კომერციული სამზარეულოს საინჟინრო დიზაინი აერთიანებს მრავალდისციპლინურ ტექნოლოგიას. სამზარეულოს დაარსების ტექნიკური თვალსაზრისით, პროცესის დაგეგმვა, ტერიტორიის დაყოფა, აღჭურვილობის განლაგება და აღჭურვილობის შერჩევა რესტორნების, სასადილოებისა და სწრაფი კვების რესტორნების ოპტიმიზაციის მიზნით უნდა განხორციელდეს მთლიანობაში პროცესის და სივრცის დიზაინის ოპტიმიზაციისთვის. სამზარეულოს დამხმარე საშუალებები, როგორიცაა ზეთის კვამლის ამოღება, სუფთა ჰაერის დამატება, წყალმომარაგება და დრენაჟი, ელექტრომომარაგება და განათება, ენერგიის დაზოგვა და ხმაურის შემცირება, სისტემის უსაფრთხოება და ა.შ. როგორ შეგვიძლია წარმატებით განვახორციელოთ სამზარეულოს პროექტი?
I ფაზა: სამზარეულოს დიზაინის ტექნოლოგია, ნახატები და საიტის კვლევა
გაიგეთ ოპერატორის ელიტური გეგმა, სამზარეულოს ტექნიკური მოთხოვნები, საჭირო აღჭურვილობა, სასადილო ადგილების რაოდენობა, აღჭურვილობის კლასის მოთხოვნები, სპეციალური ტექნიკური მოთხოვნები და ა.შ.
1. გეგმა. მოწოდებულია ოპერატორის მიერ ან გაზომილია დიზაინერის მიერ ადგილზე.
2. ჩაატარეთ ადგილზე გამოკითხვა, შეასწორეთ დიზაინის ნახაზები და ჩაწერეთ შეცვლილი ნაწილების სპეციფიკური ზომები, როგორიცაა თხრილები, სხივები და გამონაყარები.
3. შეამოწმეთ დამხმარე აღჭურვილობის არსებული მდგომარეობა, როგორიცაა წყალი და ელექტროენერგია, კვამლის გამონაბოლქვი და კონდიციონერი, როგორიცაა სახლის სტრუქტურის პირობები, როგორიცაა შესასვლელი და გამონაბოლქვი ხვრელები, როგორიცაა სიმაღლე სხივის ქვეშ, ოთხი კედელი და სისქე, მშენებლობის მიმდინარეობა და ა.შ.
II ეტაპი: წინასწარი დიზაინის ეტაპი
1. მესაკუთრის მოთხოვნების მიხედვით განახორციელეთ სამზარეულოს პროცესის დაგეგმვა და თითოეული სახელოსნოს განყოფილების დიზაინის კონცეფცია.
2. ყოველი სამუშაო უბნის დაყოფასა და ტექნიკის განლაგების წინასწარ დიზაინს შორის რაიმე წინააღმდეგობის შემთხვევაში, დიზაინერი დროულად უნდა დაუკავშირდეს ოპერატორს და სამზარეულოს პერსონალს. აღჭურვილობის განლაგების დეტალური დიზაინი განხორციელდება შეთანხმების მიღწევის შემდეგ.
3. თითოეული სახელოსნოს დაყოფა და აღჭურვილობის განლაგების დიზაინის წინასწარი დიზაინი უნდა განიხილებოდეს ისევ და ისევ, რათა სამზარეულო უფრო მეცნიერული და გონივრული გახდეს.
4. სქემის განსაზღვრის შემდეგ, სქემა წარუდგინეთ ზემდგომ ხელმძღვანელს განსახილველად, შემდეგ კი აჩვენეთ იგი ოპერატორს და სამზარეულოს პერსონალს, რათა აუხსნან სამზარეულოს დიზაინის იდეა, მნიშვნელობა და უპირატესობა. კერძოდ, უნდა იყოს ახსნილი ზოგიერთი ძირითადი დიზაინის დეტალი და სხვადასხვა მოსაზრებების მოსმენა.
III ეტაპი: კოორდინაციისა და მოდიფიკაციის ეტაპი
1. შეაგროვეთ გამოხმაურება და შემდეგ ფოკუსირება მოდიფიკაციაზე დისკუსიის შემდეგ მიღწეული კონსენსუსის საფუძველზე.
2. ნორმალურია განახლებული სქემის დასამტკიცებლად წარდგენა და სქემის განსაზღვრა რამდენიმე გამეორების შემდეგ.
IV ფაზა: დამხმარე ობიექტების დიზაინი
1. დამხმარე ობიექტების პროექტირება დასრულებული სქემის მიხედვით.
2. სამზარეულოს ტექნიკისა და ობიექტების განლაგებაში ყოველთვის ბევრი პრობლემაა. მოხსენება და კოორდინაცია საინჟინრო მენეჯმენტის განყოფილებასთან და შეადგინეთ დეტალური სამშენებლო სქემა დამტკიცების მიღების შემდეგ.
3. შემდეგ მოდის დამხმარე საშუალებები. თხრილების და სარქველების დიზაინი და აღჭურვილობის ადგილმდებარეობა გონივრულად უნდა განთავსდეს. აღჭურვილობისა და აღჭურვილობის ოთახი უნდა დაიკავოს გარკვეული სივრცე. დეკორაციის ტექნიკური კოორდინაციის პრობლემებია. ნახატები უნდა იყოს შედგენილი რაც შეიძლება ადრე, რაც ხელს უწყობს დეკორაციის პროექტთან კოორდინირებულ მშენებლობას.
4. ელექტრომომარაგების ობიექტების პროექტირება.
5. დამხმარე ობიექტების სისტემის მშენებლობისას აქტიურად კოორდინაცია გაუწიეთ საინჟინრო მართვის დეპარტამენტს და მოითხოვეთ განხილვა.
კომერციული სამზარეულოს საინჟინრო დიზაინის პროცესის მთელი შინაარსი მსგავსია ზემოთ. დიზაინერების ფრთხილად გათვალისწინება აუცილებელია დიზაინერების წინასწარი გამოკითხვისთვის, ოპერატორებთან, მზარეულებთან და დიზაინში შესაბამის განყოფილებებთან აქტიური კომუნიკაციისთვის და დიზაინის შემდგომი მოდიფიკაციისთვის.
https://www.zberic.com/products/
გამოქვეყნების დრო: ოქტ-21-2021