効果的なレストランを運営するには、労働力だけではなく、もっと多くのことが関係していることをご存知ですか?
それは本当です;あなたが気づいていない舞台裏では、たくさんのことが起こっています。
レストランを開業または経営する際に見落とされがちな最大の要素の 1 つは、使用される設備です。
真実は、多くのレストラン経営者にお金があれば、その多く、つまり 47% が設備の更新や新しい設備の購入に費やすであろうということです。
優れた設備とさらに優れたチームがあれば、確実に売上を伸ばし、信頼できる評判を確立することができます。
しかし、今日はあなたの助けになるように、レストランの設備リストをご紹介します。レストランの厨房機器を購入する前に、あなたが持つことができる最も重要な機器のそれぞれと、考慮すべき点を見ていきます。
レストラン用厨房機器を購入する前に考慮すべきこと
実のところ、レストラン ビジネスに関しては、よく考えずにただ何かを買うのは望ましくないのです。これを行うと、品質と効率が犠牲になる可能性があります。これを回避するには、次の点を考慮する必要があります。
メニューの種類とサイズ
レストランの厨房機器を購入する前に、まずメニューを完全に理解することが重要です。たとえば、いくつかのオプションを備えた固定メニューを用意する予定ですか、それとも、一定期間にわたって大きなオプションを備えたサイクル メニューを用意する予定ですか?あなたはグリルベースの料理レストランと石窯を必要とするピザレストランのどちらを好みますか
提供する予定の料理の種類により、購入を始める前に、レストランの厨房機器リストを確認する必要があります。
レストランのオーナーは、さまざまな種類の機器を購入する前にメニューを決定することが常に重要です。メニューとコンセプトが決まったら、徐々にメニューに合わせた調理器具を購入していきます。
価格と予算
ただし、逆に、リソースが乏しい場合は、メニューを小さくして、時間をかけて設備を投資したり、レンタルしたりすることもできます。何かを決める前に、予算を評価し、新しいものを購入するか、レストランで使用されている設備を購入するかを決定する必要があります。
さて、新しい機器の場合、投資価格は高くなる傾向にありますが、破損した場合の保証が付いている可能性が高く、故障する可能性は低くなります。一方、すでに使用されている必須のレストラン設備を揃える予定であれば、最初は少しお金を節約できるかもしれませんし、税金を費やす必要もなくなるかもしれません。
これに加えて、レストラン ビジネスでは、メニューの品目の価格設定について考えることも重要です。その理由は、価格が高すぎると、競合他社が顧客にさらにアピールする可能性が高いからです。逆に、価格が低すぎると、レストラン業界で生き残るための十分な利益が得られない可能性があります。
品質
飲食店で使用する設備はキッチンの中心となるものなので、簡単に壊れず、長期間信頼できるものが必要です。したがって、レストランの機器を購入する前に、耐久性があり、良いレビューがあり、保証とサービス契約が付属している商品を選択することをお勧めします。使用と掃除の難しさ
キッチンのレイアウトに関係なく、長時間使用していると、レストランの設備にグリースが蓄積する可能性があります。
このため、油の蓄積を減らすために、チームが簡単に拭き取ることができる調理器具を選択する必要があります。掃除が難しい業務用厨房の場合、油脂の蓄積が機器の性能に影響を及ぼし、結果として食品が悪くなってしまう可能性があります。
メンテナンス
レストランに必要な設備を定期的にメンテナンスすることが重要です。あなたやあなたのチームが、配膳や料理などの他の用事で忙しすぎるのは当然です。したがって、サービス契約を締結する必要があります。
サービス契約は、ビジネスの円滑な運営に役立ち、中断が少なくなり、利益面での問題が発生する可能性が低くなります。さらに、サービス契約を結んでいる場合は、静かな時間帯にスケジュールを設定して、サービスが制限されるのを防ぐことができます。
キッチンのサイズ
レストランで素晴らしい料理を提供するには、まずキッチンのサイズを考慮する必要があります。キッチンのサイズを考慮することには多くの利点があります。最も重要な理由は、適切な循環と動きを保つためです。
たとえば、特定のワークステーション、調理、洗い場、準備などの間にスペースを確保する必要があります。これにより、人や製品の安全な流れが可能になり、サービスがよりスムーズになり、生産時間が短縮されます。さらに、最初にキッチンのサイズを賢明に検討すれば、長期的には変更にかかる時間とお金を節約できる可能性が高くなります。
投稿日時: 2023 年 8 月 14 日