상업용 주방의 디자인 및 레이아웃

1. 상업용 주방 디자인의 중요성

주방의 사용 및 공정 설계는 레스토랑, 호텔 및 호텔의 케이터링 부서에서 매우 중요합니다. 이상적인 디자인 방식은 요리사가 관련 부서 직원과 긴밀히 협력할 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 음식을 생산할 수 있는 좋고 편안한 환경을 제공할 수 있습니다. 따라서 고객은 더 나은 서비스를 받을 수 있으며 고객 반품률을 지속적으로 향상시킬 수 있습니다. 반대로, 조잡한 디자인은 장비와 기구의 불합리한 배치로 인해 주방장의 사용에 어려움을 초래할 수 있으며, 이는 제품의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 오랜 시간이 지나면 필연적으로 레스토랑이나 호텔의 평판에 영향을 미치게 됩니다.

2. 상업용 주방의 디자인 및 레이아웃

따라서 호텔 주방 디자인에 있어서 전체 주방 설비의 배치는 현장 조건과 레스토랑의 기능 및 요구 사항에 따라 합리적으로 배치 및 설계되어야 하며, 주방 설비의 계획 조정은 내부에서 수행되어야 합니다. 가스 회사, 보건 및 전염병 예방, 환경 보호, 화재 예방 및 기타 부서의 요구 사항을 결합하는 동시에 향후 건설, 설치 및 수용의 실제 상황을 충분히 고려합니다. 주방 레이아웃 디자인에서 우리는 주방의 기능을 매우 중요하게 생각해야 하며, 케이터링 공간의 20%를 차지하는 일반 주방의 면적은 10%보다 작을 수 없습니다.

3. 호텔 주방 디자인을 위한 환기 및 에어컨 고려사항:

주방 난로의 연기 배출, 주방의 환기, 주방의 냄새가 다이닝룸으로 유입될 수 없으며, 주방 공간을 합리적으로 배치하고 활용해야 합니다.

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