飲食店向け業務用冷蔵庫・冷凍機ガイド

業務用冷蔵庫は、忙しい業務用厨房での日常使用の過酷さに耐えられるように作られています。

プロの食事の準備やケータリングについて考えるとき、多くの場合、最初に考慮されるのは熱であり、各料理を調理するためにどのような器具が必要かということです。ただし、忙しい業務用厨房では、適切な冷蔵設備も同様に重要です。

ドアが頻繁に開閉されるため、一定の保管温度を維持することは困難になりますが、食品の安全要件には不可欠です。特に、周囲温度が非常に高温になる可能性がある小規模または大量のキッチンでは特にそうです。

このため、業務用冷蔵庫や冷凍機は、温度を維持するためにファンで補助される強力なコンプレッサーを搭載して設計されています。温度だけでなくドアの開閉頻度と時間を測定する Eric など、腐敗を防ぐためのツールやテクノロジーも追加されており、冷凍庫と冷蔵庫の両方で一貫した温度を維持および監視できます。

業務用冷蔵庫・冷凍機の種類と構成

垂直 |アップライト冷蔵庫およびチラー

スペースを重視したキッチンに最適です。直立型冷蔵庫限られた床面積の使用で高さの利点を提供します。

片開きまたは両開きのドアで構成された一部のユニットには、利便性が向上し、部屋が限られているキッチンでの設置面積を小さくするために、冷却装置と冷凍庫の両方が付属しています。

直立型冷蔵庫の大きな利点は、ドアを開けるとすぐに中身が目の前にあり、アクセスしやすいことです。

台下冷蔵庫と冷却装置

名前が示すように、これらのコンパクトで軽量のユニットは、カウンタートップや作業スペースの下にすっきりと収まり、床面積を最大限に活用できるように設計されています。

フルサイズの冷蔵庫よりも優れた柔軟性を提供し、台下冷蔵庫大小を問わず業務用キッチンに最適です。

これらのユニットには通常ドアが付いていますが、キッチンのニーズに最適な引き出し付きのユニットもあります。

カウンター冷蔵庫とチラー

カウンター下冷蔵庫とは異なり、これらのユニットには専用のカウンター スペースが組み込まれているため、より広いスペースが必要なキッチンに最適です。

通常、腰の高さのこれらの冷蔵庫には、食事の準備や軽量の保管を容易にするステンレス鋼または大理石のワークトップが付いています。また、ブレンダー、ミキサー、真空調理器などの小型家電を保持するのに十分な強度も備えています。

これらのユニットには通常、キッチンでのニーズに最適なドアや引き出しのオプションが付いています。

準備 業務用冷蔵庫・冷凍機

カウンター冷蔵庫やチラーと同様に、プレップステーションユニットには、食材を保管するカウンタートップストレージが含まれており、より優れた機能を提供します。注文の時点でサラダ、サンドイッチ、ピザを準備するのに最適です。食品準備用冷却装置材料トレイ (ガストロノーム パン)、引き出し、ドア、または 3 つすべてを組み合わせた追加スペースがあり、ワークトップはステンレス鋼または大理石からお選びいただけます。

小さなユニットを既存のカウンターに設置して、材料ウェルやガストロノームパンを保持することもできます。

カウンタートップディスプレイチラー |卓上ディスプレイ冷蔵庫

カウンタートップ ディスプレイ冷却装置とベンチトップ ディスプレイ冷蔵庫は、顧客に食品を保管および陳列するための優れた方法を提供します。ケーキ、ペストリー、サラダ、サンドイッチなど、食品を陳列することは売上を伸ばす素晴らしい方法です。

交通量の多い接客業や地元のカフェに最適なディスプレイ冷却装置と卓上ディスプレイ冷蔵庫は、顧客とスタッフが食品に簡単にアクセスできるように設計されており、最も重要なことは、鮮度を維持するために一貫した冷却温度でディスプレイの寿命を延ばすことです。