Ежедневный процесс эксплуатации коммерческого кухонного оборудования:
1. До и после работы проверьте, можно ли гибко открывать и закрывать соответствующие компоненты, используемые в каждой печи (например, заблокированы ли водяной переключатель, масляный переключатель, переключатель воздушной двери и масляное сопло), и строго предотвращать утечку воды или масла. . При обнаружении какой-либо неисправности немедленно прекратите использование и сообщите об этом в отдел технического обслуживания;
2. При запуске обдува печки и вытяжного вентилятора послушайте, нормально ли они работают. Если они не вращаются или имеют огонь, дым и запах, немедленно отключите выключатель питания, чтобы не сжечь двигатель или зажигание. Вновь включить их можно только после срочного сообщения о них персоналу инженерного отдела на техническое обслуживание;
3. Использование и обслуживание парового шкафа и печи должны осуществляться ответственным лицом и регулярно очищаться. Обычное время – замачивать в щавелевой кислоте более 5 часов каждые 10 дней, очищать и полностью удалять накипь в желчи. Ежедневно проверяйте состояние автоматической системы подпитки и переключателя паропровода. Если переключатель заблокирован или протекает, его можно использовать только после технического обслуживания, чтобы избежать влияния на эффект использования или взрыва из-за потери пара;
4. Если после включения и выключения печи все еще остается горячий газ, не наливайте воду в сердцевину печи, иначе сердцевина печи лопнет и повредится;
5. Если вокруг поверхности головки печи обнаружено почернение или утечка огня, о ней необходимо своевременно сообщить в ремонт, чтобы предотвратить серьезное возгорание печи;
6. При чистке запрещается заливать воду в колпачок печи, поддувало и систему электроснабжения во избежание ненужных потерь и аварий;
7. Все выключатели, используемые на кухне, должны быть закрыты или закрыты после использования, чтобы предотвратить повреждение масляных паров влагой или поражением электрическим током;
8. Запрещается протирать оборудование кондитерской и оборудование для нагрева рассола водой или влажной тряпкой во избежание аварий, связанных с утечкой тока;
9. Кухонные газовые плиты, скороварки и другое оборудование должны находиться в ведении специального персонала и регулярно проверяться. Никогда не покидайте свой пост и используйте его осторожно;
10. При чистке категорически запрещается прочищать противопожарные водопроводные трубы. Высокое давление воды в пожарных водопроводах приведет к повреждению соответствующего электрооборудования или уничтожению пожарного оборудования.
Время публикации: 24 июля 2023 г.