Peti Sejuk Komersialadalah salah satu perkakas yang paling kerap digunakan di dapur profesional. Oleh itu, ia perlu cukup kuat untuk menangani keadaan panas, dan ia juga perlu cukup dipercayai untuk terus berjalan walaupun pintu sentiasa dibuka. Lagipun, peti sejuk komersial selalunya boleh mempunyai beribu-ribu, jika tidak seratus ribu Baths bernilai stok di dalamnya.
Blog ini sepatutnya membantu anda memahami perbezaan antara pelbagai jenis penyejuk yang ada, serta faedah setiap satu.
PETI SEJUK TEgak
Mungkin bentuk peti sejuk komersial yang paling biasa, unit berdiri bebas ini mempunyai kelebihan ketinggian, membolehkan model yang lebih langsing dimuatkan ke dalam ruang yang sempit atau sesak. Jika ada ruang untuk lebar, mesin ini boleh menjadi besar dan menawarkan kapasiti dalaman yang jauh lebih baik daripada hampir semua jenis peti sejuk lain kecuali Walk In Fridges.
Jejak padat: mengurangkan jumlah ruang yang digunakan olehpenyejukan di dapur anda.
Kapasiti besar: terutamanya jika anda memilih versi dua pintu.
GN Compatible: ramai yang menawarkan keserasian GN, bermakna dulang boleh dipindahkan terus dari peti sejuk ke julat ketuhar atau peti sejuk beku.
Akses cepat dan mudah: disebabkan saiznya, peti sejuk tegak boleh diletakkan lebih dekat dengan kawasan penyediaan makanan berbanding peti sejuk dan peti sejuk beku.
Rak boleh laras: membantu anda menyimpan bahan besar atau bekas makanan.
PETI SEJUK KAUNTER
Peti Sejuk Kaunterlazimnya setinggi pinggang dan direka bentuk untuk menyediakan kedua-dua tempat simpanan sejuk di bawah kaunter dan ruang penyediaan makanan atas kerja yang berharga. Permukaan kaunter biasanya dibina daripada bahan tahan lama seperti keluli tahan karat dan mempunyai kelebihan tambahan sebagai alas meja pepejal untuk peralatan dapur lain.
Di bawah storan sejuk kaunter: digabungkan dengan meja kerja yang kukuh, ini menggunakan ruang dapur anda dengan cekap.
Fleksibel: Tersedia dengan laci, pintu atau gabungan kedua-duanya.
GN Compatible: ramai yang menawarkan keserasian GN, bermakna dulang boleh dipindahkan terus dari peti sejuk ke julat ketuhar atau peti sejuk beku.
Saiz yang sesuai: Tersedia dalam versi kecil, pintu tunggal sehingga kaunter empat pintu besar untuk dapur terbesar.
Tapak kukuh: Boleh memuatkan peralatan kecil lain di atas meja kerja, seperti pengisar, pengadun atau mesin sous vide.
PENYEDIAAN KAUNTER PERSEDIAAN
Peti sejuk Penyediaan Makanansangat serupa dengan peti sejuk kaunter kerana kedua-duanya menggabungkan fleksibiliti storan di bawah kaunter dengan meja kerja yang berguna. Walau bagaimanapun, peti sejuk persediaan meluaskan lagi kepelbagaian itu, dengan turut memasukkan kawasan tempat makanan sejuk atau ambien boleh diakses dengan segera.
Peti sejuk persediaan amat berguna untuk restoran perkhidmatan pantas, kerana keseluruhan proses penyediaan makanan dibuat lebih cepat dengan meletakkan semuanya di satu tempat. Ruang atas kerja yang berkurangan biasanya bermakna terdapat kurang ruang untuk peralatan dapur kecil.
Di bawah storan sejuk kaunter: digabungkan dengan meja kerja yang kukuh, ini menggunakan ruang dapur anda dengan cekap.
Fleksibel: Tersedia dengan laci, pintu atau gabungan kedua-duanya
GN Compatible: ramai yang menawarkan keserasian GN, bermakna dulang boleh dipindahkan terus dari peti sejuk ke julat ketuhar atau peti sejuk beku.
Bahagian atas marmar: kebanyakannya menampilkan bahagian atas marmar yang kekal sejuk untuk kegunaan kedai roti atau restoran pizza.
PETI SEJUK RENDAH
Peti ais rendah membantu anda mengoptimumkan lagi ruang di dapur anda. Kadangkala dipanggil Chef Base, peti sejuk ini biasanya hanya melebihi paras lutut dan direka bentuk untuk menyediakan storan sejuk serta menaikkan peralatan dapur komersial anda yang lain sehingga ketinggian kerja yang selesa. Jauh lebih fleksibel daripada menggunakan pendirian.
Kukuh: boleh memuatkan peralatan dapur yang lebih besar seperti ketuhar perolakan, chargrill atau griddle.
Storan sejuk atau beku: boleh ditetapkan kepada sama ada konfigurasi – tidak memerlukan unit berasingan.
Laci dikawal secara individu: bermaksud kefungsian peti sejuk dan peti sejuk dalam satu unit.
GN Compatible: banyak yang menawarkan keserasian gastronorm, bermakna dulang boleh dipindahkan terus dari peti sejuk ke julat ketuhar atau peti sejuk beku.
Fleksibel: tersedia dalam konfigurasi laci tunggal atau berganda.
DI BAWAH PETI SEJUK KAUNTER
Padat dan ringan berbanding model lain,Di Bawah Peti Sejuk Kauntermenyediakan akses pantas kepada bahan-bahan tanpa menghalang ruang kaunter. Sama seperti peti sejuk domestik mereka, peti sejuk ini mempunyai pintu yang kukuh dan beroperasi secara senyap dengan gangguan yang minimum. Oleh itu, ia cenderung digunakan di hadapan kawasan rumah atau di mana permintaan rendah.
Fleksibel: sesuai untuk digunakan sebagai sandaran atau peti sejuk hadapan rumah.
Padat: mudah diletakkan kerana kebanyakan peti sejuk di bawah kaunter mempunyai satu pintu.
Hampir senyap: ramai yang beroperasi dengan sangat senyap – sesuai untuk bilik hotel atau restoran intim.
Cekap: disebabkan saiznya yang kecil, kebanyakan peti ais bawah kaunter kos untuk dijalankan lebih murah berbanding peti ais yang lebih besar.
PETI SEJUK COUNTERTOP
Peti ais mejadireka bentuk untuk memastikan bahan tetap sejuk, mudah diakses dan sedia untuk penyediaan makanan. Biasanya digunakan di kedai sandwic atau restoran pizza, mesin ini juga berguna untuk kegunaan depan rumah sama ada dalam konfigurasi servis atau layan diri.
Serasi GN: walaupun unit ini menggunakan kuali gastronorm yang lebih kecil, keserasian GN memastikan pemulihan yang cepat apabila stok berkurangan.
Padat: lebih lebar daripada dalam, penyejuk ini boleh diletakkan dengan mudah untuk menggunakan ruang yang tersedia dengan sebaiknya.
Sesuai untuk bufet: penutup kaca berguna mencegah pencemaran kandungan. Keluli tahan karat yang mudah dibersihkan.
Masa siaran: Mac-13-2023