Restoranų komercinių šaldytuvų ir aušintuvų vadovas

Komerciniai šaldytuvai sukurti taip, kad atlaikytų kasdienio naudojimo sunkumus judriose komercinėse virtuvėse.

Galvojant apie profesionalų maisto ruošimą ir maitinimą, dažniausiai pirmiausia atsižvelgiama į šilumą ir tai, kokių prietaisų prireiks gaminant kiekvieną patiekalą. Tačiau tinkamas šaldymas yra vienodai svarbus judriose komercinėse virtuvėse.

Kai durys dažnai atidaromos ir uždaromos, išlaikyti pastovią laikymo temperatūrą tampa sudėtinga, tačiau tai būtina atsižvelgiant į maisto saugos reikalavimus. Ypač mažoje ar didelėje virtuvėje, kur aplinkos temperatūra kartais gali labai įkaisti.

Dėl šios priežasties komerciniai šaldytuvai ir aušintuvai yra suprojektuoti su galingais kompresoriais, kurių temperatūrai palaikyti dažnai padeda ventiliatorius. Yra papildomų įrankių ir technologijų, padedančių išvengti gedimo, pvz., Eric, kuris matuoja ne tik temperatūrą, bet ir durų atidarymo dažnumą bei trukmę, kad padėtų palaikyti ir stebėti pastovią temperatūrą tiek šaldiklyje, tiek šaldytuve.

Komercinių šaldytuvų ir aušintuvų tipai ir konfigūracijos

Vertikalus | Statūs šaldytuvai ir aušintuvai

Puikiai tinka erdvės reikalaujančioms virtuvėms,statomi šaldytuvaisiūlo aukščio pranašumą ir ribotą grindų plotą.

Sukonfigūruoti su viengubais arba dvigubomis durimis, kai kuriuose įrenginiuose yra ir aušintuvas, ir šaldiklis, kad būtų patogiau ir mažesnį plotą virtuvėse su ribotu kambariu.

Didelis vertikalių šaldytuvų pranašumas yra tai, kad jie lengvai pasiekiami, kai atidarius duris turinys yra tiesiai priešais jus.

Po staliniai šaldytuvai ir aušintuvai

Kaip rodo pavadinimas, šie kompaktiški, lengvi įrenginiai suprojektuoti taip, kad puikiai tilptų po stalviršiais ir darbo vietomis, siekiant maksimaliai išnaudoti grindų plotą.

Siūlo didesnį lankstumą nei viso dydžio šaldytuvai,šaldytuvai po stalviršiupuikiai papildo tiek dideles, tiek mažas komercines virtuves.

Šie įrenginiai paprastai būna su durelėmis, tačiau kai kurie yra su stalčiais, kad geriausiai atitiktų jūsų virtuvės poreikius.

Staliniai šaldytuvai ir aušintuvai

Skirtingai nuo po stalviršio esančiuose šaldytuvuose, šiuose įrenginiuose yra atskira vieta, įmontuota tiesiai, todėl jie yra puikus pasirinkimas virtuvėms, kurioms reikia daugiau vietos.

Paprastai šiuose šaldytuvuose yra nerūdijančio plieno arba marmuro stalviršiai, kurių juosmuo yra aukštas, kad būtų lengva paruošti maistą arba lengvai laikyti. Jie taip pat yra pakankamai tvirti, kad tilptų nedideliems prietaisams, tokiems kaip maišytuvai, maišytuvai ar sous vide mašinos.

Šie įrenginiai paprastai būna su durelėmis arba stalčiais, kad geriausiai atitiktų jūsų poreikius virtuvėje.

Komercinių šaldytuvų ir aušintuvų paruošimas

Panašiai kaip šaldytuvai ir aušintuvai, paruošimo stoties įrenginiai siūlo daugiau funkcionalumo, nes juose yra sudedamųjų dalių saugykla. Puikiai tinka ruošiant salotas, sumuštinius ir picas užsakymo metu,maisto ruošimo aušintuvaiturėti papildomos vietos ingredientų padėklams (gastronorm keptuvėms), stalčiams ir durims arba visų trijų deriniui su nerūdijančio plieno arba marmuro stalviršiais.

Mažesnius prietaisus galima pastatyti ant esamų prekystalių ingredientų šuliniams arba gastronorminėms keptuvėms laikyti.

Staliniai ekrano aušintuvai | Staliniai ekraniniai šaldytuvai

Staliniai šaldytuvai ir staliniai šaldytuvai yra puikus būdas laikyti ir rodyti maistą klientams. Nesvarbu, ar tai pyragai, pyragaičiai, salotos ar sumuštiniai, maisto eksponavimas yra puikus būdas padidinti pardavimus.

Puikiai tinka intensyvaus lankytojų srauto svetingumo įmonėms ar net vietinei kavinei, vitrininiai aušintuvai ir staliniai šaldytuvai yra sukurti taip, kad klientai ir darbuotojai galėtų lengvai pasiekti maistą, o svarbiausia – prailginti ekspozicijos eksploatavimo laiką pastovia vėsinimo temperatūra, kad būtų išlaikytas šviežumas.