1.冷凍装置
冷蔵設備にはさまざまなスタイルがあり、レストランの種類や特定の冷蔵ニーズによってお好みのオプションが異なります。リーチインモデルまたはアンダーカウンターユニットのどちらを選択しても、優れた冷蔵庫と冷凍庫がキッチンの基礎となります。
冷蔵庫: 一般的なタイプの冷蔵庫には、ウォークインクーラー、リーチイン冷蔵庫、パススルーオプション、プレップ冷蔵庫などがあります。レストランでは、さまざまな種類の組み合わせが必要になる可能性があります。
冷凍庫: 冷蔵庫と同様に、冷凍庫にもニーズや食品の容量に合わせてさまざまなサイズやスタイルがあります。相互汚染を避けるために、適切な冷蔵保管方法を使用してください。
2.保管設備
収納装置はキッチンと作業スペースを整理整頓し、生産性を向上させ、職場での事故を減らします。これらの商品を購入および使用する際は、食品の安全性を確保するために適切な食品保管ガイドラインに従ってください。
棚: ウォークインクーラーや冷凍庫の棚を使用してさまざまな食品を保管したり、キッチンに設置して鍋、フライパン、食器、乾燥した食材をすぐに取り出せるようにします。棚にはさまざまなサイズと構成があり、スペースに合わせて棚をカスタマイズできます。
バスおよびユーティリティ カート: バスおよびユーティリティ カートは、キッチン操作のあらゆる領域で便利です。テーブルを移動するために家の前エリアで、または重機や食材を移動するために家の裏のエリアでそれらを使用します。
シートパンラック: シートパンラックは食品を保管して運ぶことができますが、パンを保持したり発酵させたりするためにも使用できます。シートパンラックは幅よりも高さがあるため、狭いキッチンの貴重なカウンタースペースをカバーできません。
食品保存容器: 食品保存容器は、下ごしらえした材料を保存したり、ソースやストックを混ぜたり、パスタや米などの乾燥したものを入れたりするのに最適な多目的ツールです。多くのコンテナには、整理しやすいように色付きの蓋やマークが付いています。
乾燥ラック: 乾燥ラックは、食器、ガラス製品、調理器具、まな板、調理器具を保管して自然乾燥させる場所を提供します。
ダンネージ ラック: ダンネージ ラックも機器を乾燥させますが、安定性を高めるために床からわずか数インチ離れた位置に設置されます。缶詰、米、大型家電などの重量物に使用します。
3.清掃設備
外食産業では清潔さが最も重要であるため、新しいビジネスには清掃用具と清掃用品の在庫が必要です。レストランによっては、家電製品や床材に応じてさまざまな清掃用品が必要になる場合がありますが、普遍的な必需品がいくつかあります。
マイクロファイバークロスとクリーニングウエス: マイクロファイバークロスとウエスは、食べこぼしの掃除、テーブルや椅子の拭き掃除、ガラス製品の磨きなど、レストランでさまざまな用途に使用できます。
3 コンパートメントのシンク: 3 コンパートメントのシンクを使用して、製品を完全に洗浄および消毒し、健康規範に従ってください。コンパートメントシンクに加えて、グリストラップと市販の蛇口にも投資する必要があります。
食品サービス用の化学薬品と消毒剤: 業務用機器の洗浄に適切な化学薬品を選択し、製品の安全を保つための消毒用化学薬品も忘れないでください。
ゴミ箱とリサイクル箱: どの施設にもゴミを処分する場所が必要なので、施設全体にゴミ箱とリサイクル箱を戦略的に配置します。
モップとモップバケツ: 一日の終わりに床をモップ掛けすると、サービス中に溜まったこぼれや汚れを掃除するのに役立ちます。
濡れた床の標識: 濡れた床の標識は、滑りやすい床の上を歩く際に注意するよう顧客と従業員に警告します。
スクラバーとスポンジ: 研磨力の異なるさまざまなスクラバーとスポンジを注文して、こびりついた汚れには強力なオプションを、デリケートなアイテムの洗浄には柔らかいスポンジを選択してください。
トイレ用品：トイレットペーパー、ペーパータオル、ハンドソープ、小便器ケーキ、おむつ交換台などのトイレ用品を買いだめしましょう。
ほうきとちりとり：床に落ちた食べ物やホコリなどをほうきで掃きます。家の前や裏のエリアで散らかったものを掃除するのに使用できます。
洗浄剤バケツ: これらの適切な洗浄剤バケツを使用して、洗浄剤を安全に混合します。これらのバケツにはさまざまな色があるので、色分けして整理しやすくします。
投稿時刻: 2024 年 4 月 1 日