Komercialni hladilnikje eden najpogosteje uporabljanih aparatov v profesionalni kuhinji. Kot tak mora biti dovolj zmogljiv, da se spopade z vročimi razmerami, in mora biti tudi dovolj zanesljiv, da lahko nadaljuje tudi, ko se vrata nenehno odpirajo. Konec koncev ima lahko komercialni hladilnik v notranjosti pogosto na tisoče, če ne sto tisoč Bathov.
Ta blog bi vam moral pomagati razumeti razlike med različnimi vrstami hladilnikov, ki so na voljo, kot tudi prednosti vsakega od njih.
POKONČNI HLADILNIKI
Morda najpogostejša oblika komercialnega hladilnika, te prostostoječe enote imajo prednost višine, ki omogoča, da se tanjši modeli prilegajo v tesne ali natrpane prostore. Če je dovolj prostora za širino, so lahko ti stroji ogromni in nudijo veliko boljšo notranjo zmogljivost kot skoraj vsaka druga vrsta hladilnika, razen Walk-In Fridges.
Kompakten odtis: zmanjša količino prostora, ki ga porabihlajenje v vaši kuhinji.
Velika zmogljivost: še posebej, če se odločite za izvedbo z dvojnimi vrati.
Združljivost z GN: mnogi ponujajo združljivost z GN, kar pomeni, da je mogoče pladnje prenesti neposredno iz hladilnika v pečico ali zamrzovalnik.
Hiter in enostaven dostop: pokončne hladilnike lahko zaradi svoje velikosti postavite bližje prostorom za pripravo hrane v primerjavi z vgradnimi hladilniki in zamrzovalniki.
Nastavljive police: pomagajo pri shranjevanju kosovnih sestavin ali posod za hrano.
HLADILNI PULTI
pultni hladilnikiso običajno visoki do pasu in so zasnovani tako, da zagotavljajo ohlajeno shranjevanje pod pultom in dragocen prostor za pripravo hrane na delovni površini. Površina pulta je običajno izdelana iz trpežnih materialov, kot je nerjavno jeklo, in ima dodatno prednost, da je trden pult za druge kuhinjske aparate.
Hlajenje pod pultom: v kombinaciji s trdno delovno ploščo učinkovito izkoristijo vaš kuhinjski prostor.
Fleksibilen: Na voljo s predali, vrati ali kombinacijo obojega.
Združljivost z GN: mnogi ponujajo združljivost z GN, kar pomeni, da je mogoče pladnje prenesti neposredno iz hladilnika v pečico ali zamrzovalnik.
Velikosti, ki se prilegajo: Na voljo v majhnih različicah z eno vrati do velikih pultov s štirimi vrati za največje kuhinje.
Trdno podnožje: na delovno površino lahko namestite druge majhne naprave, kot so mešalniki, mešalniki ali sous vide stroji.
HLADILNIKI PREP PULT
Hladilniki za pripravo hranesta zelo podobna hladilnikom na pultu, saj oba združujeta prilagodljivost shranjevanja pod pultom in priročno delovno ploščo. Vendar pripravljalni hladilniki to vsestranskost še dodatno razširijo, saj vključujejo tudi prostor, kjer je ohlajena ali ambientalna hrana takoj dostopna.
Pripravljalni hladilniki so še posebej uporabni v restavracijah s hitro postrežbo, saj je celoten postopek priprave hrane hitrejši, saj je vse na enem mestu. Zmanjšan prostor na delovnem pultu običajno pomeni, da je manj prostora za majhne kuhinjske aparate.
Hlajenje pod pultom: v kombinaciji s trdno delovno ploščo učinkovito izkoristijo vaš kuhinjski prostor.
Prilagodljiv: na voljo s predali, vrati ali kombinacijo obojega
Združljivost z GN: mnogi ponujajo združljivost z GN, kar pomeni, da je mogoče pladnje prenesti neposredno iz hladilnika v pečico ali zamrzovalnik.
Marmornate plošče: mnoge imajo marmornate plošče, ki ostanejo hladne za uporabo v pekarnah ali piceriji.
NIZKI HLADILNIKI
Nizki hladilniki vam pomagajo dodatno optimizirati prostor v kuhinji. Ti hladilniki, ki jih včasih imenujemo Chef Base, so običajno tik nad koleni in so zasnovani tako, da zagotavljajo ohlajeno shranjevanje ter dvig vaše druge komercialne kuhinjske opreme na udobno delovno višino. Veliko bolj prilagodljiv kot uporaba stojala.
Trden: lahko sprejme večje kuhinjske aparate, kot so konvekcijske pečice, žari ali rešetke.
Hlajeno ali zamrznjeno shranjevanje: lahko nastavite na eno ali drugo konfiguracijo – ni potrebe po ločenih enotah.
Posamezno krmiljeni predali: kar pomeni, da sta hladilnik in zamrzovalnik v eni enoti.
Združljivost z GN: mnogi ponujajo združljivost z gastronormi, kar pomeni, da je mogoče pladnje prenesti neposredno iz hladilnika v pečico ali zamrzovalnik.
Prilagodljiv: na voljo v konfiguracijah z enim ali dvojnim predalom.
POD HLADILNIKI
Kompakten in lahek v primerjavi z drugimi modeli,Hladilniki pod pultomomogočajo hiter dostop do sestavin, ne da bi ovirali prostor na pultu. Podobno kot njihovi domači primerki imajo ti hladilniki trdna vrata in delujejo tiho z minimalnimi motnjami. Kot taki se običajno uporabljajo pred hišnimi območji ali tam, kjer je povpraševanje nizko.
Prilagodljiv: kot nalašč za uporabo kot rezervni ali sprednji hišni hladilnik.
Kompakten: enostaven za namestitev, saj ima večina podpultnih hladilnikov enojna vrata.
Skoraj tiho: mnogi delujejo izjemno tiho – kot nalašč za hotelske sobe ali intimne restavracije.
Učinkovito: zaradi svoje majhnosti mnogi hladilniki pod pultom stanejo veliko manj za delovanje v primerjavi z večjimi hladilniki.
NAPUŠNI HLADILNIKI
Namizni hladilnikiso zasnovane tako, da ohranjajo sestavine ohlajene, lahko dostopne in pripravljene za pripravo hrane. Ti stroji, ki se običajno uporabljajo v prodajalnah sendvičev ali picerijah, so uporabni tudi za uporabo pred hišo v konfiguracijah za postrežbo ali samopostrežnih konfiguracijah.
Združljivost z GN: čeprav te enote uporabljajo manjše gastronomske ponve, združljivost z GN zagotavlja hiter preobrat, ko so zaloge nizke.
Kompakten: bolj širok kot globok, te hladilnike je mogoče enostavno namestiti, da kar najbolje izkoristijo razpoložljivi prostor.
Idealno za bifeje: priročni stekleni pokrovi preprečujejo kontaminacijo vsebine. Enostavno čiščenje iz nerjavečega jekla.
Čas objave: 13. marca 2023