Reka bentuk kejuruteraan dapur komersial mengintegrasikan teknologi pelbagai disiplin. Dari perspektif teknikal penubuhan dapur, perancangan proses, pembahagian kawasan, susun atur peralatan dan pemilihan peralatan restoran, kantin dan restoran makanan segera perlu dijalankan untuk mengoptimumkan proses dan reka bentuk ruang secara keseluruhan. Kemudahan tambahan dapur, seperti mengeluarkan asap minyak, menambah udara segar, bekalan dan saliran air, bekalan kuasa dan pencahayaan, penjimatan tenaga dan pengurangan hingar, keselamatan sistem, dll. Bagaimanakah kita boleh berjaya melaksanakan projek dapur?
Fasa I: teknologi reka bentuk dapur, lukisan dan tinjauan tapak
Fahami pelan elit pengendali, keperluan teknikal dapur, peralatan yang diperlukan, bilangan tempat makan, keperluan gred peralatan, keperluan teknikal khas, dsb.
1. Rancang. Disediakan oleh pengendali atau diukur oleh pereka bentuk di tapak.
2. Menjalankan tinjauan di tapak, mengoreksi lukisan reka bentuk, dan merekodkan dimensi khusus bahagian yang diubah seperti parit, rasuk dan tonjolan untuk muncul.
3. Semak keadaan semasa peralatan tambahan seperti air dan elektrik, asap ekzos dan penyaman udara, seperti keadaan struktur rumah seperti lubang masuk dan ekzos, seperti ketinggian di bawah rasuk, empat dinding dan ketebalan, kemajuan pembinaan, dll.
Peringkat II: peringkat reka bentuk awal
1. Mengikut kehendak pemilik, jalankan perancangan proses dapur dan konsep reka bentuk bahagian setiap bengkel.
2. Sekiranya terdapat sebarang percanggahan antara pembahagian setiap kawasan kerja dan reka bentuk awal susun atur peralatan, pereka bentuk hendaklah menghubungi operator dan kakitangan dapur tepat pada masanya. Reka bentuk terperinci susun atur peralatan hendaklah dijalankan selepas mencapai persetujuan.
3. Pembahagian setiap bengkel dan reka bentuk awal reka bentuk susun atur peralatan perlu dibincangkan berulang kali untuk menjadikan dapur lebih saintifik dan munasabah.
4. Selepas skim ditentukan, serahkan skim kepada penyelia atasan untuk semakan, dan kemudian tunjukkan kepada operator dan kakitangan dapur untuk menerangkan idea, kepentingan dan kelebihan reka bentuk dapur. Khususnya, beberapa butiran reka bentuk utama harus dijelaskan dan pelbagai pendapat harus didengari.
Peringkat III: peringkat penyelarasan dan pengubahsuaian
1. Kumpul maklum balas, dan kemudian fokus pada pengubahsuaian berdasarkan konsensus yang dicapai selepas perbincangan.
2. Adalah perkara biasa untuk mengemukakan skim yang disemak untuk kelulusan dan menentukan skim selepas beberapa ulangan.
Fasa IV: Reka bentuk kemudahan tambahan
1. Menjalankan reka bentuk kemudahan bantuan mengikut skim yang telah dimuktamadkan.
2. Selalu terdapat banyak masalah dalam susun atur peralatan dan kemudahan dapur. Melapor dan menyelaras dengan jabatan pengurusan kejuruteraan, dan membuat skim pembinaan terperinci selepas mendapat kelulusan.
3. Kemudian datang kemudahan tambahan. Reka bentuk parit dan injap dan lokasi peralatan hendaklah diletakkan dengan munasabah. Bilik peralatan dan peralatan hendaklah menempati ruang tertentu. Terdapat masalah penyelarasan teknikal dengan hiasan. Lukisan harus dilukis seawal mungkin, yang sesuai untuk pembinaan yang diselaraskan dengan projek hiasan.
4. Reka bentuk kemudahan bekalan kuasa.
5. Semasa pembinaan sistem kemudahan tambahan, secara aktif menyelaras dengan jabatan pengurusan kejuruteraan dan meminta untuk semakan
Keseluruhan kandungan proses reka bentuk kejuruteraan dapur komersial adalah seperti di atas. Pertimbangan teliti pereka bentuk amat diperlukan untuk tinjauan awal pereka, komunikasi aktif dengan pengendali, chef dan jabatan yang berkaitan dalam reka bentuk, dan pengubahsuaian selepas reka bentuk.
https://www.zberic.com/products/
Masa siaran: 21-Okt-2021