Projeto e layout de cozinha comercial

1. A importância do design de cozinhas comerciais

O uso e o design do processo da cozinha são muito importantes no departamento de catering de restaurantes, hotéis e hotéis. Um esquema de design ideal pode não apenas fazer com que o chef coopere estreitamente com o pessoal do departamento relevante, mas também fornecer um ambiente bom e confortável para a produção de alimentos deliciosos. Portanto, os clientes podem obter um melhor serviço e melhorar constantemente a taxa de retorno do cliente. Pelo contrário, um design de má qualidade pode causar dificuldade de utilização do chef devido à disposição desarrazoada de equipamentos e utensílios, o que afetará a qualidade dos produtos. Depois de muito tempo, afetará inevitavelmente a reputação do restaurante ou hotel.

2. Projeto e layout de cozinha comercial

Portanto, no projeto da cozinha do hotel, o layout de todo o equipamento da cozinha deve ser razoavelmente organizado e projetado de acordo com as condições do local e as funções e requisitos do restaurante, e o ajuste do esquema do equipamento da cozinha deve ser realizado em combinação com os requisitos da empresa de gás, saúde e prevenção de epidemias, proteção ambiental, proteção contra incêndio e outros departamentos, considerando plenamente a situação real de futura construção, instalação e aceitação. Na concepção do layout da cozinha, devemos atribuir grande importância à função da cozinha, a área da cozinha geral representa 20% da área de restauração não pode ser inferior a 10%.

3. Considerações sobre ventilação e ar condicionado para projetos de cozinhas de hotéis:

A exaustão da fumaça do fogão da cozinha, a ventilação da cozinha e o cheiro da cozinha não podem entrar na sala de jantar, e o espaço da cozinha deve ser razoavelmente organizado e utilizado.

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