Komerciālās virtuves inženiertehniskajā dizainā ir integrētas daudznozaru tehnoloģijas. No virtuves izveides tehniskā viedokļa ir jāveic restorānu, ēdnīcu un ātrās ēdināšanas restorānu procesa plānošana, platības sadalīšana, iekārtu izvietojums un aprīkojuma izvēle, lai optimizētu procesu un telpas dizainu kopumā. Virtuves palīgierīces, piemēram, eļļas tvaiku noņemšana, svaigā gaisa papildināšana, ūdens padeve un kanalizācija, elektroapgāde un apgaismojums, enerģijas taupīšana un trokšņu samazināšana, sistēmas drošība uc Kā mēs varam veiksmīgi realizēt virtuves projektu?
I posms: virtuves projektēšanas tehnoloģija, rasējumi un vietas apsekošana
Izprast operatora elites plānu, virtuves tehniskās prasības, nepieciešamo aprīkojumu, ēdināšanas vietu skaitu, aprīkojuma pakāpes prasības, īpašās tehniskās prasības utt.
1. Plānojiet. Nodrošina operators vai mēra projektētājs uz vietas.
2. Veiciet apsekojumu uz vietas, pārbaudiet projekta rasējumus un reģistrējiet izmainīto daļu, piemēram, grāvju, siju un izvirzījumu, īpašos izmērus.
3. Pārbaudiet pašreizējo situāciju palīgiekārtās, piemēram, ūdens un elektrības, dūmu novadīšanas un gaisa kondicionēšanas jomā, piemēram, mājas struktūras apstākļus, piemēram, ieplūdes un izplūdes atveres, piemēram, augstumu zem sijas, četras sienas un biezumu, būvniecības gaitu utt.
II posms: sākotnējās projektēšanas posms
1. Atbilstoši īpašnieka prasībām veikt katras darbnīcas virtuves procesa plānošanu un nodalījuma dizaina koncepciju.
2. Ja rodas pretrunas starp katras darba zonas sadalījumu un iekārtu izvietojuma sākotnējo projektu, projektētājs savlaicīgi sazinās ar operatoru un virtuves personālu. Detalizēts iekārtu izvietojuma projekts tiek veikts pēc vienošanās.
3. Katras darbnīcas sadalījums un aprīkojuma izkārtojuma projekta sākotnējais projekts ir jāapsver atkal un atkal, lai padarītu virtuvi zinātniskāku un saprātīgāku.
4. Pēc shēmas noteikšanas iesniedziet shēmu pārskatīšanai augstākajam vadītājam un pēc tam parādiet to operatoram un virtuves personālam, lai izskaidrotu virtuves dizaina ideju, nozīmi un priekšrocības. Jo īpaši ir jāpaskaidro dažas galvenās dizaina detaļas un jāuzklausa dažādi viedokļi.
III posms: koordinācijas un modifikācijas posms
1. Apkopojiet atsauksmes un pēc tam koncentrējieties uz modifikācijām, pamatojoties uz pēc apspriešanas panākto vienprātību.
2. Pārskatīto shēmu ir normāli iesniegt apstiprināšanai un noteikt shēmu pēc vairākiem atkārtojumiem.
IV posms: palīgtelpu projektēšana
1. Veikt palīgtelpu projektēšanu pēc pabeigtās shēmas.
2. Virtuves iekārtu un aprīkojuma izkārtojumā vienmēr ir daudz problēmu. Ziņojiet un saskaņojiet ar inženiertehnisko vadības nodaļu, un pēc saskaņošanas sastādiet detalizētu būvniecības shēmu.
3. Tad nāk palīgtelpas. Tranšeju un vārstu konstrukcijai un aprīkojuma izvietojumam jābūt izvietotam saprātīgi. Aprīkojumam un aprīkojuma telpai vajadzētu aizņemt noteiktu vietu. Ir tehniskas saskaņošanas problēmas ar apdari. Rasējumi jāzīmē pēc iespējas agrāk, kas veicina saskaņotu būvniecību ar apdares projektu.
4. Elektroapgādes iekārtu projektēšana.
5. Palīgobjektu sistēmas izbūves laikā aktīvi saskaņot ar inženiertehnisko vadības nodaļu un pieprasīt pārskatīšanu
Viss komerciālās virtuves inženierijas projektēšanas procesa saturs ir līdzīgs iepriekšminētajam. Rūpīga dizaineru apsvēršana ir nepieciešama iepriekšējai dizaineru apsekošanai, aktīvai komunikācijai ar operatoriem, šefpavāriem un attiecīgajām projektēšanas nodaļām, kā arī izmaiņām pēc projektēšanas.
https://www.zberic.com/products/
Publicēšanas laiks: 21. oktobris 2021