레스토랑을 시작하거나, 특별 이벤트를 준비하거나, 유령 주방에서 맛있는 음식을 제공할 계획이라면 상업용 주방 요구 사항을 이해하는 것이 중요합니다. 이 가이드는 주제와 관련된 모든 중요한 측면을 설명하여 레스토랑 경영자 및 셰프가 성공을 보장하기 위해 자신의 관행을 업계 표준에 부합하도록 보장합니다.
상업용 주방이란 무엇입니까?
상업용 주방은 조리기구를 갖춘 공간 그 이상을 의미합니다. 이는 식품을 대량으로 생산하도록 설계된 식품 사업의 핵심입니다. 이 공간은 특정 건강 및 안전 기준을 충족하고 요리사의 요구를 충족하여 맛있는 요리를 생산할 수 있어야 합니다.
상업용 주방에 대한 일반 요구 사항은 무엇입니까?
주방은 단순한 요리를 넘어 안전과 건강을 최우선으로 생각하는 독특한 환경입니다. 예를 들어, 세척용 화학물질은 식품과 별도로 보관하는 것이 필수적입니다. 조리 표면과 바닥은 다공성이 없고 매끄러우며 쉽게 소독할 수 있어야 합니다. 안정적인 물 공급 및 가스 연결도 이 범주에 속합니다. 공유 주방 공간도 이러한 요구 사항에서 면제되지 않으므로 허가가 필요합니다. 직원 화장실은 직원의 위생을 유지하고 오염 위험을 최소화하는 중요한 역할을 합니다.
상업용 주방의 장비 요구 사항은 무엇입니까?
제대로 작동하는 상업용 주방에는 레스토랑 장비의 몇 가지 핵심 부품이 필요합니다. 다양한 요구에 맞는 싱크대 3부작 특히 로스앤젤레스와 같이 번화한 도시의 상업용 주방은 세 개의 별도의 싱크대가 없으면 완전하지 않습니다.
각 싱크대는 고유한 용도로 사용됩니다. 음식 준비 싱크대: 이 싱크대는 재료를 헹구고 세척하는 데 사용됩니다. 별도의 공간을 통해 식품이 유해한 박테리아나 화학 물질에 의해 오염되지 않은 상태로 유지됩니다. 손씻기 스테이션: 직원이 손을 자주 씻는 데 필수적이며 깨끗한 작업 환경을 조성하고 세균 확산을 방지합니다.
식기 세척 싱크: 접시, 냄비, 팬 및 기타 주방 도구를 청소하고 소독하는 데 사용됩니다. 냉장 및 냉동 시스템 냉장 및 냉동 장비는 레스토랑, 특히 배달 전용 메뉴를 제공하는 고스트 키친의 핵심인 재료의 신선도를 보장합니다. 상업용 환경에서 냉장고와 냉동고는 단순한 냉각보다 훨씬 더 큰 역할을 합니다. 재고 정리: 이러한 장치 내부에 적절한 선반을 설치하면 체계적으로 보관할 수 있어 더 빠른 접근과 재고 확인이 가능합니다.
질병 예방: 에너지 기준을 충족하고 정기적인 유지 관리를 통해 식인성 질병의 위험을 최소화하고 기업의 평판을 보호합니다. 식품 보존: 이 장치는 재료의 신선도와 영양가를 유지하여 고객에게 고품질 식사를 제공하는 데 도움이 됩니다. 요리, 보관 및 청소 필수 필수 요리 장비는 레스토랑 유형에 따라 다르지만 모든 주방 공간에 필요한 특정 필수품이 있습니다. 여기에는 그릴, 오븐, 쿡탑 등 다양한 조리 표면이 포함됩니다.
추가로: 소형 제품: 칼, 숟가락, 주걱 등 요리사가 매일 사용하는 식기 및 도구가 포함됩니다. 청소 도구: 주방을 티끌 하나 없이 깨끗하게 유지하는 것은 단지 미적인 측면만은 아닙니다. 대걸레, 빗자루, 세척제는 위생적인 환경을 보장하고 안전 위험을 줄입니다. 저장 용기: 식품을 효율적으로 분배, 보존 및 저장하여 교차 오염을 방지합니다.
Eric 원스톱 주방 장비 공급업체. 주방에 필요한 모든 것을 충족합니다.
게시 시간: 2024년 3월 28일