Komerčná chladničkaje jedným z najčastejšie používaných spotrebičov v profesionálnej kuchyni. Ako taký musí byť dostatočne výkonný na to, aby sa vyrovnal s horúcimi podmienkami, a zároveň musí byť dostatočne spoľahlivý, aby mohol pokračovať, aj keď sa dvere neustále otvárajú. Koniec koncov, komerčná chladnička môže mať vo vnútri často tisíce, ak nie stotisíc Bathov.
Tento blog by vám mal pomôcť pochopiť rozdiely medzi rôznymi dostupnými typmi chladičov, ako aj výhody každého z nich.
ZOSTAVENÉ CHLADNIČKY
Snáď najbežnejšia forma komerčnej chladničky, tieto voľne stojace jednotky majú výhodu výšky, ktorá umožňuje štíhlejším modelom, aby sa zmestili do stiesnených alebo preplnených priestorov. Ak je priestor na šírku, tieto stroje môžu byť obrovské a ponúkajú oveľa lepšiu vnútornú kapacitu ako takmer každý iný typ chladničky okrem Walk In Fridges.
Kompaktný pôdorys: znižuje množstvo zaberaného priestoruchladenie vo vašej kuchyni.
Veľká kapacita: najmä ak sa rozhodnete pre verziu s dvojitými dverami.
Kompatibilné s GN: mnohé ponúkajú kompatibilitu s GN, čo znamená, že plechy možno preniesť priamo z chladničky do sporáka alebo mrazničky.
Rýchly a jednoduchý prístup: vďaka svojej veľkosti môžu byť stojace chladničky umiestnené bližšie k oblastiam na prípravu potravín v porovnaní so vstavanými chladničkami a mrazničkami.
Nastaviteľné police: pomôžu vám uložiť objemné prísady alebo nádoby na potraviny.
PULTOVÉ CHLADNIČKY
Pultové chladničkysú zvyčajne vysoké do pása a sú navrhnuté tak, aby poskytovali chladený úložný priestor pod pultom a cenný priestor na prípravu jedla na pracovnej doske. Pracovná plocha je zvyčajne vyrobená z odolných materiálov, ako je nehrdzavejúca oceľ, a má ďalšiu výhodu v tom, že je pevnou doskou pre iné kuchynské spotrebiče.
Chladený úložný priestor pod pultom: v kombinácii s pevnou pracovnou doskou efektívne využívajú priestor vašej kuchyne.
Flexibilné: Dostupné so zásuvkami, dvierkami alebo kombináciou oboch.
Kompatibilné s GN: mnohé ponúkajú kompatibilitu s GN, čo znamená, že plechy možno preniesť priamo z chladničky do sporáka alebo mrazničky.
Rozmery na mieru: Dostupné v malých verziách s jedným dvierkom až po veľké štvordverové pulty pre najväčšie kuchyne.
Pevná základňa: Na pracovnú dosku je možné umiestniť ďalšie malé spotrebiče, ako sú mixéry, mixéry alebo sous vide stroje.
PREP PULTOVÉ CHLADNIČKY
Chladničky na prípravu jedlasú veľmi podobné pultovým chladničkám, pretože obe kombinujú flexibilitu skladovania pod pultom s praktickou pracovnou doskou. Prípravné chladničky však túto všestrannosť ešte viac rozširujú tým, že zahŕňajú aj priestor, kde sú chladené alebo okolité potraviny okamžite prístupné.
Prípravné chladničky sú užitočné najmä pre reštaurácie s rýchlym servisom, pretože celý proces prípravy jedla je rýchlejší tým, že máte všetko na jednom mieste. Menší priestor pracovnej dosky zvyčajne znamená, že je tu menej miesta pre malé kuchynské spotrebiče.
Chladený úložný priestor pod pultom: v kombinácii s pevnou pracovnou doskou efektívne využívajú priestor vašej kuchyne.
Flexibilné: Dostupné so zásuvkami, dvierkami alebo kombináciou oboch
Kompatibilné s GN: mnohé ponúkajú kompatibilitu s GN, čo znamená, že plechy možno preniesť priamo z chladničky do sporáka alebo mrazničky.
Mramorové dosky: mnohé z nich majú chladné mramorové dosky pre pekárne alebo pizzerie.
NÍZKE CHLADNIČKY
Nízke chladničky vám pomôžu ďalej optimalizovať priestor vo vašej kuchyni. Tieto chladničky, niekedy nazývané Chef Base, majú zvyčajne výšku tesne nad kolená a sú navrhnuté tak, aby poskytovali chladené skladovanie, ako aj zdvíhanie vášho ďalšieho komerčného kuchynského vybavenia do pohodlnej pracovnej výšky. Oveľa flexibilnejšie ako pri použití stojana.
Pevná: zmestí sa do nej väčšie kuchynské spotrebiče, ako sú konvektomaty, grily alebo mriežky.
Skladovanie v chlade alebo mraze: možno nastaviť na obe konfigurácie – nie sú potrebné samostatné jednotky.
Individuálne ovládané zásuvky: to znamená funkčnosť chladničky a mrazničky v jednej jednotke.
Kompatibilné s GN: mnohé ponúkajú gastronomickú kompatibilitu, čo znamená, že plechy možno preniesť priamo z chladničky do sporáka alebo mrazničky.
Flexibilné: dostupné v konfiguráciách s jednou alebo dvoma zásuvkami.
POD PULTOVÉ CHLADNIČKY
Kompaktný a ľahký v porovnaní s inými modelmi,Pod pultovými chladničkamiposkytujú rýchly prístup k ingredienciám bez prekážania priestoru pultu. Podobne ako ich domáce náprotivky, tieto chladničky majú pevné dvere a fungujú ticho s minimálnym rušením. Ako také sa zvyknú používať pred obytnými priestormi alebo tam, kde je nízky dopyt.
Flexibilné: ideálne na použitie ako záložná alebo predná chladnička.
Kompaktné: jednoduché umiestnenie, pretože väčšina podpultových chladničiek má jediné dvere.
Prakticky tichý: mnohé fungujú mimoriadne ticho – ideálne pre hotelové izby alebo intímne reštaurácie.
Efektívne: vďaka svojej malej veľkosti stojí prevádzka mnohých podpultových chladničiek oveľa menej v porovnaní s väčšími chladničkami.
STOLOVÉ CHLADNIČKY
Stolové chladničkysú navrhnuté tak, aby uchovávali ingrediencie chladené, ľahko dostupné a pripravené na prípravu jedla. Tieto stroje sa bežne používajú v obchodoch so sendvičmi alebo pizzeriách a sú tiež užitočné na použitie pred domom v konfiguráciách s obsluhou alebo v samoobslužných konfiguráciách.
Kompatibilita s GN: hoci tieto jednotky používajú menšie gastro panvice, kompatibilita s GN zaisťuje rýchly obrat, keď sú zásoby nízke.
Kompaktné: viac široké ako hlboké, tieto chladiče možno ľahko umiestniť tak, aby čo najlepšie využili dostupný priestor.
Ideálne pre bufety: praktické sklenené kryty zabraňujú kontaminácii obsahu. Jednoduché čistenie z nehrdzavejúcej ocele.
Čas odoslania: 13. marca 2023