Biż-żieda tal-fine dining matul l-aħħar għaxar snin, il-kċejjen industrijali saru saħansitra aktar popolari. Il-kċina industrijali, li hija apprezzata wkoll minn koki mhux professjonali, fil-fatt hija disinn ġdid. Fost il-professjonisti, it-termini kċina professjonali u kċina industrijali jintużaw ukoll minflok kċejjen industrijali. It-terminu kċina industrijali, li ħareġ bil-bidliet fid-drawwiet tal-ikel wara t-Tieni Gwerra Dinjija kif ukoll bid-dinamika ekonomika li qed tinbidel, huwa disinn tal-kċina ddisinjat biex jintuża matul il-ġurnata, għall-kuntrarju ta 'kċina regolari.
L-għażla ta 'kċina industrijali, li għandha post importanti kemm fil-ftuħ tar-ristoranti kif ukoll fid-disinn tar-ristoranti, hija t-tip ta' kċina użata minn koki professjonali. B'differenza mill-kċejjen normali, il-kċejjen industrijali huma magħmula minn materjali li jifilħu temperaturi u pressjonijiet għoljin, u għandhom materjali speċjali bħal fran, counters, gourmet u skieken.
Il-kċina industrijali hija fil-fatt sitwazzjoni li niltaqgħu magħhom f'ħafna oqsma tal-ħajja tagħna. Kċejjen industrijali, kbar u żgħar, jistgħu jinstabu f'kafetteriji, kafetteriji fuq il-post tax-xogħol, ristoranti fancy fejn tista 'tgawdi ikliet delizzjużi, kċejjen tal-pizzerija fejn tista' tiekol pizza kuljum, eċċ.
F'dawn il-kċejjen, it-tagħmir użat huwa differenti minn dak li tuża d-dar. Dawn il-bidliet huma durabilità, xi bidliet funzjonali. Barra minn hekk, ħafna minn dawn l-apparati ġew evalwati minn ċerti standards tal-UE u tal-Istati Uniti u huma mmarkati b'numru ta 'simboli speċjali.
F'din il-gwida se ssib dettalji dwar id-disinn tal-kċina industrijali, tagħmir tal-kċina industrijali, prekawzjonijiet tal-kċina industrijali, fieri u prezzijiet tat-tagħmir tal-kċina industrijali.
X'għandu jiġi kkunsidrat fid-disinn tal-kċina industrijali?
Il-kċejjen industrijali huma kollha dwar id-disinn. Il-fażi tad-disinn mhux biss taffettwa l-effettività tal-operazzjonijiet sussegwenti tiegħek ta 'kuljum, iżda taffettwa direttament is-saħħa, l-organizzazzjoni, il-motivazzjoni u l-profittabbiltà tat-tim tiegħek. Għalhekk, meta niġu għad-disinn, il-perit tiegħek u l-klijent tiegħek għandhom jaġixxu flimkien, u jekk ikun hemm ċomb, tista 'żżid l-effiċjenza billi tagħmel dan ix-xogħol flimkien.
Biex taffettwa b'mod pożittiv l-effiċjenza operattiva ta 'disinn tal-kċina industrijali, tista' tapplika dan li ġej:
- Issettja ż-żona taċ-ċirkolazzjoni tiegħek għal minimu ta 'metru 1 u massimu ta' 1.5 metri biex tottimizza l-ispazju tan-negozju tiegħek u poġġiha fl-użu.
- Ippjana t-tagħmir tiegħek fil-kċina sħuna biex tkun qrib tagħmir funzjonalment simili. Pereżempju, poġġi l-grill u s-salamandra qrib xulxin. Dan il-mod, meta l-artist tal-barbecue tiegħek jeħtieġ li jżomm il-prodott tiegħu sħun, jista 'jagħmel dan aktar malajr u jieħu ħafna inqas ħin biex il-prodott jissadid.
- Għandek tinstalla l-forn fl-aktar parti aċċessibbli tal-kċina. B'dan il-mod, il-koki f'kull dipartiment tiegħek jistgħu faċilment jaqsmu forn, għax tkun qed tuża forn wieħed, u għalhekk in-negozju tiegħek juża inqas elettriku, u fl-istess ħin in-negozju tiegħek ikollu inqas kapital tal-bidu għax int tkun xiri ta' forn wieħed. Per eżempju, għal kċina rettangolari, tista 'tpoġġi l-forn tiegħek fuq in-naħa l-aktar aċċessibbli miż-żewġ naħat, preferibbilment ħdejn il-postijiet.
- Fil-kċina sħuna tiegħek, jekk in-negozju tiegħek huwa konvenjenti, tista 'tpoġġi The range, countertop grill, charcoal grill u/jew Josper, The Green Egg u grills oħra f'ringiela waħda fuq counter wieħed. B’riżultat ta’ dan, koki li jaħdmu fl-istess dipartiment se jkollhom l-opportunità li jaraw l-istess żona, u b’hekk ikunu jistgħu jaħdmu fuq aktar minn xogħol wieħed, u t-tim tal-kċina tiegħek ikun aktar effiċjenti hekk kif jiżdiedu l-opportunitajiet ta’ koordinazzjoni bejn koki dipartimentali.
- Jekk għandek forn tal-pizza jew forn tal-injam tradizzjonali, il-magna tal-għaġna, il-magna tal-għaġna u l-kontenitur tal-ħażna tal-ikel li jkun fih ikel niexef għall-kok għandhom jitqiegħdu f'idejn il-kok, preferibbilment mhux aktar minn 5 metri 'l bogħod. Barra minn hekk, tista 'toħloq spazju ta' xogħol addizzjonali għall-kok tiegħek billi tuża counters separati biex iddawwar il-partijiet tal-forn.
- Jekk il-menu tiegħek huwa dwar il-kċina lokali u trid tirbaħ l-ammirazzjoni tal-klijenti tiegħek billi tagħmel dawn il-prodotti quddiemhom, tista 'tuża l-kunċett tal-kċina miftuħa biex tmexxi l-forn għal dawn is-sezzjonijiet.
- Jekk qed twaqqaf jew tfassal negozju tal-catering fin, tista 'twaqqaf sezzjoni tal-kċina miftuħa fis-sezzjoni tal-kċina Hot għal tagħmir bħal barbecue, teppanyaki u Josper u tmexxi t-tagħmir tiegħek għal dawn is-sezzjonijiet. B'dan il-mod, tista 'tagħmel differenza fil-kunċett u d-disinn li tirbaħ l-ammirazzjoni tal-klijenti tiegħek.
- Billi tuża countertop cooler għal kċina kiesħa, tista 'tmexxi l-intensità b'mod aktar effettiv waqt is-servizz. Barra minn hekk, tista 'faċilment tara kemm mill-prodott tiegħek qed jinbena f'mise en place, u tista' tieħu noti b'aktar faċilità kif xieraq.
- Jekk tiddisinja żoni ta 'ħażna taħt il-bank bħala kabinetti fi kċina refriġerata, tista' tuża dawn iż-żoni minflok friġġ wieqaf u tagħmel l-aktar użu effiċjenti tal-ispazju tal-kċina billi tnaddaf iż-żoni li se juża friġġ wieqaf. Tista' timminimizza l-kumplessità waqt is-servizz billi tinstalla sistemi speċifiċi billi tuża s-sistemi ta' xkaffar meħtieġa fil-kabinetti ta' taħt il-bank.
- Tista 'twaqqaf kabinetti għal prodotti simili fi kċejjen kesħin. Tista 'tuża kabinetti separati għall-prodotti speċjali tiegħek. Pereżempju, tista 'taħżen prodotti tal-ikel imsajjar li jeħtieġ li jinħażnu f'temp kiesaħ f'kabinett tal-ixkaffar filwaqt li jkollok l-opportunità li turi l-prodotti tiegħek b'mod estetikament pjaċir.
- Il-kabinetti tas-sala jipprovdu l-opportunità li juru l-prodotti tiegħek, kemm estetikament kif ukoll biex iżidu l-valur ekonomiku tal-prodotti tiegħek. Għalhekk, jekk il-menu tiegħek se jinkludi prodotti fuq l-ixkaffa, nirrakkomandaw li tpoġġi kabinetti fuq l-ixkaffa f'post prominenti fid-disinn tiegħek.
- Agħżel l-unitajiet tat-tisjir għaż-żona tal-għaġina tiegħek skont il-menu tiegħek.
- Nissuġġerixxu li tagħżel cooker tal-induzzjoni għall-cookstove fis-sezzjoni tal-għaġina. B'dan il-mod, ma jkollokx problemi bi prodotti li jeħtieġu distribuzzjoni uniformi tas-sħana, bħall-karamella.
- Fiż-żona tal-għaġina tiegħek, il-forn huwa wieħed mill-aktar għodda importanti tiegħek. Għalhekk, nirrakkomandaw li twaqqaf sit separat għall-forn tiegħek. Tista 'wkoll tinstalla sistema ta' xkaffar integrata madwar il-forn biex taħżen il-prodotti tiegħek hemmhekk.
- Jekk għandek prodotti fil-menu tal-għaġina tiegħek li jeħtieġu applikazzjonijiet speċjali, nirrakkomandaw li twaqqaf sit separat.
- Jekk il-menu tiegħek għandu prodotti mingħajr glutina jew prodotti oħra li jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi, għas-saħħa tal-klijent, ikun ta’ vantaġġ għan-negozju tiegħek li jistabbilixxi kċina tal-preparazzjoni f’żona separata barra l-operazzjoni kollha tal-kċina u r-responsabbiltà legali tiegħek f’ kwalunkwe reazzjoni.
- Għal applikazzjonijiet sanitarji, nirrakkomandaw li tixtri kabinett tad-diżinfezzjoni UV u poġġih fil-junction bejn iż-żona tad-dixx u l-bank.
- Tista 'torganizza l-kċina tiegħek billi tixtri kontenituri tal-ħażna speċjali biex iżżomm il-freskezza tal-ingredjenti niexfa.
Ħin tal-post: Diċ-19-2022