Komercinės virtuvės inžinerinis projektavimas integruoja daugiadisciplinines technologijas. Virtuvės įrengimo techniniu požiūriu restoranų, valgyklų ir greito maisto restoranų proceso planavimas, plotų padalijimas, įrangos išdėstymas ir įrangos parinkimas turėtų būti atliekamas siekiant optimizuoti procesą ir erdvės dizainą kaip visumą. Pagalbinės virtuvės priemonės, tokios kaip alyvos dūmų šalinimas, gryno oro papildymas, vandens tiekimas ir kanalizacija, elektros tiekimas ir apšvietimas, energijos taupymas ir triukšmo mažinimas, sistemos sauga ir kt. Kaip sėkmingai įgyvendinti virtuvės projektą?
I etapas: virtuvės projektavimo technologija, brėžiniai ir vietos apžiūra
Suprasti elitinį operatoriaus planą, virtuvės techninius reikalavimus, reikalingą įrangą, valgomųjų vietų skaičių, įrangos klasės reikalavimus, specialius techninius reikalavimus ir kt.
1. Suplanuokite. Pateikia operatorius arba išmatuoja projektuotojas vietoje.
2. Atlikite apžiūrą vietoje, perskaitykite projektinius brėžinius ir užregistruokite konkrečius pakeistų dalių, tokių kaip grioviai, sijos ir iškilimai, matmenis.
3. Patikrinkite esamą pagalbinės įrangos, tokios kaip vanduo ir elektra, dūmų šalinimas ir oro kondicionavimas, situaciją, pvz., namo konstrukcijos sąlygas, pvz., įleidimo ir išmetimo angas, pvz., aukštį po sija, keturias sienas ir storį, statybos eigą ir kt.
II etapas: preliminarus projektavimo etapas
1. Pagal savininko reikalavimus atlikti kiekvienos dirbtuvės virtuvės proceso planavimą ir padalinio projektavimo koncepciją.
2. Kilus prieštaravimams tarp kiekvienos darbo zonos padalijimo ir preliminaraus įrangos išdėstymo projekto, projektuotojas turi laiku susisiekti su operatoriumi ir virtuvės personalu. Detalus įrangos išdėstymo projektas atliekamas susitarus.
3. Kiekvienos dirbtuvės padalijimas ir preliminarus įrangos išdėstymo projekto projektas turėtų būti vėl ir vėl svarstomas, kad virtuvė būtų moksliškesnė ir pagrįstesnė.
4. Nustačius schemą, pateikite schemą peržiūrėti vyriausiajam vadovui, o tada parodykite operatoriui ir virtuvės personalui, kad paaiškintumėte virtuvės dizaino idėją, reikšmę ir privalumus. Visų pirma reikėtų paaiškinti kai kurias pagrindines dizaino detales ir įsiklausyti į įvairias nuomones.
III etapas: derinimo ir modifikavimo etapas
1. Surinkite atsiliepimus ir sutelkite dėmesį į pakeitimus, pagrįstus po diskusijos pasiektu sutarimu.
2. Patikslintą schemą pateikti tvirtinti ir schemą nustatyti po kelių pakartojimų yra normalu.
IV etapas: pagalbinių patalpų projektavimas
1. Atlikti pagalbinių patalpų projektavimą pagal galutinę schemą.
2. Visada kyla daug problemų dėl virtuvės įrangos ir patalpų išdėstymo. Pranešti ir derinti su inžinerinio valdymo skyriumi, o gavę patvirtinimą sudaryti detalią statybos schemą.
3. Tada ateina pagalbinės patalpos. Tranšėjų ir vožtuvų konstrukcija bei įrangos vieta turėtų būti išdėstyta pagrįstai. Įrangos ir įrangos kambarys turi užimti tam tikrą erdvę. Yra techninių derinimo problemų su apdaila. Brėžinius reikia braižyti kuo anksčiau, o tai yra palanki statybų derinimui su apdailos projektu.
4. Elektros tiekimo įrenginių projektavimas.
5. Pagalbinių patalpų sistemos statybos metu aktyviai derinti su inžinerinio valdymo skyriumi ir prašyti peržiūrėti
Visas komercinės virtuvės inžinerinio projektavimo proceso turinys yra toks, kaip aukščiau. Kruopštus dizainerių svarstymas yra būtinas norint atlikti išankstinę dizainerių apklausą, aktyviai bendrauti su operatoriais, virėjais ir atitinkamais padaliniais projektuojant bei modifikuojant po projekto.
https://www.zberic.com/products/
Paskelbimo laikas: 2021-10-21