വ്യാവസായിക അടുക്കളകളെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പുകൾ

കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ ഫൈൻ ഡൈനിങ്ങിൻ്റെ ഉയർച്ചയോടെ, വ്യാവസായിക അടുക്കളകൾ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായി. വ്യാവസായിക അടുക്കള, പ്രൊഫഷണൽ അല്ലാത്ത പാചകക്കാരും വിലമതിക്കുന്നു, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പുതിയ രൂപകൽപ്പനയാണ്. പ്രൊഫഷണലുകൾക്കിടയിൽ, വ്യാവസായിക അടുക്കളകളുടെ സ്ഥാനത്ത് പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കള, വ്യാവസായിക അടുക്കള എന്നീ പദങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷമുള്ള ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലെ മാറ്റങ്ങളും സാമ്പത്തിക ചലനാത്മകതയും മാറുന്നതിനൊപ്പം ഉയർന്നുവന്ന വ്യാവസായിക അടുക്കള എന്ന പദം സാധാരണ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ദിവസം മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു അടുക്കള രൂപകൽപ്പനയാണ്.
റസ്റ്റോറൻ്റ് തുറക്കുന്നതിലും റസ്റ്റോറൻ്റ് രൂപകൽപ്പനയിലും ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനമുള്ള ഒരു വ്യാവസായിക അടുക്കളയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അടുക്കളയാണ്. സാധാരണ അടുക്കളകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വ്യാവസായിക അടുക്കളകൾ ഉയർന്ന താപനിലയും സമ്മർദ്ദവും നേരിടാൻ കഴിയുന്ന വസ്തുക്കളാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഓവനുകൾ, കൗണ്ടറുകൾ, ഗോർമെറ്റ്, കത്തികൾ തുടങ്ങിയ പ്രത്യേക വസ്തുക്കളും ഉണ്ട്.
വ്യാവസായിക അടുക്കള യഥാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൻ്റെ പല മേഖലകളിലും നാം നേരിടുന്ന ഒരു സാഹചര്യമാണ്. ചെറുതും വലുതുമായ വ്യാവസായിക അടുക്കളകൾ, കഫറ്റീരിയകൾ, ജോലിസ്ഥലത്തെ കഫറ്റീരിയകൾ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ അത്താഴങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഫാൻസി റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ, എല്ലാ ദിവസവും പിസ്സ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന പിസ്സേരിയ അടുക്കളകൾ മുതലായവയിൽ കാണാം.

ഈ അടുക്കളകളിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ മാറ്റങ്ങൾ ഈടുനിൽക്കുന്നവയാണ്, ചില പ്രവർത്തനപരമായ മാറ്റങ്ങൾ. കൂടാതെ, ഈ ഉപകരണങ്ങളിൽ പലതും ചില EU, US സ്റ്റാൻഡേർഡുകൾ പ്രകാരം വിലയിരുത്തുകയും നിരവധി പ്രത്യേക ചിഹ്നങ്ങൾ കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
വ്യാവസായിക അടുക്കള രൂപകൽപ്പന, വ്യാവസായിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ, വ്യാവസായിക അടുക്കള മുൻകരുതലുകൾ, വ്യാവസായിക അടുക്കള ഉപകരണ മേളകൾ, വിലകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ ഈ ഗൈഡിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
വ്യാവസായിക അടുക്കള രൂപകൽപ്പനയിൽ എന്താണ് പരിഗണിക്കേണ്ടത്?
വ്യാവസായിക അടുക്കളകൾ രൂപകൽപ്പനയെക്കുറിച്ചാണ്. ഡിസൈൻ ഘട്ടം നിങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലപ്രാപ്തിയെ ബാധിക്കുക മാത്രമല്ല, അത് നിങ്ങളുടെ ടീമിൻ്റെ ആരോഗ്യം, ഓർഗനൈസേഷൻ, പ്രചോദനം, ലാഭക്ഷമത എന്നിവയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഡിസൈനിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ആർക്കിടെക്റ്റും നിങ്ങളുടെ ക്ലയൻ്റും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കണം, ലീഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ജോലി ഒരുമിച്ച് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു വ്യാവസായിക അടുക്കള രൂപകൽപ്പനയുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമതയെ ഗുണപരമായി സ്വാധീനിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും:
- നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് സ്പേസ് ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാനും അത് ഉപയോഗത്തിൽ കൊണ്ടുവരാനും നിങ്ങളുടെ സർക്കുലേഷൻ ഏരിയ കുറഞ്ഞത് 1 മീറ്ററും പരമാവധി 1.5 മീറ്ററുമായി സജ്ജമാക്കുക.
- പ്രവർത്തനപരമായി സമാനമായ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് സമീപമുള്ള ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രില്ലും സലാമാണ്ടറും അടുത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ ആർട്ടിസ്റ്റിന് അവൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഊഷ്മളമായി നിലനിർത്തേണ്ടിവരുമ്പോൾ, അയാൾക്ക് അത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഉൽപ്പന്നം തുരുമ്പെടുക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.
- അടുക്കളയിലെ ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾ ഓവൻ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യണം. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങളുടെ ഓരോ വകുപ്പിലെയും പാചകക്കാർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ഓവൻ പങ്കിടാൻ കഴിയും, കാരണം നിങ്ങൾ ഒരു ഓവൻ ഉപയോഗിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് കുറച്ച് വൈദ്യുതി ഉപയോഗിക്കും, അതേ സമയം നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിന് ആരംഭ മൂലധനം കുറവായിരിക്കും, കാരണം നിങ്ങൾ ആയിരിക്കും ഒരൊറ്റ അടുപ്പ് വാങ്ങുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള അടുക്കളയ്ക്ക്, ഇരുവശത്തുനിന്നും ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന വശത്ത് നിങ്ങളുടെ ഓവൻ സ്ഥാപിക്കാം, വെയിലത്ത് പോസ്റ്റുകൾക്ക് സമീപം.
- നിങ്ങളുടെ ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ, നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റേഞ്ച്, കൗണ്ടർടോപ്പ് ഗ്രിൽ, ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ജോസ്പർ, ഗ്രീൻ എഗ്, മറ്റ് ഗ്രില്ലുകൾ എന്നിവ ഒരു കൗണ്ടറിൽ ഒറ്റ നിരയിൽ സ്ഥാപിക്കാം. തൽഫലമായി, ഒരേ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന പാചകക്കാർക്ക് ഒരേ പ്രദേശം കാണാനുള്ള അവസരം ലഭിക്കും, അങ്ങനെ ഒന്നിലധികം ജോലികളിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും, ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റൽ പാചകക്കാർ തമ്മിലുള്ള ഏകോപനത്തിനുള്ള അവസരങ്ങൾ വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ടീം കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമാകും.
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിസ്സ ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത വിറക് ഓവൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുഴയ്ക്കുന്ന യന്ത്രം, കുഴയ്ക്കുന്ന യന്ത്രം, പാചകക്കാരന് ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണം അടങ്ങിയ ഫുഡ് സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നർ എന്നിവ പാചകക്കാരൻ്റെ കൈയെത്തും ദൂരത്ത് വയ്ക്കണം, വെയിലത്ത് 5 മീറ്ററിൽ കൂടരുത്. കൂടാതെ, അടുപ്പിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ തിരിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക കൗണ്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഷെഫിന് അധിക ജോലിസ്ഥലം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
- നിങ്ങളുടെ മെനു പ്രാദേശിക പാചകരീതിയെ കുറിച്ചുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മുന്നിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി അവരുടെ പ്രശംസ നേടണമെങ്കിൽ, ഓവൻ ഈ വിഭാഗങ്ങളിലേക്ക് നീക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്പൺ കിച്ചൻ ആശയം ഉപയോഗിക്കാം.
- നിങ്ങൾ ഒരു മികച്ച കാറ്ററിംഗ് ബിസിനസ്സ് സജ്ജീകരിക്കുകയോ രൂപകൽപന ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂ, ടെപ്പന്യാക്കി, ജോസ്പർ തുടങ്ങിയ ഉപകരണങ്ങൾക്കായി ഹോട്ട് കിച്ചൻ വിഭാഗത്തിൽ ഒരു ഓപ്പൺ കിച്ചൺ സെക്ഷൻ സജ്ജീകരിക്കാനും ഈ വിഭാഗങ്ങളിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ നീക്കാനും കഴിയും. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ പ്രശംസ നേടുന്ന ആശയത്തിലും രൂപകൽപ്പനയിലും നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസം വരുത്താനാകും.
- ഒരു തണുത്ത അടുക്കളയ്ക്കായി ഒരു കൗണ്ടർടോപ്പ് കൂളർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, സേവന സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി തീവ്രത നിയന്ത്രിക്കാനാകും. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ എത്രത്തോളം നിർമ്മാണം നടക്കുന്നുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കാണാനാകും, അതനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ കുറിപ്പുകൾ എടുക്കാം.
- നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച അടുക്കളയിൽ ക്യാബിനറ്റുകളായി അണ്ടർ-കൗണ്ടർ സ്റ്റോറേജ് ഏരിയകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നേരായ റഫ്രിജറേറ്ററിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും കുത്തനെയുള്ള റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ മായ്‌ക്കുന്നതിലൂടെ അടുക്കള ഇടം ഏറ്റവും കാര്യക്ഷമമായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. അണ്ടർ കൗണ്ടർ കാബിനറ്റുകളിൽ ആവശ്യമായ ഷെൽവിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർദ്ദിഷ്ട സംവിധാനങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സേവന സമയത്ത് സങ്കീർണ്ണത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
- തണുത്ത അടുക്കളകളിൽ സമാനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ക്യാബിനറ്റുകൾ സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കാബിനറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഷെൽവിംഗ് കാബിനറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതേസമയം നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൗന്ദര്യാത്മകമായി പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ അവസരമുണ്ട്.
- ലോഞ്ച് കാബിനറ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൗന്ദര്യപരമായി പ്രദർശിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാമ്പത്തിക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അവസരം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ഷെൽവുചെയ്‌ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പനയിൽ ഒരു പ്രമുഖ സ്ഥലത്ത് ഷെൽഡ് കാബിനറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ മെനു അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി ഏരിയയ്ക്കായി പാചക യൂണിറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- പേസ്ട്രി വിഭാഗത്തിൽ കുക്ക്സ്റ്റൗവിനായി ഒരു ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കർ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, കാരാമൽ പോലുള്ള താപത്തിൻ്റെ തുല്യമായ വിതരണം ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
- നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി ഏരിയയിൽ, ഓവൻ നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപകരണങ്ങളിലൊന്നാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനായി ഒരു പ്രത്യേക സൈറ്റ് സജ്ജീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവിടെ സംഭരിക്കുന്നതിന് അടുപ്പിന് ചുറ്റും ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഷെൽവിംഗ് സംവിധാനവും നിങ്ങൾക്ക് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
- നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി മെനുവിൽ പ്രത്യേക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക സൈറ്റ് സജ്ജീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉപഭോക്താവിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിന് മുഴുവൻ അടുക്കള പ്രവർത്തനത്തിന് പുറത്ത് ഒരു പ്രത്യേക അടുക്കള സ്ഥാപിക്കുന്നതും നിങ്ങളുടെ നിയമപരമായ ബാധ്യതയും പ്രയോജനപ്പെടുത്തും. ഏതെങ്കിലും പ്രതികരണം.
- സാനിറ്ററി ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കായി, നിങ്ങൾ ഒരു UV അണുനാശിനി കാബിനറ്റ് വാങ്ങാനും ഡിഷ് ഏരിയയ്ക്കും കൗണ്ടറിനും ഇടയിലുള്ള ജംഗ്ഷനിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ പ്രത്യേക സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്‌നറുകൾ വാങ്ങി നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ക്രമീകരിക്കാം.