Vzdrževanje komercialne kuhinjske opreme

Zasnova hotelske kuhinje, zasnova kuhinje za restavracijo, zasnova kuhinje za menzo, komercialna kuhinjska oprema se nanaša na obsežno kuhinjsko opremo, primerno za hotele, restavracije, restavracije in druge restavracije, pa tudi za menze večjih ustanov, šol in gradbišč. V grobem ga lahko razdelimo v pet kategorij: oprema za peči, oprema za prezračevanje dima, oprema za klimatizacijo, mehanska oprema, hladilna in izolacijska oprema.

Nerjavno jeklo je zlitina železa, niklja, mangana in drugih kovin. Zato mora biti njegovo vzdrževanje v naslednjih vidikih:
1. Umazanijo na površini redno brišite z mokro krpo, nato pa jo obrišite s suho krpo.
2. Izogibajte se polivanju kisa, vina za kuhanje in drugih tekočih začimb po površini. Ko ga najdete, ga pravočasno operite s čisto vodo in obrišite do suhega.
3. Ne premikajte pogosto naprej in nazaj štedilnika, polic, kuhalnih strojev in druge opreme, zlasti ne uporabljajte drsnih tal.
4. Štedilnike iz nerjavečega jekla je treba redno preverjati glede puščanja ognja.
5. Stroji za kuhanje, kot je stroj za mešanje moke, rezalnik itd., Ne smejo biti leni, ampak jih je treba pravočasno očistiti.
Nakup komercialne kuhinjske opreme
1. Dodatki kuhinjske posode vključujejo pomivalno korito, pipo, plinski štedilnik, kuhinjsko napo, pomivalni stroj, smetnjak, omarico za začimbe itd. Kupite jih lahko sami ali prosite oblikovalca, da jih kupi v splošno obravnavo.
2. Pri nakupu kuhinjske posode se je treba osredotočiti na kakovost, funkcionalnost, barvo in druge dejavnike. Izdelki morajo biti odporni proti obrabi, odporni na kisline in alkalije, odporni proti ognju, odporni proti bakterijam in statični elektriki. Oblikovanje mora upoštevati osnovne zahteve lepote, praktičnosti in priročnosti.
Montaža komercialne kuhinjske opreme
1. Zaporedje namestitve komercialne kuhinjske opreme. Standardno zaporedje namestitve je: obdelava podlage stene in tal → pregled izdelka namestitve → namestitvena viseča omarica → namestitvena spodnja omarica → zagon oskrbe z vodo in odvodnjavanje → namestitev podpornih električnih naprav → preizkus in nastavitev → čiščenje.
2. Namestitev kuhinjskih pripomočkov je treba izvesti, ko sta dekoracija in sanacija kuhinje pripravljeni.
3. Namestitev kuhinjske posode zahteva strokovnjake, ki morajo izmeriti, oblikovati in zagotoviti pravilno velikost. Nivo kuhinjske posode in viseče omarice (pod kuhinjsko posodo so nastavljive nogice). Silikagel se uporablja za vodoodporno obdelavo na spoju plinske naprave in mize, da se prepreči nabiranje in puščanje.
4. Najprej varnost, preverite, ali je kuhinjsko okovje (tečaji, ročaj, vodilo) trdno nameščeno in ali je viseča kuhinja trdno nameščena.
5. Višina kuhinjske nape je odvisna od višine uporabnika, razdalja med kuhinjsko napo in štedilnikom pa ne sme presegati 60 cm. Najprej namestite kuhinjsko omarico in nato napo. Z lahkoto povzroči težave, zato je najbolje, da ga namestite hkrati s kuhinjsko omarico.
6. Prevzem kuhinjske opreme. Ni očitnih napak v kakovosti, kot sta ohlapnost in nagnjenost naprej. Povezava med kuhinjsko opremo in podstavkom mora ustrezati zahtevam ustreznih nacionalnih standardov. Kuhinjski pripomočki so trdno povezani z osnovno steno. Rezervirani položaji različnih cevovodov in inšpekcijskih vrat so pravilni, razmik pa je manjši od 3 mm. Kuhinjska posoda je čista in brez onesnaževanja, mizna plošča in vratno krilo pa ustrezata konstrukcijskim zahtevam. Dodatki morajo biti popolni in trdno nameščeni.