Со порастот на убавото јадење во изминатата деценија, индустриските кујни станаа уште попопуларни. Индустриската кујна, која ја ценат и непрофесионалните готвачи, всушност е нов дизајн. Кај професионалците, на местото на индустриските кујни се користат и термините професионална кујна и индустриска кујна. Терминот индустриска кујна, кој се појави со промените во навиките во исхраната по Втората светска војна, како и со промената на економската динамика, е дизајн на кујна дизајниран да се користи во текот на денот, за разлика од обичната кујна.
Изборот на индустриска кујна, која има важно место и во отворањето на ресторани и во дизајнот на ресторанот, е тип на кујна што ја користат професионалните готвачи. За разлика од обичните кујни, индустриските кујни се направени од материјали кои можат да издржат високи температури и притисоци и имаат специјални материјали како што се печки, тезги, гурмани и ножеви.
Индустриската кујна е всушност ситуација со која се среќаваме во многу области од нашиот живот. Индустриски кујни, големи и мали, може да се најдат во кафетерии, кафетерии на работното место, луксузни ресторани каде што можете да уживате во вкусни вечери, кујни во пицерии каде што можете да јадете пица секој ден итн.
Во овие кујни, опремата што се користи е различна од онаа што би ја користеле дома. Овие промени се издржливост, некои функционални промени. Покрај тоа, многу од овие уреди се оценети според одредени стандарди на ЕУ и САД и се означени со голем број специјални симболи.
Во овој водич ќе најдете детали за дизајнот на индустриската кујна, опремата за индустриска кујна, мерките на претпазливост за индустриска кујна, саемите за индустриска опрема за кујна и цените.
Што треба да се земе предвид во дизајнот на индустриската кујна?
Индустриските кујни се за дизајн. Фазата на дизајнирање не само што влијае на ефективноста на вашите последователни секојдневни операции, туку директно влијае на здравјето, организацијата, мотивацијата и профитабилноста на вашиот тим. Значи, кога станува збор за дизајнот, вашиот архитект и вашиот клиент треба да дејствуваат заедно, и ако постои водство, можете да ја зголемите ефикасноста со тоа што ќе ја завршите оваа работа заедно.
За позитивно да влијаете на оперативната ефикасност на дизајнот на индустриска кујна, можете да го примените следново:
- Поставете ја вашата циркулациона област на минимум 1 метар и максимум 1,5 метри за да го оптимизирате вашиот деловен простор и да го ставите во употреба.
- Планирајте ја вашата опрема во топлата кујна да биде блиску до функционално слична опрема. На пример, ставете ги скарата и саламандерот блиску еден до друг. На овој начин, кога вашиот изведувач на скара треба да ги загрее производите, тој може да го направи тоа побрзо и ќе му треба многу помалку време за да рѓосува производот.
- Рерната треба да ја поставите на најпристапниот дел од кујната. На овој начин, готвачите во секој од вашите оддели можат лесно да делат печка, бидејќи ќе користите една печка, така што вашиот бизнис ќе троши помалку електрична енергија, а во исто време вашиот бизнис ќе има помалку почетен капитал бидејќи ќе бидете купување на една печка. На пример, за правоаголна кујна, можете да ја поставите вашата рерна на најдостапната страна од двете страни, по можност во близина на столбовите.
- Во вашата топла кујна, ако вашиот бизнис е погоден, можете да ги поставите асортиманот, скарата на масата, скарата на јаглен и/или Josper, The Green Egg и другите скари во еден ред на една тезга. Како резултат на тоа, готвачите кои работат во истиот оддел ќе имаат можност да ја видат истата област, со што ќе можат да работат на повеќе од една работа, а вашиот кујнски тим ќе биде поефикасен бидејќи се зголемуваат можностите за координација помеѓу одделенските готвачи.
- Ако имате фурна за пица или традиционална печка на дрва, машината за месење, машината за месење и садот за складирање храна што содржи сува храна за готвачот треба да се стават на дофат на готвачот, по можност не повеќе од 5 метри. Дополнително, можете да создадете дополнителен работен простор за вашиот готвач со користење на посебни бројачи за вртење на деловите од рерната.
- Ако вашето мени се однесува на локалната кујна и сакате да го освоите воодушевувањето на вашите клиенти правејќи ги овие производи пред нив, можете да го искористите концептот на отворена кујна за да ја преместите рерната во овие делови.
- Ако основате или дизајнирате добар угостителски бизнис, можете да поставите дел од отворена кујна во делот за топла кујна за опрема како што се скара, тепањаки и Josper и да ја преместите вашата опрема во овие делови. На овој начин, можете да направите разлика во концептот и дизајнот што ќе го освои восхитот на вашите клиенти.
- Со користење на ладилник за ладна кујна, можете поефикасно да управувате со интензитетот за време на сервисирањето. Дополнително, можете лесно да видите колку од вашиот производ е во фаза на изработка на погрешно место, и соодветно на тоа можете да правите белешки со поголема леснотија.
- Ако дизајнирате места за складирање под шалтер како кабинети во кујна со ладилник, можете да ги користите овие места наместо исправен фрижидер и најефективно да го искористите кујнскиот простор со расчистување на местата што ќе ги користи исправениот фрижидер. Можете да ја минимизирате сложеноста за време на сервисирањето со инсталирање специфични системи користејќи ги потребните системи за полици во кабинетите под шалтер.
- Можете да поставите кабинети за слични производи во ладни кујни. Можете да користите посебни кабинети за вашите специјални производи. На пример, можете да чувате зготвени прехранбени производи кои треба да се чуваат на ладно време во полици, додека имате можност да ги изложите вашите производи на естетски пријатен начин.
- Кабинетите за салонки даваат можност за прикажување на вашите производи, како естетски, така и за зголемување на економската вредност на вашите производи. Затоа, ако вашето мени вклучува производи на полици, ви препорачуваме да ги поставите кабинетите со полици на видно место во вашиот дизајн.
- Изберете единици за готвење за вашата област за пециво според вашето мени.
- Ви предлагаме да изберете индукциски шпорет за шпоретот во делот за пециво. На овој начин, нема да имате никакви проблеми со производите за кои е потребна рамномерна распределба на топлината, како карамела.
- Во вашето поле за пециво, рерната е една од вашите најважни алатки. Затоа, препорачуваме да поставите посебна локација за вашата рерна. Можете исто така да инсталирате вграден систем за полици околу рерната за да ги складирате вашите производи таму.
- Доколку имате производи во вашето мени за пециво за кои се потребни посебни апликации, ви препорачуваме да поставите посебна страница.
- Ако вашето мени има производи без глутен или други производи кои предизвикуваат алергиски реакции, за здравјето на купувачот, би било поволно за вашиот бизнис да воспостави подготвителна кујна во посебен простор надвор од целата кујна и вашата законска одговорност во каква било реакција.
- За санитарни апликации, ви препорачуваме да купите кабинет за дезинфекција со УВ и да го поставите на спојот помеѓу садот и шанкот.
- Можете да ја организирате вашата кујна со купување на специјални контејнери за складирање за да ја одржите свежината на сувите состојки.
Време на објавување: Декември-19-2022 година