業務用厨房機器の分類

業務用厨房機器の分類
業務用厨房機器は、厨房機器、排煙機器、空調機器、機械機器、冷凍・保温機器の5つに大別されます。
ストーブ設備
現在、天然ガスまたは液化ガスストーブが広く使用されています。その中で最も一般的な製品は、ダブルヘッドシングルテールストーブ、ダブルヘッドダブルテールストーブ、シングルヘッドシングルテールフライストーブ、ダブルヘッドおよびシングルヘッドロースープストーブ、シングルドア、ダブルドア、およびスリードア蒸しキャビネットなどです。韓国式のキッチンには鉄板焼きの設備も必要です。これらのガス機器は、関連するテストを行った後にのみ使用できます。電磁技術の発展により、少数のキッチンでは電磁調理器が使用され始めています。グリーン環境保護とコスト削減が将来の発展トレンドとなるでしょう。
排煙・換気設備
食品衛生と調理スタッフの健康のため、排煙装置はあらゆる厨房に必要な設備です。共通設備には高級フード、水フード、油煙浄化装置、ファンなどが含まれます。このような機器の設置は、ガス機器の数と面積に応じて計算する必要があり、空気の品質を確保するために、ガス機器の面積の20％以上である必要があります。保健局も特別な抜き取り検査を行っています。
コンディショニング設備
そのような機器の数は比較的多く、名前も多く、主にいくつかあります： 作業台棚。野菜を切る、野菜を入れる、ビーフンなどに使用されます。一般的に、操作プラットフォーム、米粉ラック、3〜5層の棚、麺台、シンクおよびその他の機器、主にステンレス鋼製品を使用するために使用されます。
機械設備
ここでは主にいくつかの小型機械設備で使用されており、より一般的に使用されている製品はスライサー、ブレンダー、小麦粉混合機、麺プレス機、豆乳マシン、コーヒーマシン、製氷機およびその他の製品であり、これらの機械ブランドは多く、機能は次のとおりです。また、一般的にキッチンのレベルに応じて装備する必要があるため、不均一になります。
冷凍・保温機器
原材料の保管には冷凍庫が使用されることが多く、4ドアや6ドアが最も一般的です。食品の温度を保つために保温テーブルやライステーブルなどの設備も必要です。給湯器も欠かせない設備です。

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