Či už plánujete založiť reštauráciu, organizovať špeciálne udalosti alebo poskytovať kulinárske špeciality z kuchyne duchov, pochopenie požiadaviek komerčnej kuchyne je kľúčové. Táto príručka sa snaží vysvetliť každý zásadný aspekt súvisiaci s témou a zabezpečiť, aby reštauratéri a šéfkuchári zosúladili svoje postupy s priemyselnými štandardmi, aby zaistili úspech.
Čo je to komerčná kuchyňa?
Komerčná kuchyňa predstavuje viac ako len priestor s kuchynským vybavením. Je srdcom potravinárskeho podniku, ktorý je určený na výrobu potravín vo veľkých objemoch. Tento priestor musí spĺňať špecifické zdravotné a bezpečnostné normy a uspokojovať potreby kuchárov a zabezpečiť výrobu delikátnych kuchýň.
Aké sú všeobecné požiadavky na komerčné kuchyne?
Kuchyne sú jedinečné prostredia, ktoré okrem varenia uprednostňujú bezpečnosť a zdravie. Napríklad je nevyhnutné skladovať čistiace chemikálie oddelene od potravín. Povrchy a podlahy na varenie musia byť neporézne, hladké a ľahko dezinfikovateľné. Do tejto kategórie patrí aj spoľahlivé zásobovanie vodou a plynové prípojky. Dokonca ani spoločné kuchynské priestory nie sú vyňaté z týchto požiadaviek, ktoré si vyžadujú povolenia. Toalety pre zamestnancov zohrávajú zásadnú úlohu, pretože zabezpečujú, aby personál dodržiaval hygienu, čím sa minimalizuje riziko kontaminácie.
Aké sú požiadavky na vybavenie pre komerčnú kuchyňu?
Fungujúca komerčná kuchyňa si vyžaduje niekoľko kľúčových častí reštauračného zariadenia: Trilógia drezov pre rôzne potreby Komerčná kuchyňa, najmä v rušných mestách, ako je Los Angeles, sa nezaobíde bez troch odlišných drezov.
Každý drez slúži na jedinečný účel: Drez na prípravu jedla: Tento drez je určený na oplachovanie a umývanie prísad. Jeho oddelená oblasť zaisťuje, že potraviny zostanú nekontaminované škodlivými baktériami alebo chemikáliami. Stanica na umývanie rúk: Nevyhnutná pre personál, aby si často umýval ruky, podporuje čisté pracovné prostredie a zabraňuje šíreniu choroboplodných zárodkov.
Drez na umývanie riadu: Určený na čistenie a dezinfekciu riadu, hrncov, panvíc a iného kuchynského náradia. Chladiace a mraziace systémy Chladiace a mraziace zariadenia zaisťujú čerstvosť surovín, čo je kľúčový bod pre reštaurácie, najmä kuchyne duchov, ktoré podávajú menu len s donáškou. Chladničky a mrazničky v komerčnom prostredí zohrávajú oveľa väčšiu úlohu ako len chladenie: Organizácia zásob: Správne uloženie políc vo vnútri týchto jednotiek umožňuje systematické skladovanie, čo uľahčuje prístup a kontrolu zásob.
Prevencia chorôb: Dodržiavanie energetických noriem a pravidelná údržba minimalizuje riziká chorôb prenášaných potravinami, čím chráni povesť podniku. Konzervácia potravín: Tieto zariadenia pomáhajú pri zachovaní čerstvosti a nutričnej hodnoty surovín a ponúkajú hosťom vysokokvalitné jedlá. Základy varenia, skladovania a čistenia Základné vybavenie na varenie sa líši v závislosti od typu reštaurácie, ale existujú určité základné veci, ktoré každý kuchynský priestor potrebuje. To zahŕňa rôzne povrchy na varenie, ako sú grily, rúry a varné dosky.
Okrem toho: Drobný tovar: Patria sem riad a nástroje, ktoré kuchári používajú denne, ako nože, lyžice a špachtle. Upratovacie náradie: Udržať kuchyňu bez škvŕn nie je len o estetike. Mopy, metly a čistiace prostriedky zaisťujú hygienické prostredie a znižujú bezpečnostné riziká. Skladovacie nádoby: Na efektívne porciovanie, konzervovanie a skladovanie potravín, čím sa predchádza krížovej kontaminácii.
Eric Komplexný dodávateľ kuchynského vybavenia. Pre všetky vaše kuchynské potreby.
Čas odoslania: 28. marca 2024