Ne glede na to, ali nameravate odpreti restavracijo, organizirati posebne dogodke ali pripravljati kulinarične užitke iz kuhinje duhov, je razumevanje zahtev komercialne kuhinje ključnega pomena. Ta vodnik poskuša razložiti vse ključne vidike, povezane s to temo, in zagotoviti, da restavratorji in kuharji uskladijo svoje prakse z industrijskimi standardi, da zagotovijo uspeh.
Kaj je komercialna kuhinja?
Komercialna kuhinja je več kot le prostor s kuhinjsko opremo. Je srce živilskega podjetja, zasnovano za proizvodnjo hrane v velikih količinah. Ta prostor mora izpolnjevati posebne zdravstvene in varnostne standarde ter zadovoljevati potrebe kuharjev, kar zagotavlja proizvodnjo prijetnih kuhinj.
Kakšne so splošne zahteve za komercialne kuhinje?
Kuhinje so edinstvena okolja, ki poleg kuhanja dajejo prednost varnosti in zdravju. Na primer, nujno je, da kemikalije za čiščenje hranite ločeno od živil. Kuhalne površine in tla morajo biti neporozna, gladka in jih je mogoče zlahka razkužiti. V to kategorijo spadajo tudi zanesljiva oskrba z vodo in plinski priključki. Tudi skupni kuhinjski prostori niso izvzeti iz teh zahtev, saj so potrebna dovoljenja. Kopalnice za osebje imajo ključno vlogo, saj zagotavljajo, da osebje vzdržuje svojo higieno, kar zmanjšuje tveganje kontaminacije.
Kakšne so zahteve glede opreme za komercialno kuhinjo?
Delujoča komercialna kuhinja zahteva več ključnih kosov restavracijske opreme: Trilogija pomivalnih korit za različne potrebe Komercialna kuhinja, zlasti v živahnih mestih, kot je Los Angeles, ni popolna brez treh ločenih pomivalnih korit.
Vsako pomivalno korito služi edinstvenemu namenu: Pomivalno korito za pripravo hrane: To pomivalno korito je namenjeno izpiranju in pranju sestavin. Njegovo ločeno območje zagotavlja, da hrana ostane nekontaminirana s škodljivimi bakterijami ali kemikalijami. Postaja za umivanje rok: ključnega pomena za pogosto umivanje rok osebja, kar spodbuja čisto delovno okolje in preprečuje širjenje mikrobov.
Pomivalno korito: namenjeno čiščenju in razkuževanju posode, loncev, ponev in drugega kuhinjskega orodja. Hladilni in zamrzovalni sistemi Hladilna in zamrzovalna oprema zagotavljata svežino sestavin, kar je ključnega pomena za restavracije, zlasti kuhinje duhov, ki strežejo menije samo z dostavo. Hladilniki in zamrzovalniki v komercialnem okolju igrajo veliko večjo vlogo kot le hlajenje: Organizacija inventarja: Pravilno odlaganje polic znotraj teh enot omogoča sistematično shranjevanje, kar omogoča hitrejši dostop in preglede inventarja.
Preprečevanje bolezni: izpolnjevanje energetskih standardov in redno vzdrževanje zmanjšujeta tveganja bolezni, ki se prenašajo s hrano, in varujeta ugled podjetja. Konzerviranje hrane: Te naprave pomagajo ohranjati svežino in hranilno vrednost sestavin ter gostom ponujajo visokokakovostne obroke. Osnove za kuhanje, shranjevanje in čiščenje Osnovna oprema za kuhanje se razlikuje glede na vrsto restavracije, vendar obstajajo nekatere sponke, ki jih potrebuje vsak kuhinjski prostor. To vključuje različne kuhalne površine, kot so žari, pečice in štedilniki.
Dodatno: drobno blago: zajema pripomočke in orodja, ki jih kuharji uporabljajo vsak dan, kot so noži, žlice in lopatice. Hišniški pripomočki: Ohranjanje brezhibne kuhinje ni samo estetika. Mopi, metle in čistilna sredstva zagotavljajo higienično okolje in zmanjšujejo varnostna tveganja. Posode za shranjevanje: Za porcioniranje, konzerviranje in učinkovito shranjevanje hrane ter preprečevanje navzkrižne kontaminacije.
Eric Dobavitelj kuhinjske opreme na enem mestu. Za vse vaše kuhinjske potrebe.
Čas objave: 28. marec 2024