상업용 주방엔지니어링 설계 공정운영

상업용 주방엔지니어링 설계 공정운영
상업용 주방의 엔지니어링 디자인은 다양한 분야의 기술을 통합합니다. 주방 구축의 기술적인 관점에서 레스토랑, 구내식당, 패스트푸드점의 주방에 대한 프로세스 계획, 영역 분할, 장비 레이아웃 및 장비 선택을 수행하고 전체적인 프로세스 및 공간 디자인을 최적화해야 하며, 주방의 부대시설에 대한 기름 연기 제거, 신선한 공기 보충, 급배수, 전원 공급 및 조명, 에너지 절약 및 소음 감소 시스템 안전 등 주방 엔지니어링 설계는 가장 복잡한 엔지니어링 프로젝트라고도 알려져 있습니다. 건축 기술에서. 어떻게 하면 주방 엔지니어링 프로젝트를 원활하게 수행할 수 있나요?
1단계: 주방 디자인 기술, 도면 및 현장 조사
운영자의 엘리트 계획, 주방의 기술 요구 사항, 필요한 장비, 식사 장소 수, 장비 등급 요구 사항, 특수 기술 요구 사항 등을 이해합니다.
1. 계획. 운영자가 제공하거나 현장 설계자가 측정합니다.
2. 현장조사를 실시하고, 설계도면을 교정하고, 도랑, 보, 돌출부 등 변경된 부분의 구체적인 치수를 기록한다.
3. 물, 전기, 연기배출, 공조 등 부대시설 현황, 보 아래 높이, 네 벽체 및 두께 등 흡기구, 배기구 등 주택 구조상태, 공사진행상황 등을 확인한다.
2단계: 예비 설계 단계
1. 소유자의 요구 사항에 따라 각 작업장의 주방 프로세스 계획 및 분할 설계 개념을 수행합니다.
2. 각 작업 영역의 구분과 장비 배치의 예비 설계 사이에 모순이 있는 경우 설계자는 적시에 운영자와 주방 직원에게 연락해야 합니다. 장비 배치의 세부 설계는 합의 후 수행됩니다.
3. 주방을 더욱 과학적이고 합리적으로 만들기 위해서는 각 작업장의 구분과 장비 배치 설계의 예비 설계를 계속해서 숙고해야 합니다.
4. 계획이 결정되면 상급 감독자에게 검토를 위해 계획을 제출한 다음 운영자와 주방 직원에게 보여주어 주방 디자인의 아이디어, 의의 및 장점을 설명하십시오. 특히, 일부 주요 디자인 세부 사항에 대해 설명하고 다양한 의견을 경청해야 합니다.
3단계: 조정 및 수정 단계
1. 피드백을 수집하고, 논의 후 합의된 내용을 바탕으로 수정에 집중합니다.
2. 승인을 위해 수정된 계획을 제출하고 여러 번의 반복을 거쳐 계획을 결정하는 것이 일반적입니다.
4단계: 보조 시설 설계
1. 확정된 계획에 따라 부대시설의 설계를 수행한다.
2. 주방 설비 및 설비 배치에는 항상 문제가 많습니다. 설계관리부서에 보고 및 조정하고, 승인을 받은 후 세부공사계획을 수립한다.
3. 그다음에는 부대시설이 나옵니다. 트렌치와 밸브의 설계와 장비의 위치는 합리적으로 배치되어야 합니다. 장비 및 장비실은 특정 공간을 차지해야합니다. 장식에는 기술적인 조정 문제가 있습니다. 도면은 가능한 한 빨리 그려야 하며 이는 장식 프로젝트와 조화로운 시공에 도움이 됩니다.
4. 전원설비의 설계.
5. 부대시설 시스템 구축 시 엔지니어링 관리부서와 적극적으로 협의하고 검토를 요청한다.
상업용 주방엔지니어링 디자인 과정의 전체적인 내용은 위와 같습니다. 디자이너의 사전 조사, 디자인에 있어서 운영자, 셰프 및 관련 부서와의 적극적인 소통, 디자인 이후의 수정을 위해서는 디자이너의 세심한 배려가 필수입니다.

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