Технологическое проектирование коммерческой кухни
Инженерный проект коммерческой кухни объединяет междисциплинарные технологии. С технической точки зрения организации кухни необходимо осуществить планирование процессов, разделение площади, расстановку оборудования и подбор оборудования для кухни ресторанов, столовых и ресторанов быстрого питания, оптимизировать технологический процесс и проектирование пространства в целом, и устранение масляных паров, пополнение свежего воздуха, водоснабжение и канализация, электроснабжение и освещение, энергосбережение и снижение шума для вспомогательных помещений кухни, системная безопасность и т. д. Поэтому инженерное проектирование кухни также называют самым сложным инженерным проектом. в архитектурной технологии. Как мы можем плавно реализовать проект проектирования кухни?
I этап: технология проектирования кухни, чертежи и обследование объекта.
Понять элитный план оператора, технические требования кухни, необходимое оборудование, количество обеденных мест, классификацию оборудования, специальные технические требования и т.д.
1. План. Предоставляется оператором или измеряется проектировщиком на месте.
2. Проведите обследование на месте, проверьте проектные чертежи и запишите конкретные размеры измененных частей, таких как канавы, балки и выступы, которые появятся.
3. Проверьте текущее состояние вспомогательного оборудования, такого как вода и электричество, дымоудаление и кондиционирование воздуха, например, состояние конструкции дома, такое как приточные и вытяжные вентиляционные отверстия, например, высота под балкой, четыре стены и толщина, ход строительства и т. д.
II этап: этап эскизного проектирования
1. В соответствии с требованиями владельца осуществите планирование кухонного процесса и концепцию дизайна разделения каждой мастерской.
2. В случае возникновения противоречий между разделением каждой рабочей зоны и предварительным проектом размещения оборудования проектировщик обязан своевременно связаться с оператором и персоналом кухни. После достижения договоренности будет выполнен детальный проект размещения оборудования.
3. Разделение каждой мастерской и предварительный проект компоновки оборудования должны обсуждаться снова и снова, чтобы сделать кухню более научной и разумной.
4. После определения схемы представить схему на рассмотрение вышестоящему руководителю, а затем показать ее оператору и персоналу кухни для объяснения идеи, значения и преимуществ дизайна кухни. В частности, следует объяснить некоторые ключевые детали конструкции и выслушать различные мнения.
Этап III: этап согласования и модификации
1. Соберите отзывы, а затем сосредоточьтесь на внесении изменений на основе консенсуса, достигнутого после обсуждения.
2. Пересмотренную схему можно представить на утверждение и определить схему после нескольких повторений.
Этап IV: Проектирование вспомогательных объектов
1. Выполнить проектирование вспомогательных помещений по окончательной схеме.
2. Всегда возникает много проблем с расположением кухонного оборудования и помещений. Отчитывайтесь и согласовывайте свои действия с отделом инженерного управления, а после получения одобрения составьте подробную схему строительства.
3. Далее идут вспомогательные помещения. Конструкция траншей и задвижек, а также расположение оборудования должны быть разумными. Оборудование и аппаратная комната должны занимать определенную площадь. Есть проблемы с технической координацией оформления. Чертежи должны быть составлены как можно раньше, что способствует согласованию конструкции с проектом отделки.
4. Проектирование объектов электроснабжения.
5. Во время строительства системы вспомогательных объектов активно координировать свои действия с отделом инженерного управления и запрашивать проверку.
Все содержание процесса проектирования коммерческой кухни аналогично описанному выше. Тщательное рассмотрение проектировщиков необходимо для предварительного опроса дизайнеров, активного общения с операторами, поварами и соответствующими отделами проектирования, а также внесения изменений после проектирования.
https://www.zberic.com/products/
https://www.zberic.com/
Время публикации: 30 августа 2021 г.