냉각기 및 냉동고의 사용 및 유지 관리 지식

상업용 냉각기 및 냉동고의 사용 및 유지 관리 지식:
1. 식품은 냉동 전에 포장해야 합니다.
(1) 식품 포장 후 식품은 공기와의 직접적인 접촉을 피하고 식품의 산화 속도를 낮추며 식품 품질을 보장하고 저장 수명을 연장할 수 있습니다.
(2) 식품 포장 후 보관 중 수분 증발로 인한 식품의 건조를 방지하고 식품 본래의 신선도를 유지할 수 있습니다.
(3) 포장은 본래의 향미의 휘발, 특유의 냄새의 영향, 주변 식품의 오염을 방지할 수 있습니다.
(4) 식품을 봉지에 포장하여 보관 및 보관이 편리하고 냉동 품질을 향상시키며 반복 냉동을 방지하고 전기 에너지를 절약합니다.
2. 급속냉동식품
0 ℃ ~ 3 ℃는 식품 세포의 물이 얼음 결정이 최대로 얼어붙는 온도대입니다. 식품이 0℃에서 -3℃로 떨어지는 시간이 짧을수록 식품의 보존성이 좋아집니다. 급속 냉동은 식품이 가장 빠른 속도로 냉동 과정을 완료하도록 할 수 있습니다. 식품을 급속 냉동하는 과정에서 가장 작은 얼음 결정이 형성됩니다. 이 작은 얼음 결정은 음식의 세포막을 뚫지 않습니다. 이렇게 하면 해동 시 세포조직액을 완전히 보존할 수 있어 영양분의 손실을 줄이고 식품 보존 목적을 달성할 수 있습니다.
우선 급속냉동 스위치를 켜거나 온도조절기를 7로 맞춘 후 일정시간 작동시킨 후 상자 안의 온도를 충분히 낮게 만든 후 식품을 넣습니다. 그런 다음 음식물을 씻어서 건조시킨 후 음식물 봉지에 담아 입을 묶어서 편평하게 냉동실에 넣은 후 증발기 표면에 최대한 닿게 한 후 서랍형을 평평하게 놓고 서랍 표면에 올려놓고 공냉식 냉장고를 냉동고의 금속판 위에 놓고 몇 시간 동안 냉동시킨 후 급속 냉동 스위치를 끄거나 식품이 완전히 냉동된 후 온도 조절기를 정상 사용 위치로 조정하십시오.
3. 물받이가 제대로 설치되었는지 확인하세요.
물 팬은 증발 팬이라고도합니다. 그 기능은 냉장고에서 배출되는 제상수를 받는 것입니다. 증발팬의 물은 압축기 자체의 열이나 응축기의 열을 이용하여 증발됩니다. 증발 접시를 오랫동안 사용하면 먼지가 쌓이고 때로는 독특한 냄새가 날 수도 있습니다. 따라서 정기적으로 증발접시를 수평방향으로 당겨서 청소한 후 다시 원래 위치로 돌아가지 않도록 해야 합니다.
4. 냉장고 과일, 야채 상자의 유리 커버 기능
과일 및 야채 상자는 냉동실에서 온도가 가장 낮은 곳인 냉동실 하단에 위치합니다. 신선한 과일과 채소에는 생체가 있으며, 그 주위의 온도는 쉽게 낮아지지 않습니다. 그렇지 않으면 얼어붙을 것입니다. 상자를 유리로 덮은 후에는 대류의 찬 공기가 상자 안으로 들어갈 수 없으므로 상자 안의 온도가 상자 안의 다른 장소보다 높아집니다. 또한, 상자를 유리판으로 덮은 후 상자는 어느 정도 밀봉되어 과일과 채소의 수분 증발을 방지하고 원본을 신선하게 유지할 수 있습니다.
5. 여름에는 압축기의 과열을 방지해야 합니다.
여름에는 주변온도가 높아 박스 내부와 외부의 온도차가 크고 뜨거운 공기가 박스 내부로 많이 유입되어 압축기가 자주 시동되어 장시간 운전되어 과열되는 현상이 발생합니다. , 또는 심지어 압축기를 태울 수도 있습니다. 압축기 과열을 방지하는 방법은 다음과 같습니다.
(1) 짐이 너무 많고 공기 순환이 좋지 않아 기계가 멈추지 않도록 상자에 음식을 너무 많이 넣지 마십시오.
(2) 개봉 시간을 줄이고, 개봉 시간을 단축하고, 상자 안으로 찬 공기와 뜨거운 공기의 손실을 줄이도록 노력하십시오.
(3) 냉장고와 냉동고는 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 두고, 냉장고와 냉동고와 벽 사이의 거리를 늘리세요. 또한 방열 효율을 높이기 위해 전면 및 후면 방향을 따라 하단에 사각형 나무 스트립 2개를 삽입할 수도 있습니다.
(4) 열 방출을 촉진하기 위해 응축기, 압축기 및 상자의 먼지를 자주 청소하십시오.
(5) 상자에 담긴 식품의 품질을 보장한다는 전제 하에 약한 기어의 온도 조절기를 조정해 보십시오.
(6) 제때에 냉동고를 해동하고 정기적으로 냉동고를 청소하십시오.
(7) 온도가 상온으로 떨어진 후 뜨거운 음식을 상자에 넣으십시오.
6. 냉장고, 냉동고 특유의 냄새 원인 및 제거
냉장고, 냉동고를 장기간 사용하면 상자에서 냄새가 나기 쉽습니다. 이는 주로 저장된 음식과 액체의 잔류물이 오랫동안 상자에 남아 부패, 단백질 분해 및 곰팡이가 발생하기 때문입니다. 특히 생선, 새우 및 기타 해산물의 경우 더욱 그렇습니다. 냄새를 예방하는 방법은 다음과 같습니다.
(1) 식품, 특히 과일 및 채소는 물로 씻어서 공기 중에 건조시킨 후 깨끗한 신선 보관 봉투에 담아 냉장실 선반이나 과일 및 야채 상자에 넣어 보관해야 합니다.
(2) 냉동할 수 있는 것은 냉동하여야 한다. 고기, 생선, 새우 등 냉장고에 장기간 보관해야 하고 장기간 냉동할 수 있는 식품은 냉동실보다는 냉동실에 보관해야 변질을 방지할 수 있다.
(3) 닭, 오리, 생선 등 내장이 있는 식품을 보관할 때에는 내장을 먼저 제거해야 내장이 썩거나 상하여 다른 식품을 오염시키고 이상한 냄새가 나는 것을 방지할 수 있습니다.
(4) 생식품과 조리된 식품은 별도로 보관해야 합니다. 조리된 고기, 소시지, 햄 및 기타 조리된 식품은 신선 보관 백에 싸서 조리된 식품 전용 선반에 놓아야 하며, 조리된 식품과의 오염을 방지하기 위해 날음식 및 강한 냄새가 나는 식품과 분리되어야 합니다.
(5) 냉장고를 정기적으로 청소하세요. 사용 중에는 중성세제와 냉장고 탈취제로 박스를 정기적으로 닦아주세요. 상자 내부의 냄새를 방지하기 위해 활성탄을 사용하여 탈취할 수도 있습니다.
7. 냄새는 주로 냉장실에서 발생합니다. 간혹 냉장실에서 해동 및 해동시 냄새가 나는 경우가 있습니다. 냉장실에서 나오는 냄새는 탈취제나 전자 탈취제에 직접 넣어서 제거할 수 있습니다. 철저한 청소를 위해 냉장고를 끌 수도 있습니다. 냉동실 냄새는 전원을 차단하고 문을 열어 해동 후 청소 후 탈취제나 전자탈취제로 제거해주세요. 냄새가 제거되지 않으면 냉장고를 청소하고 청소할 수 있습니다. 청소가 끝나면 바이주(바람직하게는 요오드) 반 잔을 닫습니다. 전원 공급 없이 문을 닫을 수 있습니다. 24시간이 지나면 냄새가 제거됩니다.
8. 냉장고 온도 보상 스위치의 사용방법
주변 온도가 낮을 ​​때 온도 보상 스위치가 켜지지 않으면 압축기의 작동 시간이 크게 줄어들고 시동 시간이 짧아지며 정지 시간이 길어집니다. 그 결과, 냉동고의 온도가 높은 편이 되어 냉동 식품이 완전히 얼 수 없게 됩니다. 따라서 온도 보상 스위치를 ON 시켜야 합니다. 온도 보상 스위치를 켜도 냉장고의 수명에는 영향을 미치지 않습니다.
겨울이 끝나고 주변 온도가 20℃ 이상인 경우에는 온도 보상 스위치를 꺼서 압축기의 잦은 시동을 피하고 전기를 절약하십시오.
9. 냉장고, 냉동고는 반드시 해동해야 합니다.
Frost는 불량 도체이며 전도성은 알루미늄의 1/350입니다. 성에가 증발기의 표면을 덮고 증발기와 상자 안의 식품 사이의 단열층이 됩니다. 증발기와 상자 안의 식품 사이의 열교환에 영향을 주어 상자 안의 온도를 낮추지 못하고, 냉장고의 냉동 성능이 떨어지며, 전력 소모가 늘어나고, 이로 인해 압축기까지 가열됩니다. 압축기를 태우기 쉬운 장기 작동. 게다가 서리에는 온갖 음식 냄새가 난다. 오랫동안 해동하지 않으면 냉장고 냄새가 납니다. 일반적으로 성에층의 두께가 5mm일 때 제상이 필요합니다.

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