Neatkarīgi no tā, vai plānojat atvērt restorānu, rīkot īpašus pasākumus vai nodrošināt kulinārijas gardumus no spoku virtuves, komerciālās virtuves prasību izpratne ir ļoti svarīga. Šīs rokasgrāmatas mērķis ir izskaidrot visus būtiskos ar tēmu saistītos aspektus, nodrošinot, ka restorāni un šefpavāri saskaņo savu praksi ar nozares standartiem, lai nodrošinātu panākumus.
Kas ir komerciālā virtuve?
Komerciālā virtuve ir vairāk nekā tikai telpa ar ēdiena gatavošanas aprīkojumu. Tā ir pārtikas biznesa sirds, kas paredzēta pārtikas ražošanai lielos apjomos. Šai telpai jāatbilst īpašiem veselības un drošības standartiem, kā arī jāatbilst šefpavāru vajadzībām, nodrošinot garšīgu virtuvi.
Kādas ir vispārējās prasības komerciālām virtuvēm?
Virtuves ir unikāla vide, kurā ne tikai ēdiena gatavošana, bet arī drošība un veselība. Piemēram, tīrīšanas ķimikālijas ir obligāti jāuzglabā atsevišķi no pārtikas produktiem. Ēdienu gatavošanas virsmām un grīdām jābūt neporainām, gludām un viegli dezinficējamām. Šajā kategorijā ietilpst arī uzticami ūdens apgādes un gāzes savienojumi. Pat koplietošanas virtuves telpas nav atbrīvotas no šīm prasībām, un tām ir nepieciešamas atļaujas. Personāla vannas istabām ir būtiska loma, nodrošinot personāla higiēnas ievērošanu, samazinot piesārņojuma risku.
Kādas ir aprīkojuma prasības komerciālai virtuvei?
Funkcionējošai komerciālai virtuvei ir nepieciešamas vairākas galvenās restorāna iekārtas: Izlietņu triloģija dažādām vajadzībām Komerciālā virtuve, it īpaši tādās rosīgās pilsētās kā Losandželosa, nav pilnīga bez trim atšķirīgām izlietnēm.
Katra izlietne kalpo unikālam mērķim: Pārtikas sagatavošanas izlietne: šī izlietne ir paredzēta sastāvdaļu skalošanai un mazgāšanai. Tā atsevišķā zona nodrošina, ka pārtika nav piesārņota ar kaitīgām baktērijām vai ķīmiskām vielām. Roku mazgāšanas stacija: svarīgi, lai darbinieki bieži mazgātu rokas, veicinot tīru darba vidi un novēršot baktēriju izplatīšanos.
Trauku mazgāšanas izlietne: paredzēta trauku, katlu, pannu un citu virtuves instrumentu tīrīšanai un dezinfekcijai. Saldēšanas un saldēšanas sistēmas Saldēšanas un saldēšanas iekārtas nodrošina sastāvdaļu svaigumu, kas ir galvenais punkts restorāniem, jo īpaši spoku virtuvēm, kurās tiek pasniegtas tikai piegādes ēdienkartes. Ledusskapjiem un saldētavām komerciālos apstākļos ir daudz lielāka nozīme nekā tikai dzesēšanai: Krājumu organizācija: Pareizi plaukti šajās vienībās ļauj sistemātiski uzglabāt, atvieglojot ātrāku piekļuvi un krājumu pārbaudi.
Slimību profilakse: enerģijas standartu ievērošana un regulāra apkope samazina pārtikas izraisītu slimību risku, aizsargājot uzņēmuma reputāciju. Pārtikas konservēšana: šīs ierīces palīdz saglabāt sastāvdaļu svaigumu un uzturvērtību, piedāvājot viesiem augstas kvalitātes maltītes. Ēdienu gatavošanas, uzglabāšanas un tīrīšanas pamatlietas Būtiskākais ēdiena gatavošanas aprīkojums atšķiras atkarībā no restorāna veida, taču katrai virtuves telpai ir nepieciešami noteikti pamatelementi. Tas ietver dažādas gatavošanas virsmas, piemēram, grilus, cepeškrāsnis un plīts virsmas.
Papildus: mazie izstrādājumi: tie ietver traukus un rīkus, ko šefpavāri izmanto katru dienu, piemēram, nažus, karotes un lāpstiņas. Sētnieku rīki: virtuves uzturēšana nevainojama nav saistīta tikai ar estētiku. Mopas, slotas un tīrīšanas līdzekļi nodrošina higiēnisku vidi, samazinot drošības apdraudējumu. Uzglabāšanas konteineri: lai efektīvi sadalītu, saglabātu un uzglabātu pārtiku, novēršot savstarpēju piesārņojumu.
Ēriks Vienas pieturas virtuves iekārtu piegādātājs. Visām jūsu virtuves vajadzībām.
Izlikšanas laiks: 28-2024. gada marts