गेल्या दशकात फाइन डायनिंगच्या वाढीसह, औद्योगिक स्वयंपाकघर आणखी लोकप्रिय झाले आहेत. औद्योगिक स्वयंपाकघर, ज्याचे गैर-व्यावसायिक स्वयंपाकी देखील कौतुक करतात, प्रत्यक्षात एक नवीन डिझाइन आहे. व्यावसायिकांमध्ये, औद्योगिक स्वयंपाकघरांच्या जागी व्यावसायिक स्वयंपाकघर आणि औद्योगिक स्वयंपाकघर या संज्ञा देखील वापरल्या जातात. औद्योगिक स्वयंपाकघर हा शब्द, जो द्वितीय विश्वयुद्धानंतर खाण्याच्या सवयींमधील बदलांसह तसेच बदलत्या आर्थिक गतिशीलतेसह उदयास आला, ही स्वयंपाकघर रचना आहे जी नियमित स्वयंपाकघराच्या विरूद्ध दिवसभर वापरण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे.
रेस्टॉरंट उघडणे आणि रेस्टॉरंट डिझाइन या दोन्हीमध्ये महत्त्वपूर्ण स्थान असलेल्या औद्योगिक स्वयंपाकघराची निवड, व्यावसायिक शेफद्वारे वापरल्या जाणाऱ्या स्वयंपाकघरचा प्रकार आहे. सामान्य स्वयंपाकघरांच्या विपरीत, औद्योगिक स्वयंपाकघर अशा सामग्रीपासून बनविलेले असतात जे उच्च तापमान आणि दाबांना तोंड देऊ शकतात आणि ओव्हन, काउंटर, गोरमेट आणि चाकू यासारखे विशेष साहित्य असतात.
इंडस्ट्रियल किचन ही खरं तर अशी परिस्थिती आहे जी आपण आपल्या जीवनाच्या अनेक क्षेत्रांमध्ये अनुभवतो. औद्योगिक स्वयंपाकघरे, मोठ्या आणि लहान, कॅफेटेरिया, कामाच्या ठिकाणी कॅफेटेरिया, फॅन्सी रेस्टॉरंट्समध्ये आढळू शकतात जिथे तुम्ही स्वादिष्ट जेवणाचा आनंद घेऊ शकता, पिझ्झेरिया किचन जिथे तुम्ही दररोज पिझ्झा खाऊ शकता, इत्यादी.
या स्वयंपाकघरांमध्ये, वापरलेली उपकरणे तुम्ही घरी वापरता त्यापेक्षा वेगळी असतात. हे बदल टिकाऊपणा, काही कार्यात्मक बदल आहेत. याव्यतिरिक्त, यापैकी अनेक उपकरणांचे विशिष्ट EU आणि US मानकांद्वारे मूल्यमापन केले गेले आहे आणि त्यांना अनेक विशेष चिन्हांनी चिन्हांकित केले आहे.
या मार्गदर्शकामध्ये तुम्हाला इंडस्ट्रियल किचन डिझाईन, इंडस्ट्रियल किचन इक्विपमेंट, इंडस्ट्रियल किचन खबरदारी, इंडस्ट्रियल किचन इक्विपमेंट फेअर्स आणि किमती याविषयी तपशील मिळतील.
औद्योगिक स्वयंपाकघर डिझाइनमध्ये काय विचारात घेतले पाहिजे?
औद्योगिक स्वयंपाकघर हे सर्व डिझाइनबद्दल आहे. केवळ डिझाईनचा टप्पा तुमच्या त्यानंतरच्या दैनंदिन कामकाजाच्या परिणामकारकतेवर परिणाम करत नाही, तर त्याचा थेट परिणाम तुमच्या कार्यसंघाचे आरोग्य, संस्था, प्रेरणा आणि नफा यावर होतो. त्यामुळे, जेव्हा डिझाईनचा विचार येतो तेव्हा तुमचा वास्तुविशारद आणि तुमच्या क्लायंटने एकत्र काम केले पाहिजे आणि जर आघाडी असेल तर तुम्ही हे काम एकत्र करून कार्यक्षमता वाढवू शकता.
औद्योगिक स्वयंपाकघर डिझाइनच्या कार्यक्षमतेवर सकारात्मक परिणाम करण्यासाठी, आपण खालील गोष्टी लागू करू शकता:
- तुमच्या व्यवसायाची जागा ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी आणि वापरात आणण्यासाठी तुमचे अभिसरण क्षेत्र किमान 1 मीटर आणि जास्तीत जास्त 1.5 मीटरवर सेट करा.
- गरम स्वयंपाकघरातील तुमची उपकरणे कार्यक्षमपणे समान उपकरणांच्या जवळ असण्याची योजना करा. उदाहरणार्थ, ग्रिल आणि सॅलॅमंडर जवळ जवळ ठेवा. अशा प्रकारे, जेव्हा आपल्या बार्बेक्यू कलाकाराला त्याचे उत्पादन उबदार ठेवण्याची आवश्यकता असते, तेव्हा तो ते जलद करू शकतो आणि उत्पादनास गंज येण्यास खूप कमी वेळ लागेल.
- आपण स्वयंपाकघरातील सर्वात प्रवेशयोग्य भागात ओव्हन स्थापित केले पाहिजे. अशा प्रकारे, तुमच्या प्रत्येक विभागातील स्वयंपाकी सहजपणे एक ओव्हन सामायिक करू शकतात, कारण तुम्ही एक ओव्हन वापरत असाल, त्यामुळे तुमचा व्यवसाय कमी वीज वापरेल, आणि त्याच वेळी तुमच्या व्यवसायात कमी स्टार्टअप भांडवल असेल कारण तुम्ही एकच ओव्हन खरेदी करणे. उदाहरणार्थ, आयताकृती किचनसाठी, तुम्ही तुमचे ओव्हन दोन्ही बाजूंनी सर्वात जास्त प्रवेश करण्यायोग्य बाजूला ठेवू शकता, शक्यतो पोस्ट्सजवळ.
- तुमच्या गरम स्वयंपाकघरात, तुमचा व्यवसाय सोयीस्कर असल्यास, तुम्ही रेंज, काउंटरटॉप ग्रिल, चारकोल ग्रिल आणि/किंवा जोस्पर, द ग्रीन एग आणि इतर ग्रिल एकाच काउंटरवर एकाच रांगेत ठेवू शकता. परिणामी, एकाच विभागात काम करणाऱ्या स्वयंपाक्यांना समान क्षेत्र पाहण्याची संधी मिळेल, अशा प्रकारे एकापेक्षा जास्त कामांवर काम करणे शक्य होईल आणि विभागीय स्वयंपाकींमधील समन्वयाच्या संधी वाढल्यामुळे तुमची स्वयंपाकघर टीम अधिक कार्यक्षम होईल.
- तुमच्याकडे पिझ्झा ओव्हन किंवा पारंपारिक लाकूड ओव्हन असल्यास, मळण्याचे यंत्र, मळण्याचे यंत्र आणि स्वयंपाकासाठी कोरडे अन्न असलेले अन्न साठवण कंटेनर, शक्यतो 5 मीटरपेक्षा जास्त अंतरावर, स्वयंपाकाच्या आवाक्यात ठेवावे. याव्यतिरिक्त, ओव्हनचे भाग चालू करण्यासाठी स्वतंत्र काउंटर वापरून तुम्ही तुमच्या शेफसाठी अतिरिक्त कामाची जागा तयार करू शकता.
- जर तुमचा मेन्यू स्थानिक पाककृतींबद्दल असेल आणि तुम्हाला तुमच्या ग्राहकांसमोर ही उत्पादने बनवून त्यांची वाहवा मिळवायची असेल, तर तुम्ही ओव्हन या विभागांमध्ये हलवण्यासाठी ओपन किचन संकल्पना वापरू शकता.
- जर तुम्ही उत्तम केटरिंग व्यवसायाची स्थापना करत असाल किंवा डिझाइन करत असाल, तर तुम्ही हॉट किचन विभागात बार्बेक्यू, टेप्पान्याकी आणि जॉस्पर सारख्या उपकरणांसाठी एक ओपन किचन विभाग सेट करू शकता आणि तुमची उपकरणे या विभागांमध्ये हलवू शकता. अशा प्रकारे, तुम्ही संकल्पना आणि डिझाइनमध्ये फरक करू शकता ज्यामुळे तुमच्या ग्राहकांची प्रशंसा होईल.
- कोल्ड किचनसाठी काउंटरटॉप कूलर वापरून, आपण सेवेदरम्यान तीव्रता अधिक प्रभावीपणे व्यवस्थापित करू शकता. या व्यतिरिक्त, तुम्ही तुमच्या उत्पादनाचा किती भाग बांधकामाधीन आहे हे तुम्ही सहजपणे पाहू शकता आणि त्यानुसार तुम्ही अधिक सहजतेने नोट्स घेऊ शकता.
- जर तुम्ही रेफ्रिजरेटेड किचनमध्ये काउंटरखालील स्टोरेज क्षेत्रे कॅबिनेट म्हणून डिझाईन केलीत, तर तुम्ही सरळ रेफ्रिजरेटरऐवजी या भागांचा वापर करू शकता आणि सरळ रेफ्रिजरेटर वापरणार असलेल्या भागांना साफ करून स्वयंपाकघरातील जागेचा सर्वात कार्यक्षम वापर करू शकता. अंडर-काउंटर कॅबिनेटमध्ये आवश्यक शेल्व्हिंग सिस्टम वापरून विशिष्ट सिस्टम स्थापित करून आपण सेवेदरम्यान जटिलता कमी करू शकता.
- आपण कोल्ड किचनमध्ये समान उत्पादनांसाठी कॅबिनेट सेट करू शकता. तुम्ही तुमच्या खास उत्पादनांसाठी स्वतंत्र कॅबिनेट वापरू शकता. उदाहरणार्थ, तुमची उत्पादने सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक पद्धतीने प्रदर्शित करण्याची संधी असताना तुम्ही शिजवलेले अन्नपदार्थ ज्यांना थंड हवामानात साठवून ठेवण्याची गरज आहे ते शेल्फिंग कॅबिनेटमध्ये ठेवू शकता.
- लाउंज कॅबिनेट तुमची उत्पादने सौंदर्यदृष्ट्या प्रदर्शित करण्याची आणि तुमच्या उत्पादनांचे आर्थिक मूल्य वाढवण्याची संधी देतात. म्हणून, जर तुमच्या मेनूमध्ये शेल्व्ह केलेल्या उत्पादनांचा समावेश असेल, तर आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही तुमच्या डिझाइनमध्ये एका प्रमुख ठिकाणी शेल्फ केलेले कॅबिनेट ठेवा.
- आपल्या मेनूनुसार आपल्या पेस्ट्री क्षेत्रासाठी स्वयंपाक युनिट निवडा.
- आम्ही तुम्हाला पेस्ट्री विभागात कुकस्टोव्हसाठी इंडक्शन कुकर निवडण्याचा सल्ला देतो. अशा प्रकारे, कारमेल सारख्या उष्णतेचे समान वितरण आवश्यक असलेल्या उत्पादनांमध्ये तुम्हाला कोणतीही समस्या येणार नाही.
- तुमच्या पेस्ट्री क्षेत्रात, ओव्हन हे तुमच्या सर्वात महत्वाचे साधनांपैकी एक आहे. म्हणून, आम्ही शिफारस करतो की आपण आपल्या ओव्हनसाठी स्वतंत्र साइट सेट करा. तुमची उत्पादने तिथे साठवण्यासाठी तुम्ही ओव्हनभोवती अंगभूत शेल्व्हिंग सिस्टम देखील स्थापित करू शकता.
- तुमच्याकडे तुमच्या पेस्ट्री मेनूमध्ये उत्पादने असल्यास ज्यांना विशेष अनुप्रयोगांची आवश्यकता आहे, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही एक वेगळी साइट सेट करा.
- जर तुमच्या मेनूमध्ये ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने किंवा इतर उत्पादने असतील ज्यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण होते, ग्राहकाच्या आरोग्यासाठी, तुमच्या व्यवसायासाठी स्वयंपाकघरातील संपूर्ण ऑपरेशनच्या बाहेर वेगळ्या भागात प्रीप किचन स्थापन करणे आणि तुमच्या कायदेशीर दायित्वासाठी फायदेशीर ठरेल. कोणतीही प्रतिक्रिया.
- सॅनिटरी ऍप्लिकेशन्ससाठी, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही यूव्ही निर्जंतुकीकरण कॅबिनेट खरेदी करा आणि ते डिश एरिया आणि काउंटरच्या जंक्शनवर ठेवा.
- कोरड्या घटकांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी तुम्ही खास स्टोरेज कंटेनर खरेदी करून तुमचे स्वयंपाकघर व्यवस्थित करू शकता.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-१९-२०२२