Мейрамхана ашуды, арнайы іс-шараларды ұйымдастыруды немесе елес асханадан аспаздық ләззат алуды жоспарласаңыз да, коммерциялық асхана талаптарын түсіну маңызды. Бұл нұсқаулық тақырыпқа қатысты әрбір маңызды аспектіні түсіндіруге тырысады, рестораторлар мен аспаздар табысқа жету үшін өз тәжірибелерін салалық стандарттарға сәйкестендіруді қамтамасыз етеді.
Коммерциялық асхана дегеніміз не?
Коммерциялық ас үй аспаздық жабдықтары бар кеңістікті ғана білдіреді. Бұл үлкен көлемдегі тамақ өнімдерін өндіруге арналған азық-түлік бизнесінің жүрегі. Бұл кеңістік арнайы денсаулық пен қауіпсіздік стандарттарына сай болуы керек және аспаздардың қажеттіліктерін қанағаттандырып, дәмді тағамдарды өндіруді қамтамасыз етуі керек.
Коммерциялық асүйлерге қойылатын жалпы талаптар қандай?
Ас үйлер тек тамақ әзірлеуден басқа қауіпсіздік пен денсаулықты бірінші орынға қоятын бірегей орта болып табылады. Мысалы, тазалайтын химиялық заттарды тағамнан бөлек сақтау қажет. Пісіру беттері мен едендері кеуекті емес, тегіс және оңай зарарсыздандырылатын болуы керек. Сенімді сумен жабдықтау және газ қосқыштары да осы санатқа жатады. Тіпті ортақ ас үй кеңістігі бұл талаптардан босатылмайды, бұл рұқсаттарды қажет етеді. Қызметкерлердің жуынатын бөлмелері персоналдың гигиенасын сақтауын қамтамасыз етіп, ластану қаупін азайтатын маңызды рөл атқарады.
Коммерциялық ас үйге арналған жабдыққа қандай талаптар қойылады?
Жұмыс істеп тұрған коммерциялық ас үй мейрамхана жабдықтарының бірнеше негізгі бөліктерін қажет етеді: Әртүрлі қажеттіліктерге арналған раковиналар трилогиясы Коммерциялық ас үй, әсіресе Лос-Анджелес сияқты қайнаған қалалардағы үш түрлі раковинасыз толық емес.
Әрбір раковина бірегей мақсатқа қызмет етеді: Азық-түлік дайындайтын раковина: Бұл раковина ингредиенттерді шаюға және жууға арналған. Оның бөлек аймағы тағамның зиянды бактериялармен немесе химиялық заттармен ластанбағанын қамтамасыз етеді. Қол жуу станциясы: қызметкерлердің қолдарын жиі жууы, таза жұмыс ортасын қамтамасыз ету және микробтардың таралуын болдырмау үшін өте маңызды.
Ыдыс жууға арналған раковина: ыдыстарды, кәстрөлдерді, кастрюльдерді және басқа ас үй құралдарын тазалауға және зарарсыздандыруға арналған. Тоңазыту және мұздату жүйелері Тоңазыту және мұздату жабдығы ингредиенттердің балғындығын қамтамасыз етеді, мейрамханалар үшін маңызды нүкте, әсіресе тек жеткізілім мәзірін ұсынатын елес асүйлер. Коммерциялық ортадағы тоңазытқыштар мен мұздатқыштар жай салқындатудан гөрі әлдеқайда үлкен рөл атқарады: Түгендеуді ұйымдастыру: Бұл қондырғылардың ішіндегі дұрыс сөрелер жүйелі түрде сақтауға мүмкіндік береді, қол жеткізуді және түгендеуді тексеруді жеңілдетеді.
Аурудың алдын алу: Энергия стандарттарына сәйкес келу және тұрақты техникалық қызмет көрсету тағамдық аурулардың қаупін азайтады, бизнес беделін сақтайды. Азық-түлікті сақтау: Бұл құрылғылар ингредиенттердің балғындығы мен тағамдық құндылығын сақтауға көмектеседі, қонақтарға жоғары сапалы тағам ұсынады. Пісіру, сақтау және тазалау Негіздері Маңызды пісіру жабдығы мейрамхана түріне байланысты өзгереді, бірақ әрбір ас үй кеңістігіне қажет белгілі бір қапсырмалар бар. Бұған грильдер, пештер және пештер сияқты әртүрлі пісіру беттері кіреді.
Қосымша: Кішкентай бұйымдар: Бұл аспаздар күнделікті қолданатын пышақ, қасық және шпатель сияқты ыдыстар мен құралдарды қамтиды. Тазалау құралдары: Асүйді таза ұстау тек эстетикаға ғана қатысты емес. Швабралар, сыпырғыштар және тазалағыштар гигиеналық ортаны қамтамасыз етіп, қауіпсіздік қаупін азайтады. Сақтау контейнерлері: тағамды тиімді бөлуге, сақтауға және сақтауға, айқаспалы ластануды болдырмайды.
Эрик Ас үй жабдықтарын бір терезеден жеткізуші. Сіздің ас үй қажеттіліктеріңізге арналған.
Хабарлама уақыты: 28 наурыз 2024 ж