תפעול תהליך של תכנון הנדסי מטבחים מסחריים

התכנון ההנדסי של מטבח מסחרי משלב טכנולוגיה רב-תחומית. מההיבט הטכני של הקמת המטבח, יש לבצע את תכנון התהליך, חלוקת השטח, פריסת הציוד ובחירת הציוד של מסעדות, קנטינות ומסעדות מזון מהיר כדי לייעל את התהליך ואת עיצוב החלל בכללותו. מתקני העזר של המטבח, כגון פינוי אדי שמן, השלמת אוויר צח, אספקת מים וניקוז, אספקת חשמל ותאורה, חיסכון באנרגיה והפחתת רעש, בטיחות המערכת ועוד איך נוכל לבצע בהצלחה את פרויקט המטבח?
שלב א': טכנולוגיית עיצוב מטבחים, שרטוטים וסקר אתרים
הבן את תכנית העילית של המפעיל, הדרישות הטכניות של המטבח, הציוד הנדרש, מספר מקומות האוכל, דרישות הציונים של הציוד, דרישות טכניות מיוחדות וכו'.
1. תכנן. מסופק על ידי המפעיל או נמדד על ידי המעצב באתר.
2. בצע סקר באתר, הגהה שרטוטי עיצוב ותעד את הממדים הספציפיים של החלקים שהשתנו כגון תעלות, קורות ובליטות שיופיעו.
3. בדקו את המצב הקיים של ציוד עזר כמו מים וחשמל, פליטת עשן ומיזוג אוויר, כמו תנאי מבנה הבית כמו פתחי כניסה ופליטה, כמו גובה מתחת לקורה, ארבעה קירות ועובי, התקדמות הבנייה וכו'.
שלב ב': שלב תכנון ראשוני
1. על פי דרישות הבעלים, בצעו את תכנון תהליך המטבח ותפיסת עיצוב החלוקה של כל סדנה.
2. בכל מקרה של סתירה בין חלוקת כל אזור עבודה לבין התכנון המקדים של פריסת הציוד, המתכנן יפנה בזמן למפעיל ולצוות המטבח. התכנון המפורט של פריסת הציוד יתבצע לאחר הגעה להסכמה.
3. יש לדון שוב ושוב בחלוקה של כל סדנה ובתכנון המקדים של עיצוב פריסת הציוד כדי להפוך את המטבח למדעי והגיוני יותר.
4. לאחר קביעת התכנית, הגישו את התכנית למפקח הבכיר לבדיקה, ולאחר מכן הראו אותה למפעיל ולצוות המטבח כדי להסביר את הרעיון, המשמעות והיתרונות של עיצוב המטבח. בפרט, יש להסביר כמה פרטי עיצוב מרכזיים ולהקשיב לדעות שונות.
שלב III: שלב התיאום והשינוי
1. אסוף משוב, ולאחר מכן התמקד בשינוי על סמך הקונצנזוס שהושג לאחר הדיון.
2. מקובל להגיש את התכנית המתוקנת לאישור ולקבוע את התכנית לאחר מספר חזרות.
שלב IV: תכנון מתקני עזר
1. בצעו את תכנון מתקני העזר על פי התכנית הסופית.
2. תמיד יש בעיות רבות בפריסה של ציוד ומתקנים למטבח. דווח ותאם עם מחלקת ניהול הנדסה, וערוך תכנית בנייה מפורטת לאחר קבלת האישור.
3. ואז מגיעים מתקני העזר. התכנון של תעלות ושסתומים ומיקום הציוד צריכים להיות ממוקמים בצורה סבירה. חדר הציוד והציוד צריך לתפוס מקום מסוים. יש בעיות תיאום טכניות עם הקישוט. יש לשרטט את השרטוטים מוקדם ככל האפשר, דבר המסייע לבנייה המתואמת עם פרויקט הדקורציה.
4. תכנון מתקני אספקת חשמל.
5. במהלך בניית מערכת מתקני עזר, תיאום פעיל עם מחלקת ניהול הנדסה ובקשת בדיקה
כל התוכן של תהליך תכנון הנדסת מטבח מסחרי הוא כמו האמור לעיל. התחשבות זהירה של המעצבים היא הכרחית לסקר מראש של המעצבים, לתקשורת הפעילה עם המפעילים, השפים והמחלקות הרלוונטיות בעיצוב, והשינוי לאחר העיצוב.

https://www.zberic.com/products/