Тиімді мейрамхананың болуы үшін жұмыс күшінен де көп нәрсе қажет екенін білесіз бе?
Бұл рас; Сахнаның артында сіз байқамайтын көп нәрсе бар.
Мейрамхананы ашқанда немесе іске қосқанда жиі назардан тыс қалатын ең үлкен факторлардың бірі - пайдаланылатын жабдық.
Шындығында, егер көптеген рестораторлардың ақшасы болса, олардың көпшілігі, яғни, олардың 47% жаңа жабдықты жаңартуға немесе алуға жұмсайды.
Жақсы жабдық пен одан да жақсы командаға ие болу, әрине, сатылымдарды алуға және сенімді беделді орнатуға көмектеседі.
Сізге көмектесу үшін бүгін біз сізді мейрамхана жабдықтарының тізімімен таныстырамыз. Біз сізде болуы мүмкін жабдықтың ең маңызды бөліктерінің әрқайсысын және мейрамхана асхана жабдықтарын сатып алмас бұрын нені ескеру керектігін қарастырамыз.
Мейрамхананың ас үй жабдықтарын сатып алмас бұрын ескеру керек нәрселер
Шындық, мейрамхана бизнесіне келетін болсақ, сіз бұл туралы дұрыс ойламай-ақ ештеңе сатып алғыңыз келмейді. Егер сіз мұны жасасаңыз, сапа мен тиімділікке ымыраға келуіңіз мүмкін. Бұған жол бермеу үшін мыналарды ескеру қажет:
Мәзір түрі және өлшемі
Кез келген мейрамхананың ас үй жабдықтарын сатып алмас бұрын, алдымен мәзіріңізді толық білуіңіз керек. Мысалы, сізде бірнеше опциялары бар тұрақты мәзір немесе біраз уақыттан кейін үлкен опциялары бар цикл мәзірі бар ма? Сіз грильге негізделген тағам мейрамханасы немесе тас пешті қажет ететін пицца мейрамханасысыз ба?
Сіз қызмет көрсетуді жоспарлап отырған асхана түріне байланысты; Сіз сатып алуды бастамас бұрын мейрамхана асханасының жабдықтарының тізімін қарап шығуыңыз керек.
Мейрамхана иелері әртүрлі жабдық түрлерін сатып алмас бұрын мәзірді таңдауы әрқашан маңызды. Мәзір мен концепция әзірленгеннен кейін мәзіріңізге сәйкес келетін пісіру жабдығын сатып алуға баяу кірісуге болады.
Баға және бюджет
Керісінше, егер сізде ресурстар тапшы болса, сіз азырақ мәзірге ие болғыңыз келуі мүмкін және уақыт өте келе жабдыққа ақша салғыңыз немесе оны жалға алғыңыз келуі мүмкін. Қандай да бір шешім қабылдамас бұрын, бюджетіңізді бағалап, мейрамханада қолданылатын жаңа немесе жабдықты сатып алғыңыз келетінін анықтауыңыз керек.
Енді, егер бұл жаңа жабдық болса, инвестициялау үшін баға жоғарырақ болады, бірақ қандай да бір зақымдар болса және бұзылу ықтималдығы аз болған жағдайда оның кепілдікпен келуі ықтимал. Егер сіз бұрыннан пайдаланылған мейрамхананың негізгі жабдықтарын алуды жоспарласаңыз, бұл сізге бастапқыда біраз ақша үнемдеуі мүмкін және салыққа ақша жұмсаудың қажеті жоқ.
Бұған қоса, мейрамхана бизнесінде мәзіріңіздегі заттардың бағасы туралы ойлану маңызды. Мұның себебі, егер сіздің бағаларыңыз тым жоғары болса, бәсекелестеріңіз тұтынушыларды көбірек тартады. Ал егер сіздің бағаларыңыз тым төмен болса, мейрамхана индустриясында өмір сүру үшін жеткілікті пайда таппауыңыз мүмкін.
Сапасы
Сіз пайдаланатын мейрамхана жабдығы сіздің ас үйіңіздің орталығы болады, сондықтан сіз оңай бұзылмай, уақыт өте сенімді болатынын қалайсыз. Сондықтан кез келген мейрамхана жабдығын сатып алмас бұрын, ұзақ уақытқа созылатын, жақсы пікірлері бар, кепілдік және қызмет көрсету келісімі бар заттарды таңдағыңыз келеді. Пайдалану және тазалау қиындығы
Асүйдің орналасуына қарамастан, сіз уақыт өте келе пайдаланып жатсаңыз, мейрамхана жабдықтары арасында май жиналуы мүмкін.
Сондықтан сіз майдың жиналуын азайту үшін командаңыз оңай сүртетін пісіру жабдығын таңдауыңыз керек. Егер сізде тазалау қиын коммерциялық ас үй болса, майдың жиналуы жабдықтың жұмысына әсер етіп, нашар тағамға әкелуі мүмкін.
Техникалық қызмет көрсету
Мейрамхананың негізгі жабдықтарына тұрақты техникалық қызмет көрсету маңызды. Әлбетте, сіз немесе сіздің командаңыз қызмет көрсету немесе тамақ әзірлеу сияқты басқа тапсырмаларды орындаумен тым бос емес болуы мүмкін; сондықтан сізде қызмет көрсету келісімшарттары болуы керек.
Қызмет көрсету келісім-шарттары сіздің бизнесіңіздің бірқалыпты жұмыс істеуіне, үзілістердің аз болуына көмектеседі және пайда алуда қиындықтарға тап болу ықтималдығы аз. Оған қоса, егер сізде қызмет көрсету келісімшарттары болса, қызметіңізді шектеуді тоқтатып, оларды тыныш уақыттарға жоспарлауға болады.
Асүй өлшемі
Мейрамханада керемет тағамдарды жеткізу үшін алдымен асүйдің өлшемін ескеру керек. Ас үйдің өлшемін ескерудің көптеген артықшылықтары бар; ең маңызды себеп - сізде дұрыс айналым мен қозғалыс болуы.
Мысалы, сіз белгілі бір жұмыс станциялары, тамақ дайындау, жуу аймақтары, дайындық және т.б. арасында бос орын болғыңыз келеді. Бұл адамдар мен өнімдердің қауіпсіз ағынына мүмкіндік беріп, қызметтеріңізді тегіс және өндіріс уақытын жылдамырақ етеді. Сонымен қатар, егер сіз алдымен ас үйіңіздің өлшемін ақылмен қарастырсаңыз, ұзақ мерзімді перспективада өзгертулерге уақыт пен ақшаны үнемдейсіз.
Жіберу уақыты: 14 тамыз 2023 ж