Codzienny proces obsługi komercyjnego sprzętu kuchennego

Codzienny proces obsługi komercyjnego sprzętu kuchennego:
1. Przed i po pracy należy sprawdzić, czy odpowiednie elementy zastosowane w każdym piecu dają się elastycznie otwierać i zamykać (np. czy przełącznik wody, wyłącznik oleju, wyłącznik drzwiowy powietrza i dysza olejowa są zablokowane) i ściśle zapobiegać wyciekom wody lub oleju . W przypadku wykrycia jakiejkolwiek usterki należy natychmiast zaprzestać użytkowania i zgłosić to działowi konserwacji;
2. Uruchamiając dmuchawę pieca i wentylator wyciągowy, posłuchaj, czy działają normalnie. Jeśli nie mogą się obracać lub pojawia się ogień, dym i nieprzyjemny zapach, natychmiast odłącz wyłącznik zasilania, aby uniknąć spalenia silnika lub zapłonu. Można je ponownie włączyć dopiero po pilnym zgłoszeniu personelowi działu inżynieryjnego w celu konserwacji;
3. Za użytkowanie i konserwację szafy parowej i pieca odpowiada osoba odpowiedzialna i należy ją regularnie czyścić. Zwykle zaleca się moczenie w kwasie szczawiowym przez ponad 5 godzin co 10 dni, oczyszczenie i całkowite usunięcie kamienia z żółci. Codziennie sprawdzaj, czy system automatycznego uzupełniania wody i wyłącznik rury parowej są w dobrym stanie. Jeśli przełącznik jest zablokowany lub nieszczelny, można go używać dopiero po konserwacji, aby uniknąć wpływu na efekt użytkowania lub wypadek eksplozji z powodu utraty pary;
4. Jeżeli po uruchomieniu i wyłączeniu pieca nadal znajduje się w nim gorący gaz, nie należy wlewać wody do rdzenia pieca, gdyż w przeciwnym razie rdzeń pieca ulegnie rozerwaniu i uszkodzeniu;
5. W przypadku stwierdzenia zaczernienia lub wycieku ognia na powierzchni głowicy pieca, należy zgłosić go do naprawy na czas, aby zapobiec poważnemu spaleniu pieca;
6. Podczas czyszczenia zabrania się zalewania rdzenia pieca, dmuchawy i układu zasilania wodą, aby uniknąć niepotrzebnych strat i wypadków;
7. Wszystkie przełączniki używane w kuchni należy po użyciu przykryć lub zamknąć, aby zapobiec uszkodzeniu oparów oleju na skutek wilgoci lub porażenia prądem;
8. Zabrania się wycierania wyposażenia cukierni i urządzeń do podgrzewania solanki wodą lub wilgotną szmatką, aby zapobiec wypadkom związanym z wyciekiem prądu;
9. Kuchenki gazowe, szybkowary i inny sprzęt będą obsługiwane przez specjalny personel i regularnie kontrolowane. Nigdy nie opuszczaj swoich stanowisk i korzystaj z nich ostrożnie;
10. Podczas czyszczenia surowo zabrania się czyszczenia rurami z wodą przeciwpożarową. Wysokie ciśnienie wody w rurach przeciwpożarowych spowoduje uszkodzenie odpowiedniego sprzętu elektrycznego lub zniszczenie sprzętu przeciwpożarowego.