Ресторан ачууну, атайын иш-чараларды уюштурууну же арбак ашканадан кулинардык ырахат тартуулоону пландаштырып жатасызбы, коммерциялык ашкананын талаптарын түшүнүү абдан маанилүү. Бул колдонмо темага байланыштуу ар бир маанилүү аспектти түшүндүрүүгө умтулат, рестораторлор жана ашпозчулар ийгиликке жетишүү үчүн өз тажрыйбаларын өнөр жай стандарттарына шайкеш келтирет.
Коммерциялык ашкана деген эмне?
Коммерциялык ашкана тамак бышыруучу жабдыктары бар мейкиндикти гана билдирет. Бул чоң көлөмдө тамак-аш өндүрүү үчүн иштелип чыккан тамак-аш бизнесинин жүрөгү. Бул мейкиндик атайын ден соолук жана коопсуздук стандарттарына жооп бериши керек жана ашпозчулардын муктаждыктарын канааттандырып, даамдуу ашканаларды өндүрүүнү камсыз кылышы керек.
Коммерциялык ашканаларга кандай жалпы талаптар коюлат?
Ашкана - бул тамак бышыруудан тышкары, коопсуздук жана ден соолукту биринчи орунга койгон уникалдуу чөйрө. Мисалы, тазалоочу химиялык заттарды тамак-аштан өзүнчө сактоо зарыл. Бышыруу беттери жана полдору тешиксиз, жылмакай жана оңой дезинфекциялануучу болушу керек. Ишенимдүү суу менен камсыздоо жана газ кошулмалар да ушул категорияга кирет. Ал тургай, жалпы ашкана мейкиндиктери бул талаптардан бошотулган эмес, уруксаттарды талап кылат. Кызматкерлердин ванна бөлмөлөрү персоналдын гигиенасын сактап, булгануу коркунучун азайтып, маанилүү ролду ойнойт.
Коммерциялык ашкана үчүн жабдууларга кандай талаптар коюлат?
Иштеп жаткан коммерциялык ашкана ресторан жабдыктарынын бир нече негизги бөлүгүн талап кылат: Ар кандай муктаждыктар үчүн раковиналардын үчилтиги. Коммерциялык ашкана, өзгөчө Лос-Анжелес сыяктуу жыш шаарларда үч түрдүү раковинасыз толук эмес.
Ар бир раковина уникалдуу максатты аткарат: Тамак-аш даярдоочу раковина: Бул раковина ингредиенттерди чайкоо жана жуу үчүн арналган. Анын өзүнчө аймагы тамак-аштын зыяндуу бактериялар же химиялык заттар менен булганбаганын камсыздайт. Кол жуу станциясы: кызматкерлердин колдорун тез-тез жууп турушу, таза иштөө чөйрөсүн жайылтуу жана микробдордун жайылышын алдын алуу үчүн абдан маанилүү.
Идиш жуугуч: идиштерди, казандарды, көмөч казандарды жана башка ашкана шаймандарын тазалоо жана тазалоо үчүн арналган. Муздатуу жана тоңдургуч системалары Муздаткыч жана тоңдургуч жабдыктар ингредиенттердин жаңылыгын камсыздайт, ресторандар, өзгөчө жеткирүү үчүн гана менюларды тейлеген арбак ашканалар үчүн негизги пункт. Коммерциялык шартта муздаткычтар жана тоңдургучтар жөн гана муздатууга караганда бир топ чоң роль ойнойт: Инвентаризациялоону уюштуруу: Бул блоктордун ичиндеги туура текчелер системалуу сактоого мүмкүндүк берет, тезирээк жетүүнү жана инвентаризацияны текшерүүнү жеңилдетет.
Оорунун алдын алуу: Энергетикалык стандарттарга жооп берүү жана үзгүлтүксүз тейлөө бизнестин аброюн сактап, тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын тобокелдиктерин азайтат. Тамак-ашты сактоо: Бул аппараттар конокторго жогорку сапаттагы тамактарды сунуштап, ингредиенттердин жаңылыгын жана аш болумдуулугун сактоого жардам берет. Тамак бышыруу, сактоо жана тазалоо Негизги тамак-аш бышыруу жабдуулары ресторандын түрүнө жараша өзгөрөт, бирок ар бир ашкана мейкиндигине керек болгон белгилүү бир негизги буюмдар бар. Буга грильдер, мештер жана плиталар сыяктуу тамак бышыруучу ар кандай беттер кирет.
Кошумча: Чакан идиштер: Булар ашпозчулар бычак, кашык жана шпатель сыяктуу күн сайын колдонгон идиш-аяктарды жана шаймандарды камтыйт. Тазалоочу куралдар: Ашкананы таза кармоо эстетикага гана тиешелүү эмес. Швабралар, шыпыргылар жана тазалоочу каражаттар гигиеналык чөйрөнү камсыз кылып, коопсуздук коркунучун азайтат. Сактоочу контейнерлер: тамак-ашты эффективдүү бөлүштүрүү, сактоо жана сактоо, кайчылаш булгануунун алдын алуу үчүн.
Эрик ашкана жабдууларын бирдиктүү камсыздоочу. Сиздин ашканаңызга бардык муктаждыктарыңыз үчүн.
Посттун убактысы: Мар-28-2024