Та ресторан нээх, онцгой арга хэмжээ зохион байгуулах, сүнслэг гал тогооноос хоолны амттангаар хангахаар төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран арилжааны гал тогооны шаардлагыг ойлгох нь чухал юм. Энэхүү гарын авлага нь тухайн сэдэвтэй холбоотой чухал тал бүрийг тайлбарлахыг зорьж, ресторанчид болон тогооч нар амжилтыг баталгаажуулахын тулд өөрсдийн туршлагаа салбарын стандартад нийцүүлэхийг баталгаажуулдаг.
Арилжааны гал тогоо гэж юу вэ?
Арилжааны гал тогоо нь зөвхөн хоол хийх тоног төхөөрөмж бүхий орон зайг илэрхийлдэг. Энэ бол их хэмжээний хоол хүнс үйлдвэрлэхэд зориулагдсан хүнсний бизнесийн зүрх юм. Энэхүү талбай нь эрүүл мэнд, аюулгүй байдлын тодорхой стандартыг хангасан байх ёстой бөгөөд тогооч нарын хэрэгцээг хангаж, амтат хоол хийх боломжтой.
Арилжааны гал тогоонд тавигдах ерөнхий шаардлага юу вэ?
Гал тогоо бол зөвхөн хоол хийхээс гадна аюулгүй байдал, эрүүл мэндийг эрхэмлэдэг өвөрмөц орчин юм. Жишээлбэл, цэвэрлэгээний бодисыг хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусад нь хадгалах нь зайлшгүй юм. Хоол хийх гадаргуу, шал нь сүвэрхэг биш, гөлгөр, амархан ариутгагддаг байх ёстой. Найдвартай усан хангамж, хийн холболтууд нь энэ ангилалд багтдаг. Хамтын гал тогооны өрөө ч гэсэн эдгээр шаардлагаас чөлөөлөгдөхгүй тул зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Ажилчдын ариун цэврийн өрөө нь ажилтнуудын ариун цэврийг сахиж, бохирдох эрсдэлийг багасгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжид ямар шаардлага тавигддаг вэ?
Ажиллаж байгаа арилжааны гал тогоо нь рестораны хэд хэдэн үндсэн тоног төхөөрөмж шаарддаг: Төрөл бүрийн хэрэгцээнд зориулсан угаалтуурын гурвалсан зохиол. Ялангуяа Лос Анжелес зэрэг хөл хөдөлгөөн ихтэй хотуудад арилжааны гал тогоо нь гурван өөр угаалтуургүй байж болохгүй.
Угаалтуур бүр нь өвөрмөц зорилготой: Хоол бэлтгэх угаалтуур: Энэхүү угаалтуур нь орц найрлагыг угаах, угаах зориулалттай. Түүний тусдаа хэсэг нь хоол хүнсийг хортой бактери, химийн бодисоор бохирдуулахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Гар угаах газар: Ажилтнууд гараа тогтмол угааж байх, ажлын орчныг цэвэр байлгах, нян тархахаас урьдчилан сэргийлэх зайлшгүй шаардлагатай.
Аяга таваг угаагч: Аяга таваг, тогоо, тогоо болон бусад гал тогооны хэрэгслийг цэвэрлэж, ариутгахад зориулагдсан. Хөргөх болон хөлдөөх систем Хөргөх, хөлдөөх төхөөрөмж нь хоолны орцын шинэлэг байдлыг хангадаг бөгөөд ресторан, ялангуяа зөвхөн хүргэлтийн цэсээр үйлчилдэг хий үзэгдэл гал тогооны чухал цэг юм. Худалдааны зориулалттай хөргөгч, хөлдөөгч нь зөвхөн хөргөхөөс хамаагүй том үүрэг гүйцэтгэдэг: Бараа материалын зохион байгуулалт: Эдгээр нэгжийн дотор тавиурыг зөв байрлуулах нь системтэй хадгалах боломжийг олгож, илүү хурдан нэвтрэх, бараа материалыг шалгах боломжийг олгодог.
Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх: Эрчим хүчний стандартыг дагаж мөрдөх, байнгын засвар үйлчилгээ хийх нь хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг бууруулж, бизнесийн нэр хүндийг хамгаална. Хоолны хадгалалт: Эдгээр төхөөрөмжүүд нь найрлагын шинэлэг байдал, тэжээллэг чанарыг хадгалж, зочдод өндөр чанартай хоол санал болгодог. Хоол хийх, хадгалах, цэвэрлэх Үндсэн хоол хийх тоног төхөөрөмж нь рестораны төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг ч гал тогооны бүх орон зайд шаардлагатай гол зүйл байдаг. Үүнд шарах, зуух, пийшин зэрэг олон төрлийн хоол хийх гадаргуу багтана.
Нэмж дурдахад: Жижиг сав суулга: Эдгээрт тогооч нарын өдөр тутам хэрэглэдэг хутга, халбага, хусуур зэрэг багаж хэрэгсэл багтана. Цэвэрлэгээний хэрэгсэл: Гал тогоог толбогүй байлгах нь зөвхөн гоо зүйн асуудал биш юм. Шүүр, шүүр, цэвэрлэгээний бодисууд нь эрүүл ахуйн орчныг бүрдүүлж, аюулгүй байдлын аюулыг бууруулдаг. Хадгалах сав: Хоол хүнсийг үр дүнтэй хуваах, хадгалах, хадгалах, хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх зориулалттай.
Эрик Гал тогооны тоног төхөөрөмжийн нэг цэгийн нийлүүлэгч. Таны гал тогооны бүх хэрэгцээнд зориулагдсан.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 3-р сарын 28