhinjo restavracij, menz in restavracij s hitro prehrano, optimizirati proces in zasnovo prostora v celoti, in odstranitev oljnih hlapov, dopolnitev svežega zraka, oskrbo z vodo in odvodnjavanje, oskrbo z električno energijo in razsvetljavo, varčevanje z energijo in zmanjšanje hrupa za pomožne objekte kuhinjskega sistema, varnost itd. Zato je projektiranje kuhinje znano tudi kot najkompleksnejši inženirski projekt v arhitekturni tehnologiji. Kako lahko nemoteno izvedemo projekt kuhinjskega inženiringa?
Faza I: tehnologija oblikovanja kuhinje, risbe in pregled lokacije
Razumeti elitni načrt upravljavca, tehnične zahteve kuhinje, potrebno opremo, število jedilnih mest, zahteve glede stopnje opreme, posebne tehnične zahteve itd.
1. Načrtujte. Zagotovi upravljavec ali izmeri projektant na kraju samem.
2. Izvedite pregled na kraju samem, lektorirajte projektne risbe in zabeležite specifične dimenzije spremenjenih delov, kot so jarki, tramovi in štrline, ki se bodo pojavili.
3. Preverite trenutno stanje pomožne opreme, kot so voda in elektrika, odvod dima in klimatska naprava, kot so pogoji zgradbe hiše, kot so vstopne in izpušne odprtine, kot so višina pod tramom, štiri stene in debelina, napredek gradnje itd.
Faza II: faza idejnega projekta
1. V skladu z zahtevami lastnika izvedite načrtovanje kuhinjskega procesa in koncept delitve zasnove vsake delavnice.
2. V primeru kakršnih koli protislovij med razdelitvijo vsakega delovnega območja in predhodnim načrtom postavitve opreme mora oblikovalec pravočasno stopiti v stik z operaterjem in kuhinjskim osebjem. Podrobni projekt postavitve opreme se izvede po dogovoru.
3. O razdelitvi vsake delavnice in predhodni zasnovi načrta postavitve opreme je treba vedno znova razmišljati, da bo kuhinja bolj znanstvena in razumna.
4. Ko je shema določena, oddajte shemo v pregled nadrejenemu nadzorniku, nato pa jo pokažite operaterju in kuhinjskemu osebju, da razložite idejo, pomen in prednosti oblikovanja kuhinje. Predvsem je treba pojasniti nekatere ključne podrobnosti oblikovanja in prisluhniti različnim mnenjem.
Faza III: faza usklajevanja in modifikacije
1. Zberite povratne informacije in se nato osredotočite na spremembo na podlagi soglasja, doseženega po razpravi.
2. Običajno je, da revidirano shemo predložite v odobritev in določite shemo po več ponovitvah.
Faza IV: Projektiranje pomožnih objektov
1. Izvedite projektiranje pomožnih objektov po dokončni shemi.
2. Pri razporeditvi kuhinjske opreme in prostorov je vedno veliko težav. Poročajte in uskladite z oddelkom za vodenje inženiringa ter po pridobitvi soglasja izdelajte podrobno gradbeno shemo.
3. Nato pridejo na vrsto pomožni objekti. Zasnovo jarkov in ventilov ter lokacijo opreme je treba razumno postaviti. Oprema in prostor za opremo naj zavzameta določen prostor. Pri dekoraciji so tehnične težave pri usklajevanju. Risbe je treba narisati čim prej, kar prispeva k usklajeni konstrukciji s projektom dekoracije.
4. Projektiranje napajalnih objektov.
5. Med gradnjo sistema pomožnih objektov se aktivno usklajujte z oddelkom za upravljanje inženiringa in zahtevajte pregled
Celotna vsebina postopka oblikovanja komercialne kuhinje je podobna zgornji. Skrbno upoštevanje projektantov je nepogrešljivo za vnaprejšnje anketiranje projektantov, aktivno komunikacijo z operaterji, kuharji in ustreznimi oddelki pri projektiranju ter modifikacijo po dizajnu.
https://www.zberic.com/products/
https://www.zberic.com/
Čas objave: 30. avgust 2021